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1. WO2020092306 - PROTÉINE VÉGÉTALE MYCÉLIÉE ET COMPOSITIONS ALIMENTAIRES COMPRENANT CELLE-CI

Numéro de publication WO/2020/092306
Date de publication 07.05.2020
N° de la demande internationale PCT/US2019/058470
Date du dépôt international 29.10.2019
CIB
A23L 3/18 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
LALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
3Conservation des aliments ou produits alimentaires, en général, p.ex. pasteurisation ou stérilisation, spécialement adaptée aux aliments ou produits alimentaires
16par chauffage direct des produits en vrac non emballés
18déplacés progressivement à travers les appareils
A23J 1/00 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
JCOMPOSITIONS À BASE DE PROTÉINES POUR L'ALIMENTATION; TRAITEMENT DES PROTÉINES POUR L'ALIMENTATION; COMPOSITIONS À BASE DE PHOSPHATIDES POUR L'ALIMENTATION
1Préparation des compositions à base de protéines pour l'alimentation; Ouverture des œufs par grandes quantités et séparation du jaune du blanc
Déposants
  • MYCOTECHNOLOGY, INC. [US]/[US]
Inventeurs
  • AKAMITTATH, Joseph George
  • HAHN, Alan D.
  • CLARK, Anthony J.
  • MCDONALD, Todd
  • JENSEN, Savita
  • SCHMIDT, Lisa
  • SONI, Bhupendra Kumar
  • LANGAN, James Patrick
  • KELLY, Brooks John
  • DAVIS, Huntington
Mandataires
  • CURTIS, Michael J.
  • BARONE, Stephen B.
  • BURLEIGH, Michael J.
  • CHAPMAN, Gary B.
  • CHERNOMORDIK, Boris D.
  • FISCHER, William M.
  • SULLIVAN, Sally A.
  • SANNY, Tony
Données relatives à la priorité
62/752,15829.10.2018US
62/857,64205.06.2019US
Langue de publication anglais (EN)
Langue de dépôt anglais (EN)
États désignés
Titre
(EN) MYCELIATED VEGETABLE PROTEIN AND FOOD COMPOSITIONS COMPRISING SAME
(FR) PROTÉINE VÉGÉTALE MYCÉLIÉE ET COMPOSITIONS ALIMENTAIRES COMPRENANT CELLE-CI
Abrégé
(EN)
Provided is a food composition which include a myceliated high-protein food product and methods to make such compositions, which are mixtures of myceliated high-protein food products and other edible materials. A food composition includes textured plant-based protein products which are useful for making meat-structured meat analogs and extenders. The food compositions have reduced undesirable flavors and reduced undesirable aromas due to use of myceliated high-protein food products as compared to use of similar high-protein material that is not myceliated.
(FR)
La présente invention concerne une composition alimentaire qui comprend un produit alimentaire riche en protéines mycélié et des procédés de fabrication de telles compositions, qui sont des mélanges de produits alimentaires riches en protéines mycéliés et d’autres matériaux comestibles. Une composition alimentaire comprend des produits protéiques à base de plantes texturés qui sont utiles pour fabriquer des analogues et des succédanés de viande ayant une structure de viande. Les compositions alimentaires ont des saveurs indésirables réduites et des arômes indésirables réduits grâce à l’utilisation de produits alimentaires riches en protéines mycéliés par rapport à l’utilisation d’un matériau riche en protéines similaire qui n’est pas mycélié.
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international