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1. WO2020110307 - INGRÉDIENT DE PÂTE POUR ALIMENT FRIT

Numéro de publication WO/2020/110307
Date de publication 04.06.2020
N° de la demande internationale PCT/JP2018/044254
Date du dépôt international 30.11.2018
CIB
A23L 7/157 2016.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
LALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
7Produits dérivés des céréales; Produits à base de malt; Leur préparation ou leur traitement
10Produits dérivés des céréales
157Granulés farineux pour apprêter la viande, le poisson ou les aliments similaires
A23L 5/10 2016.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
LALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
5Préparation ou traitement des aliments ou produits alimentaires en général; Aliments ou produits alimentaires ainsi obtenus; Leurs matériaux
10Procédés généraux de cuisson des aliments, p.ex. par rôtissage ou friture
CPC
A23L 5/10
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
5Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
10General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying
A23L 7/157
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
7Cereal-derived products; Malt products
10Cereal-derived products
157Farinaceous granules for dressing meat, fish or the like
Déposants
  • 日清フーズ株式会社 NISSHIN FOODS INC. [JP]/[JP]
Inventeurs
  • 伊東 貴史 ITO, Takashi
  • 辻 章人 TSUJI, Akito
  • 高須 亮佑 TAKASU, Ryosuke
  • 石川 泰義 ISHIKAWA, Yasuyoshi
  • 重松 亨 SHIGEMATSU, Toru
  • 樋渡 総一郎 HIWATASHI, Souichiro
Mandataires
  • 特許業務法人アルガ特許事務所 THE PATENT CORPORATE BODY ARUGA PATENT OFFICE
Données relatives à la priorité
Langue de publication japonais (JA)
Langue de dépôt japonais (JA)
États désignés
Titre
(EN) BATTER FOR FRIED FOOD
(FR) INGRÉDIENT DE PÂTE POUR ALIMENT FRIT
(JA) フライ食品用衣材
Abrégé
(EN)
Provided are: a fried food having a favorable appearance and improved coating texture; and a batter for producing same. This batter for fried food contains a flaky starch mass. The starch mass includes a pregelatinized starch and the thickness of the flaky starch mass is 100–1,000 µm.
(FR)
L'invention fournit un aliment frit possédant une apparence plaisante et une texture d'ingrédient améliorée, et un ingrédient de pâte destiné à fabriquer cet aliment. Plus précisément, l'invention concerne un ingrédient de pâte pour aliment frit comprenant des amas d'amidon sous forme de flocons. Ces amas d'amidon sous forme de flocons contiennent un amidon prégélatinisé, et leur épaisseur est comprise entre 100μm et 1000μm.
(JA)
好ましい外観と改良された衣の食感を有するフライ食品、及びそれを製造するための衣材の提供。薄片状の澱粉塊を含有するフライ食品用衣材。該澱粉塊はα化澱粉を含み、該薄片状の澱粉塊の厚さは100μm~1000μmである。
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