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1. WO2020064822 - PROTÉINE VÉGÉTALE ET SON PROCÉDÉ DE PRÉPARATION

Numéro de publication WO/2020/064822
Date de publication 02.04.2020
N° de la demande internationale PCT/EP2019/075837
Date du dépôt international 25.09.2019
CIB
A23L 11/30 2016.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
LALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
11Légumineuses, c. à d. fruits de plantes légumineuses, pour l'obtention de fourrages ou d'aliments; Produits à partir de légumineuses; Leur préparation ou leur traitement, p.ex. traitement aux phosphates
30Élimination des substances indésirables, p.ex. des substances amères
A23J 1/14 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
JCOMPOSITIONS À BASE DE PROTÉINES POUR L'ALIMENTATION; TRAITEMENT DES PROTÉINES POUR L'ALIMENTATION; COMPOSITIONS À BASE DE PHOSPHATIDES POUR L'ALIMENTATION
1Préparation des compositions à base de protéines pour l'alimentation; Ouverture des œufs par grandes quantités et séparation du jaune du blanc
14à partir de légumineuses ou autres graines végétales; à partir des tourteaux ou des graines oléagineuses
A23J 3/16 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
JCOMPOSITIONS À BASE DE PROTÉINES POUR L'ALIMENTATION; TRAITEMENT DES PROTÉINES POUR L'ALIMENTATION; COMPOSITIONS À BASE DE PHOSPHATIDES POUR L'ALIMENTATION
3Traitement des protéines pour l'alimentation
14Protéines végétales
16à partir de soja
CPC
A23J 1/14
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
JPROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
1Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites
14from leguminous or other vegetable seeds; from press-cake or oil-bearing seeds
A23J 3/16
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
JPROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
3Working-up of proteins for foodstuffs
14Vegetable proteins
16from soybean
A23L 11/31
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
11Pulses, i.e. fruits of leguminous plants, for production of fodder or food; Products from legumes; Preparation or treatment thereof, e.g. treatment with phosphates
30Removing undesirable substances, e.g. bitter substances
31by heating without chemical treatment, e.g. steam treatment, cooking
Déposants
  • ROQUETTE FRERES [FR]/[FR]
Inventeurs
  • ZHOU, Liuming
  • IBERT, Mathias
  • HUA, Yufei
  • ZHANG, Caimeng
  • KONG, Xiangzhen
  • CHEN, Yeming
  • LI, Xingfei
Mandataires
  • CABINET PLASSERAUD
Données relatives à la priorité
18306248.825.09.2018EP
Langue de publication anglais (EN)
Langue de dépôt anglais (EN)
États désignés
Titre
(EN) PLANT PROTEIN AND ITS METHOD OF PREPARATION
(FR) PROTÉINE VÉGÉTALE ET SON PROCÉDÉ DE PRÉPARATION
Abrégé
(EN)
The invention relates to a plant protein isolate containing less than 10 microgram, preferably less than 5 microgram, of the sum of hexanal, 2-pentyl-furan, (E)-2,4,heptadienal and l-octen-3-ol per gram of dry matter and its method of preparation. The plant protein is preferably obtained from leguminous plant, more preferably from pea or fava bean, most preferably from pea. The method for extracting the plant protein isolate consists of the steps: (a) providing a protein containing seed, (b) milling said seed, (c) suspending the milled seed in water, (d) extracting proteins from said milled suspension and (e) washing the extracted proteins with water at a temperature between 60°C and 100°C and at a pH in the range of 4 to 5,5.
(FR)
La présente invention concerne un isolat de protéine végétale qui contient moins de 10 microgrammes, de préférence moins de 5 microgrammes, de la somme d'hexanal, de 2-pentyl-furane, de (E)-2,4,heptadiénal et de l-octen-3-ol par gramme de matière sèche, et son procédé de préparation. La protéine végétale est de préférence obtenue à partir d'une plante légumineuses, plus préférablement à partir de pois ou de haricot, idéalement à partir de pois. Le procédé d'extraction de l'isolat de protéine végétale comprend les étapes suivantes : (a) la fourniture d'une graine qui contient une protéine, (b) le broyage de ladite graine, (c) la suspension de la graine broyée dans de l'eau, (d) l'extraction des protéines à partir de ladite suspension broyée, et (e) le lavage des protéines extraites avec de l'eau à une température comprise entre 60 °C et 100 °C et à un pH dans la plage de 4 à 5,5.
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