(EN) The purpose of the present invention is to provide a plant-based soup base that exhibits an excellent richness and a rich aftertaste and that does so even without the use of animal-based starting materials, e.g., pork bones, chicken bones, dried bonito, and so forth. It has been discovered that an excellent richness and a rich aftertaste are exhibited by a plant-based soup base that is produced by carrying out mixing and then emulsification on a starting material that contains a flavored oil/fat and a plant milk cream.
(FR) Le but de la présente invention est de fournir une base de soupe à base de plantes qui présente une excellente richesse et un arrière-goût riche et ce, même sans l'utilisation de matières de départ d'origine animale, par exemple, d'os de porc, d'os de poulet, de bonite séchée, etc. Il a été découvert qu'une excellente richesse et un arrière-goût riche sont présentés par une base de soupe à base de plantes qui est produite par mise en oeuvre d'un mélange suivi d'une émulsification sur une matière de départ qui contient une huile/matière grasse aromatisée et une crème de lait végétal.
(JA) 豚骨、鶏がら、鰹節などの動物性原料を用いなくとも、良好な濃厚感や後味のコクを有する植物性スープベースを提供することを目的とする。 風味油脂及び植物乳クリームを含む原料を混合後乳化することにより製造される植物性スープベースが良好な濃厚感、後味のコクを有することを見出した。
