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1. WO2020112335 - SUSPENSION DE MATÉRIAUX POLYMÉRISABLES DANS UNE MATRICE DE CORPS GRAS SOLIDES POUR EMPÊCHER L'AGRÉGATION ET PROLONGER LA DURÉE DE CONSERVATION DE MATÉRIAUX ALIMENTAIRES

Numéro de publication WO/2020/112335
Date de publication 04.06.2020
N° de la demande internationale PCT/US2019/060714
Date du dépôt international 11.11.2019
CIB
A23D 7/04 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
DHUILES OU GRAISSES COMESTIBLES, p.ex. MARGARINES, HUILES POUR CUISSON
7Compositions à base d'huiles ou de graisses comestibles, contenant une phase aqueuse, p.ex. margarines
02caractérisées par leur production ou leur traitement
04Traitement
A23D 7/06 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
DHUILES OU GRAISSES COMESTIBLES, p.ex. MARGARINES, HUILES POUR CUISSON
7Compositions à base d'huiles ou de graisses comestibles, contenant une phase aqueuse, p.ex. margarines
06Conservation des produits finis
A23D 9/04 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
DHUILES OU GRAISSES COMESTIBLES, p.ex. MARGARINES, HUILES POUR CUISSON
9Autres huiles ou graisses comestibles, p.ex. huiles pour cuisson
02caractérisées par leur production ou leur traitement
04Traitement
A23D 9/06 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
DHUILES OU GRAISSES COMESTIBLES, p.ex. MARGARINES, HUILES POUR CUISSON
9Autres huiles ou graisses comestibles, p.ex. huiles pour cuisson
06Conservation des produits finis
A23L 33/115 2016.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
LALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
33Modification de la qualité nutritive des aliments; Produits diététiques; Leur préparation ou leur traitement
10en utilisant des additifs
115Acides gras ou leurs dérivés; Graisses ou huiles
CPC
A61K 9/00
AHUMAN NECESSITIES
61MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
KPREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL, OR TOILET PURPOSES
9Medicinal preparations characterised by special physical form
B01F 17/00
BPERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
01PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
FMIXING, e.g. DISSOLVING, EMULSIFYING, DISPERSING
17Use of substances as emulsifying, wetting, dispersing or foam-producing agents
Déposants
  • NORTH CAROLINA STATE UNIVERSITY [US]/[US]
Inventeurs
  • HARRIS, Gabriel, Keith
  • SHARP, Matthew, Alan, Robinson
Mandataires
  • TAYLOR, Jr., Arles, A.
Données relatives à la priorité
62/758,31009.11.2018US
Langue de publication anglais (EN)
Langue de dépôt anglais (EN)
États désignés
Titre
(EN) SUSPENSION OF POLYMERIZABLE MATERIALS IN A SOLID FAT MATRIX TO PREVENT AGGREGATION AND EXTEND SHELF LIFE OF FOOD MATERIALS
(FR) SUSPENSION DE MATÉRIAUX POLYMÉRISABLES DANS UNE MATRICE DE CORPS GRAS SOLIDES POUR EMPÊCHER L'AGRÉGATION ET PROLONGER LA DURÉE DE CONSERVATION DE MATÉRIAUX ALIMENTAIRES
Abrégé
(EN)
Disclosed is a composition comprising a dispersion of an ingredient in a fat matrix, optionally wherein the ingredient is selected from the group comprising a macronutrient, a micronutrient, a dietary bioactive, a pharmaceutical ingredient, and combinations thereof, further optionally, wherein the dispersion is a uniform dispersion. In some embodiments, the macronutrient is a protein, a carbohydrate, a second type of fat in addition to the one forming the primary fat matrix, water, or a combination thereof. Also disclosed is a process for preparing a dispersion of an ingredient in a fat matrix, optionally wherein the ingredient is selected from the group comprising a macronutrient, a micronutrient, a dietary bioactive, a pharmaceutical ingredient, and combinations thereof, further optionally, wherein the dispersion is a uniform dispersion. In some embodiments, the process comprises: (a) heating the fat matrix to provide a melted or heat-plasticized fat matrix; (b) mixing the ingredient into the melted or heat-plasticized fat matrix, optionally wherein the ingredient comprises particles; and (c) cooling the mixture formed in step (b) to form the composition comprising a dispersion of an ingredient in a fat matrix, optionally wherein the ingredient is selected from the group comprising a macronutrient, a micronutrient, a dietary bioactive, a pharmaceutical ingredient, and combinations thereof, further optionally, wherein the dispersion is a uniform dispersion.
(FR)
L'invention concerne une composition comprenant une dispersion d'un ingrédient dans une matrice de corps gras, l'ingrédient étant éventuellement choisi dans le groupe constitué par un macronutriment, un micronutriment, un agent bioactif alimentaire, un ingrédient pharmaceutique et des combinaisons de ceux-ci, la dispersion étant en outre éventuellement une dispersion uniforme. Dans certains modes de réalisation, le macronutriment est une protéine, un glucide, un second type de corps gras, outre celui formant la matrice de corps gras primaire, de l'eau ou une combinaison de ceux-ci. L'invention concerne également un procédé de préparation d'une dispersion d'un ingrédient dans une matrice de corps gras, l'ingrédient étant éventuellement choisi dans le groupe constitué par un macronutriment, un micronutriment, un agent bioactif alimentaire, un ingrédient pharmaceutique et des combinaisons de ceux-ci, la dispersion étant en outre éventuellement une dispersion uniforme. Dans certains modes de réalisation, le procédé consiste à : (a) chauffer la matrice de corps gras pour obtenir une matrice de corps gras fondue ou plastifiée à la chaleur ; (b) mélanger l'ingrédient dans la matrice de corps gras fondue ou plastifiée à la chaleur, l'ingrédient comprenant éventuellement des particules ; et (c) refroidir le mélange formé lors de l'étape (b) pour former la composition comprenant une dispersion d'un ingrédient dans une matrice de corps gras, l'ingrédient étant éventuellement choisi dans le groupe constitué par un macronutriment, un micronutriment, un agent bioactif alimentaire, un ingrédient pharmaceutique et des combinaisons de ceux-ci, la dispersion étant en outre éventuellement une dispersion uniforme.
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