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1. WO2022074165 - PROCÉDÉ DE RÉALISATION D'UNE POCHE DE PÂTE

Numéro de publication WO/2022/074165
Date de publication 14.04.2022
N° de la demande internationale PCT/EP2021/077791
Date du dépôt international 07.10.2021
CIB
A21D 8/06 2006.1
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
21CUISSON AU FOUR; MATÉRIEL POUR LA PRÉPARATION OU LE TRAITEMENT DE LA PÂTE; PÂTE À CUIRE
DTRAITEMENT, p.ex. CONSERVATION, DE LA FARINE OU DE LA PÂTE À CUIRE, p.ex. PAR ADDITION D'INGRÉDIENTS; CUISSON; PRODUITS DE BOULANGERIE; LEUR CONSERVATION
8Méthodes de préparation ou de cuisson de la pâte
06Procédés de cuisson
A21B 3/15 2006.1
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
21CUISSON AU FOUR; MATÉRIEL POUR LA PRÉPARATION OU LE TRAITEMENT DE LA PÂTE; PÂTE À CUIRE
BFOURS DE BOULANGERIE; MACHINES OU MATÉRIEL DE CUISSON AU FOUR
3Parties ou accessoires de fours
15Feuilles de cuisson; Plaques de cuisson
A21D 13/32 2017.1
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
21CUISSON AU FOUR; MATÉRIEL POUR LA PRÉPARATION OU LE TRAITEMENT DE LA PÂTE; PÂTE À CUIRE
DTRAITEMENT, p.ex. CONSERVATION, DE LA FARINE OU DE LA PÂTE À CUIRE, p.ex. PAR ADDITION D'INGRÉDIENTS; CUISSON; PRODUITS DE BOULANGERIE; LEUR CONSERVATION
13Produits de boulangerie complètement ou partiellement finis
30Garnis ou à garnir
32garnis ou à garnir après cuisson, p. ex. sandwichs
CPC
A21B 3/15
AHUMAN NECESSITIES
21BAKING; EDIBLE DOUGHS
BBAKERS' OVENS; MACHINES OR EQUIPMENT FOR BAKING
3Parts or accessories of ovens
15Baking sheets; Baking boards
A21D 13/32
AHUMAN NECESSITIES
21BAKING; EDIBLE DOUGHS
DTREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
13Finished or partly finished bakery products
30Filled, to be filled or stuffed products
32filled or to be filled after baking, e.g. sandwiches
A21D 8/06
AHUMAN NECESSITIES
21BAKING; EDIBLE DOUGHS
DTREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
8Methods for preparing or baking dough
06Baking processes
Déposants
  • EISENHAUER, Eike [DE]/[DE]
Inventeurs
  • EISENHAUER, Eike
Mandataires
  • 2K PATENTANWÄLTE BLASBERG KEWITZ & REICHEL PARTNERSCHAFT
Données relatives à la priorité
10 2020 126 309.007.10.2020DE
Langue de publication Allemand (de)
Langue de dépôt allemand (DE)
États désignés
Titre
(DE) VERFAHREN ZUR HERSTELLUNG EINER TEIGTASCHE
(EN) METHOD FOR PRODUCING A HOLLOW BAKED PRODUCT
(FR) PROCÉDÉ DE RÉALISATION D'UNE POCHE DE PÂTE
Abrégé
(DE) Ein Verfahren zur Herstellung einer Teigtasche (16) soll Zusammenhalt und Dichtheit des Wraps verbessern, den Wrap besonders knusprig machen, und einen einfachen Verzehr ohne zusätzliches Verpackungsmaterial ermöglichen. Dazu umfasst es die Schritte: - Erhitzen einer Innenform (8), - Umwickeln der zuvor erhitzten Innenform (8) mit einem Teigfladen (1) zur Bildung der Teigtasche (16), - Kontaktgrillen der Teigtasche (16), und - Entfernen der Innenform (8) aus der Teigtasche (16).
(EN) A method for producing a hollow baked product aims at improving cohesion and tightness of the wrap, making the wrap especially crispy and allowing a simple way of consumption without additional packaging material. To this end, the method comprises the following steps: - heating an inner mold (8), - wrapping a flatbread (1) around the previously heated inner mold (8) to form the hollow baked product (16), - toasting the baked hollow product (16) on a contact grill, and - removing the inner mold (8) from the baked hollow product (16).
(FR) Procédé de production d’une poche de pâte (16) visant à améliorer la tenue et l’étanchéité de l’enveloppe, à rendre l’enveloppe particulièrement croustillante et à permettre une consommation aisée sans matériau d’emballage supplémentaire. A cet effet, le procédé comprend les étapes consistant à : - chauffer un moule interne (8), - envelopper le moule interne (8) préalablement chauffé d’un pain plat (1) pour former la poche de pâte (16), - griller par contact la poche de pâte (16), et – retirer le moule interne (8) de la poche de pâte (16).
Documents de brevet associés
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