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1. WO2020111145 - NOUILLES ET LEUR PROCÉDÉ DE PRODUCTION

Numéro de publication WO/2020/111145
Date de publication 04.06.2020
N° de la demande internationale PCT/JP2019/046432
Date du dépôt international 27.11.2019
CIB
A23L 7/109 2016.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
LALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
7Produits dérivés des céréales; Produits à base de malt; Leur préparation ou leur traitement
10Produits dérivés des céréales
109Types de pâtes alimentaires, p.ex. macaroni ou nouilles
CPC
A23L 7/109
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
7Cereal-derived products; Malt products
10Cereal-derived products
109Types of pasta, e.g. macaroni or noodles
Déposants
  • 森永乳業株式会社 MORINAGA MILK INDUSTRY CO., LTD. [JP]/[JP]
Inventeurs
  • 矢野 誠恭 YANO Masayasu
  • 廣田 将司 HIROTA Masashi
  • 村上 友哉 MURAKAMI Tomoya
Mandataires
  • 松沼 泰史 MATSUNUMA Yasushi
  • 川越 雄一郎 KAWAGOE Yuichiro
  • 加藤 広之 KATO Hiroyuki
Données relatives à la priorité
2018-22495630.11.2018JP
Langue de publication japonais (JA)
Langue de dépôt japonais (JA)
États désignés
Titre
(EN) NOODLES AND METHOD FOR PRODUCING SAME
(FR) NOUILLES ET LEUR PROCÉDÉ DE PRODUCTION
(JA) 麺類及びその製造方法
Abrégé
(EN)
These noodles are obtained by forming noodles from a raw material composition that includes wheat flour and a milk-protein-containing raw material, the milk protein content of the milk-protein-containing raw material being 80 mass% or higher in terms of solid content, and 60 mass% or more of the milk protein being micellar casein.
(FR)
Ces nouilles sont obtenues par formation de nouilles à partir d'une composition de matière brute qui comprend de la farine de blé et une matière brute contenant une protéine de lait, la teneur en protéine de lait de la matière brute contenant une protéine de lait étant supérieure ou égale à 80 % en masse en termes de teneur en matières solides, et 60 % en masse ou plus de la protéine de lait étant de la caséine micellaire.
(JA)
本発明の麺類は、小麦粉と乳蛋白質含有原料とを含む原料組成物を製麺した麺類であり、前記乳蛋白質含有原料の乳蛋白質の含量が、固形分比率で80質量%以上であり、前記乳蛋白質の60質量%以上がミセル性カゼインである。
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