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1. WO2020115324 - CONCENTRÉ DE PROTÉINE LACTOSÉRIQUE MICROPARTICULAIRE

Numéro de publication WO/2020/115324
Date de publication 11.06.2020
N° de la demande internationale PCT/EP2019/084098
Date du dépôt international 06.12.2019
CIB
A23C 21/00 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
CPRODUITS LAITIERS, p.ex. LAIT, BEURRE, FROMAGE; SUCCÉDANÉS DU LAIT OU DU FROMAGE; LEUR FABRICATION
21Petit-lait; Préparations à base de petit-lait
A23C 9/142 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
CPRODUITS LAITIERS, p.ex. LAIT, BEURRE, FROMAGE; SUCCÉDANÉS DU LAIT OU DU FROMAGE; LEUR FABRICATION
9Préparations à base de lait; Lait en poudre ou préparations à base de lait en poudre
14dans lesquelles la composition chimique du lait est modifiée par des traitements non chimiques
142par dialyse, osmose inverse ou ultrafiltration
A23C 21/06 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
CPRODUITS LAITIERS, p.ex. LAIT, BEURRE, FROMAGE; SUCCÉDANÉS DU LAIT OU DU FROMAGE; LEUR FABRICATION
21Petit-lait; Préparations à base de petit-lait
06Mélanges de petit-lait avec des produits laitiers ou des constituants du lait
CPC
A23C 21/00
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
CDAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER, CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
21Whey; Whey preparations
A23C 21/06
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
CDAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER, CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
21Whey; Whey preparations
06Mixtures of whey with milk products or milk components
A23C 9/1425
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
CDAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER, CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
9Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
14in which the chemical composition of the milk is modified by non-chemical treatment
142by dialysis, reverse osmosis or ultrafiltration
1425by ultrafiltration, microfiltration or diafiltration of whey, e.g. treatment of the UF permeate
Déposants
  • AGRICULTURE AND FOOD DEVELOPMENT AUTHORITY (TEAGASC) [IE]/[IE]
Inventeurs
  • TOBIN, John
  • KENNEDY, Deirdre
  • OMAROV, Maksim
  • MCDONAGH, David
Mandataires
  • PURDYLUCEY INTELLECTUAL PROPERTY
Données relatives à la priorité
18211173.207.12.2018EP
Langue de publication anglais (EN)
Langue de dépôt anglais (EN)
États désignés
Titre
(EN) A MICROPARTICULATED WHEY PROTEIN CONCENTRATE
(FR) CONCENTRÉ DE PROTÉINE LACTOSÉRIQUE MICROPARTICULAIRE
Abrégé
(EN)
A process for making a microparticulated whey protein concentrate, comprises the steps of providing a liquid whey protein concentrate (WPC), subjecting the liquid WPC to microparticulation to provide a microparticulated WPC, and optionally, drying the microparticulated WPC. The liquid WPC is subjected to diafiltration prior to microparticulation to reduce the level of lactose and minerals in the liquid WPC, which allows greater protein denaturation to occur during microparticulation, and provides a microparticulated whey protein that is UHT stable. Microparticulated whey protein concentrates, and UHT-treated liquid nutritional products containing the microparticulated whey protein concentrate, are also described.
(FR)
Un procédé de fabrication d'un concentré de protéine lactosérique microparticulaire comprend les étapes consistant à fournir un concentré de protéine lactosérique liquide (WPC), à soumettre le WPC liquide à une microparticulation pour fournir un WPC microparticulaire, et éventuellement, à sécher le WPC microparticulaire. Le WPC liquide est soumis à une diafiltration avant la microparticulation pour réduire le taux de lactose et de minéraux dans le WPC liquide, ce qui permet d'obtenir une plus grande dénaturation des protéines pendant la microparticulation, et fournit une protéine lactosérique microparticulaire qui est stable par UHT. L'invention concerne également des concentrés de protéine lactosérique microparticulaire et des produits nutritionnels liquides traités par UHT contenant le concentré de protéine lactosérique microparticulaire.
Également publié en tant que
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