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1. WO2020111970 - PROCÉDÉ DE DÉCORATION D'ARTICLES DE CONFISERIE ET DE BOULANGERIE À BASE DE FARINE

Numéro de publication WO/2020/111970
Date de publication 04.06.2020
N° de la demande internationale PCT/RU2019/000814
Date du dépôt international 14.11.2019
CIB
A21D 13/47 2017.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
21CUISSON AU FOUR; MATÉRIEL POUR LA PRÉPARATION OU LE TRAITEMENT DE LA PÂTE; PÂTE À CUIRE
DTRAITEMENT, p.ex. CONSERVATION, DE LA FARINE OU DE LA PÂTE À CUIRE, p.ex. PAR ADDITION D'INGRÉDIENTS; CUISSON; PRODUITS DE BOULANGERIE; LEUR CONSERVATION
13Produits de boulangerie complètement ou partiellement finis
40Produits caractérisés par le type, la forme ou l’utilisation
47Produits décorés ou décoratifs
A21D 13/80 2017.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
21CUISSON AU FOUR; MATÉRIEL POUR LA PRÉPARATION OU LE TRAITEMENT DE LA PÂTE; PÂTE À CUIRE
DTRAITEMENT, p.ex. CONSERVATION, DE LA FARINE OU DE LA PÂTE À CUIRE, p.ex. PAR ADDITION D'INGRÉDIENTS; CUISSON; PRODUITS DE BOULANGERIE; LEUR CONSERVATION
13Produits de boulangerie complètement ou partiellement finis
80Pâtisserie non prévue ailleurs, p.ex. gâteaux ou biscuits
A23G 3/54 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
GCACAO; PRODUITS À BASE DE CACAO, p.ex. CHOCOLAT; SUCCÉDANÉS DE CACAO OU DE PRODUITS À BASE DE CACAO; CONFISERIE; CHEWING-GUM; GLACES; LEUR FABRICATION
3Sucreries; Confiseries; Massepain; Produits enrobés ou fourrés
34Sucreries, confiseries ou massepain; Procédés pour leur fabrication
50caractérisés par la forme, la structure ou la forme physique, p.ex. produits avec structure supportée
54Produits composites, p.ex. en couches, enrobés, fourrés
CPC
A21D 13/47
AHUMAN NECESSITIES
21BAKING; EDIBLE DOUGHS
DTREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
13Finished or partly finished bakery products
40Products characterised by the type, form or use
47Decorated or decorative products
Déposants
  • БЫКОВА, Елена Юрьевна BYKOVA, Elena Yuryevna [RU]/[RU]
  • БЫКОВА, Дарья Сергеевна BYKOVA, Daria Sergeyevna [RU]/[RU]
Inventeurs
  • БЫКОВА, Елена Юрьевна BYKOVA, Elena Yuryevna
  • БЫКОВА, Дарья Сергеевна BYKOVA, Daria Sergeyevna
Représentant commun
  • БЫКОВА, Елена Юрьевна BYKOVA, Elena Yuryevna
Données relatives à la priorité
201814204728.11.2018RU
Langue de publication russe (RU)
Langue de dépôt russe (RU)
États désignés
Titre
(EN) METHOD FOR DECORATING FLOUR CONFECTIONS AND BAKED GOODS
(FR) PROCÉDÉ DE DÉCORATION D'ARTICLES DE CONFISERIE ET DE BOULANGERIE À BASE DE FARINE
(RU) СПОСОБ ДЕКОРИРОВАНИЯ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ И ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
Abrégé
(EN)
A method for decorating comprises steps of arranging and softening a pre-prepared confectionery decorating material on an item, said material being prepared according to a mixture formulation which makes it possible to produce a uniform pliable material which can be readily moulded at a temperature of 22 to 35°C, can hold its shape at an ambient temperature of up to 30°C, displays stickiness if warmed to a temperature of 35°C and above, and has a long shelf life. The decorating material is rolled into sheets, decorative pieces of various shapes capable of representing images are formed out of said sheets, and are then placed into a storage facility maintained at a temperature of 5 to 25°C. The decorating of an item is performed as it bakes by placing one or more decorative pieces onto the surface of a baked item, so that they become affixed to the baked item by sticking to it while it is still hot.
(FR)
Le procédé de décoration comprend des étapes consistant à diposer et amollir un matériau de confisserie utilisé pour la décoration fabriqué à l’avance sur un article préparé à partir d’un mélange basé sur une recette permettant d’obtenir un matériau plastique homogène facilement formable à une température entre 22 et 35 °C, capable de garder sa forme à une température ambiante jusqu’à 30°C et possédant des propriétés d’adhérence à une témpérature de réchauffement de 35°C et plus et possédant une longue durée de conservation. Le matériau utilisé pour la décoration est étalé en couches, on forme à partir de couches des détails façonnés de formes différentes, avec possibilité de réaliser des images qui sont envoyées dans un lieu de stockage à une température de 5 à 25 °C ; la décoration de l'article s'effectue à mesure de la cuisson de celui-ci, et à cette fin les détails façonnés, un ou plusieurs, sont disposés et fixés par adhérence à la surface de l'article cuit n'ayant pas encore refroidi.
(RU)
Способ декорирования включает этапы размещения и размягчения кондитерского отделочного материала, изготовленного заранее, на изделии, приготовленного по рецептурной смеси, позволяющей получить однородный пластичный материал, легкоформуемый при температуре от 22 до 35°С, способный сохранять форму при температуре окружающей среды до 30°С, обладающий свойствами прилипания при температуре разогрева 35°С и выше, имеющий длительный срок хранения. Отделочный материал раскатывают в пласты, из пластов формируют фигурные детали различной формы с возможностью выполнения изображений, которые отправляют в место хранения при температуре от 5 до 25°С. Декорирование изделия осуществляют по мере его выпекания, для чего фигурные детали в количестве одной и более размещают и посредством прилипания закрепляют на поверхности испеченного изделия, не подвергшегося остыванию.
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