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1. WO2020116565 - PRODUIT ALIMENTAIRE DU TYPE CHOCOLAT À TENEUR ÉLEVÉE EN PROTÉINES VÉGÉTALES ET PROCÉDÉ DE PRODUCTION ASSOCIÉ

Numéro de publication WO/2020/116565
Date de publication 11.06.2020
N° de la demande internationale PCT/JP2019/047641
Date du dépôt international 05.12.2019
CIB
A23G 1/32 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
GCACAO; PRODUITS À BASE DE CACAO, p.ex. CHOCOLAT; SUCCÉDANÉS DE CACAO OU DE PRODUITS À BASE DE CACAO; CONFISERIE; CHEWING-GUM; GLACES; LEUR FABRICATION
1Cacao; Produits à base de cacao, p.ex. chocolat; Leurs succédanés
30Produits à base de cacao, p.ex. chocolat; Leurs succédanés
32caractérisés par la composition
A23G 1/44 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
GCACAO; PRODUITS À BASE DE CACAO, p.ex. CHOCOLAT; SUCCÉDANÉS DE CACAO OU DE PRODUITS À BASE DE CACAO; CONFISERIE; CHEWING-GUM; GLACES; LEUR FABRICATION
1Cacao; Produits à base de cacao, p.ex. chocolat; Leurs succédanés
30Produits à base de cacao, p.ex. chocolat; Leurs succédanés
32caractérisés par la composition
44contenant des peptides ou des protéines
Déposants
  • 不二製油グループ本社株式会社 FUJI OIL HOLDINGS INC. [JP]/[JP] (AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BE, BF, BG, BH, BJ, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CF, CG, CH, CI, CL, CM, CN, CO, CR, CU, CY, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, FR, GA, GB, GD, GE, GH, GM, GN, GQ, GR, GT, GW, HN, HR, HU, ID, IE, IL, IN, IR, IS, IT, JO, KE, KG, KH, KM, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LV, LY, MA, MC, MD, ME, MG, MK, ML, MN, MR, MT, MW, MX, MY, MZ, NA, NE, NG, NI, NL, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SI, SK, SL, SM, SN, ST, SV, SY, SZ, TD, TG, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW)
  • 不二製油株式会社 FUJI OIL CO., LTD. [JP]/[JP] (JP)
Inventeurs
  • 渡邉 衆 WATANABE Shu
  • 何 墨耕 HE Mogeng
Données relatives à la priorité
2018-22844505.12.2018JP
Langue de publication japonais (JA)
Langue de dépôt japonais (JA)
États désignés
Titre
(EN) HIGH PLANT-PROTEIN-CONTAINING CHOCOLATE-LIKE FOOD PRODUCT AND PRODUCTION METHOD THEREOF
(FR) PRODUIT ALIMENTAIRE DU TYPE CHOCOLAT À TENEUR ÉLEVÉE EN PROTÉINES VÉGÉTALES ET PROCÉDÉ DE PRODUCTION ASSOCIÉ
(JA) 植物性蛋白質高含有チョコレート様食品およびその製造法
Abrégé
(EN)
The present invention addresses the problem of providing a tasty, high protein-containing chocolate-like food product with a fortified plant protein, the food product allowing an increased amount of plant protein intake at various eating occasions. This high plant-protein-containing chocolate-like food product is characterized by containing: an oil/fat composition in which water-phase particles containing 1 to 60 wt% of polyphenol material are dispersed in an oil phase; and a plant protein material in powder form, which has a protein amount of 7.5 to 25 wt%.
(FR)
La présente invention aborde le problème de la fourniture d'un produit alimentaire savoureux du type chocolat à teneur élevée en protéines contenant une protéine végétale enrichie, le produit alimentaire permettant d'augmenter l'apport en protéines végétales lors de diverses occasions de consommation. Ce produit alimentaire du type chocolat à teneur élevée en protéines végétales est caractérisé en ce qu'il contient : une composition d'huile/de graisse dans laquelle des particules en phase aqueuse contenant de 1 à 60 % en poids de matière de polyphénol sont dispersées dans une phase huileuse ; et une matière de protéine végétale sous forme de poudre, qui présente une quantité de protéines de 7,5 à 25 % en poids.
(JA)
本発明は、あらゆる食場面を通じて植物性蛋白質をより多く摂取することが可能となるように、植物性蛋白質が強化され、かつ、おいしく食すことのできる高蛋白質のチョコレート様食品を提供することを課題とする。 ポリフェノール素材を1~60重量%含有する水相粒子が油相中に分散した油脂組成物、及び、粉末状植物性蛋白質素材を蛋白質量として7.5~25重量%含有することを特徴とする、植物性蛋白質高含有チョコレート様食品。
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international