Traitement en cours

Veuillez attendre...

Paramétrages

Paramétrages

Goto Application

1. WO2020064058 - PRÉPARATION D'UNE RECETTE INNOVANTE DE YAOURT NATURE BIOLOGIQUE SANS SUCRE AJOUTÉ COMME BASE POUR DES YAOURTS AUX FRUITS À TENEUR EN SUCRE SIGNIFICATIVEMENT RÉDUITE

Numéro de publication WO/2020/064058
Date de publication 02.04.2020
N° de la demande internationale PCT/DE2019/100851
Date du dépôt international 26.09.2019
CIB
A23C 9/123 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
CPRODUITS LAITIERS, p.ex. LAIT, BEURRE, FROMAGE; SUCCÉDANÉS DU LAIT OU DU FROMAGE; LEUR FABRICATION
9Préparations à base de lait; Lait en poudre ou préparations à base de lait en poudre
12Préparations à base de lait fermenté; Traitements utilisant des micro-organismes ou des enzymes
123ne comportant que des micro-organismes de la famille des lactobactériacées; Yoghourt
A23C 9/127 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
CPRODUITS LAITIERS, p.ex. LAIT, BEURRE, FROMAGE; SUCCÉDANÉS DU LAIT OU DU FROMAGE; LEUR FABRICATION
9Préparations à base de lait; Lait en poudre ou préparations à base de lait en poudre
12Préparations à base de lait fermenté; Traitements utilisant des micro-organismes ou des enzymes
127comportant des micro-organismes de la famille des lactobactériacées et d'autres micro-organismes ou des enzymes, p.ex. kéfir, koumiss
A23C 9/13 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
CPRODUITS LAITIERS, p.ex. LAIT, BEURRE, FROMAGE; SUCCÉDANÉS DU LAIT OU DU FROMAGE; LEUR FABRICATION
9Préparations à base de lait; Lait en poudre ou préparations à base de lait en poudre
12Préparations à base de lait fermenté; Traitements utilisant des micro-organismes ou des enzymes
13comportant l'emploi d'additifs
A23C 9/133 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
CPRODUITS LAITIERS, p.ex. LAIT, BEURRE, FROMAGE; SUCCÉDANÉS DU LAIT OU DU FROMAGE; LEUR FABRICATION
9Préparations à base de lait; Lait en poudre ou préparations à base de lait en poudre
12Préparations à base de lait fermenté; Traitements utilisant des micro-organismes ou des enzymes
13comportant l'emploi d'additifs
133Fruits ou légumes
A23C 9/137 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
CPRODUITS LAITIERS, p.ex. LAIT, BEURRE, FROMAGE; SUCCÉDANÉS DU LAIT OU DU FROMAGE; LEUR FABRICATION
9Préparations à base de lait; Lait en poudre ou préparations à base de lait en poudre
12Préparations à base de lait fermenté; Traitements utilisant des micro-organismes ou des enzymes
13comportant l'emploi d'additifs
137Substances épaississantes
A23L 33/21 2016.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
LALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
33Modification de la qualité nutritive des aliments; Produits diététiques; Leur préparation ou leur traitement
20Diminution de la valeur nutritive; Produits diététiques avec valeur nutritive réduite
21Adjonction de substances essentiellement non digestibles, p.ex. fibres diététiques
CPC
A23C 9/123
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
CDAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER, CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
9Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
12Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
123using only microorganisms of the genus lactobacteriaceae; Yoghurt
A23C 9/127
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
CDAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER, CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
9Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
12Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
127using microorganisms of the genus lactobacteriaceae and other microorganisms or enzymes, e.g. kefir, koumiss
A23C 9/1307
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
CDAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER, CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
9Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
12Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
13using additives
1307Milk products or derivatives; Fruit or vegetable juices; Sugars, sugar alcohols, sweeteners; Oligosaccharides; Organic acids or salts thereof or acidifying agents; Flavours, dyes or pigments; Inert or aerosol gases; Carbonation methods
A23C 9/1315
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
CDAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER, CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
9Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
12Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
13using additives
1315Non-milk proteins or fats; Seeds, pulses, cereals or soja; Fatty acids, phospholipids, mono- or diglycerides or derivatives therefrom; Egg products
A23C 9/133
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
CDAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER, CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
9Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
12Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
13using additives
133Fruit or vegetables
A23C 9/137
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
CDAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER, CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
9Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
12Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
13using additives
137Thickening substances
Déposants
  • AGRANA BETEILIGUNGS-AG [AT]/[AT]
  • DÖLCKEN, Günter [DE]/[DE]
Inventeurs
  • DÖLCKEN, Günter
Mandataires
  • SEBASTIAN, Jens
Données relatives à la priorité
202018004506.327.09.2018DE
Langue de publication allemand (DE)
Langue de dépôt allemand (DE)
États désignés
Titre
(DE) ZUBEREITUNG EINER INNOVATIVEN BIONATURJOGURT-REZEPTUR OHNE ZUCKERZUSATZ ALS BASIS FÜR SIGNIFIKANT ZUCKERREDUZIERTE FRUCHTJOGURTS
(EN) PREPARATION OF AN INNOVATIVE RECIPE FOR ORGANIC PLAIN YOGURT WITH NO ADDED SUGAR AS A BASIS FOR SIGNIFICANTLY SUGAR-REDUCED FRUIT YOGURTS
(FR) PRÉPARATION D'UNE RECETTE INNOVANTE DE YAOURT NATURE BIOLOGIQUE SANS SUCRE AJOUTÉ COMME BASE POUR DES YAOURTS AUX FRUITS À TENEUR EN SUCRE SIGNIFICATIVEMENT RÉDUITE
Abrégé
(DE)
Der Gegenstand der vorliegenden Erfindung betrifft eine Zubereitung einer innovativen BioNaturjogurt-Rezeptur ohne Zuckerzusatz als Basis auch für signifikant zuckerreduzierte Fruchtjogurts, wobei die Zuckerreduzierung und eine cremige Textur der fertigen Jogurterzeugnisse mit Zusätzen von Fructooligosaccharid-Konzentraten (FOS-Konzentrat) oder äquivalent Galactooligosacchariden (GOS-Konzentrat) umgesetzt werden.
(EN)
The invention relates to a preparation of an innovative recipe for organic plain yogurt with no added sugar as a basis for inter alia significantly sugar-reduced fruit yogurts, the reduced sugar content and creamy texture of the finished yogurt products being brought about by adding fructooligosaccharide concentrates (FOS concentrate) or equally galactooligosaccharides (GOS concentrate).
(FR)
La présente invention concerne la préparation d'une recette innovante de yaourt nature biologique sans sucre ajouté servant de base également à des yaourts aux fruits à teneur en sucre significativement réduite, la réduction de la teneur en sucre et la texture crémeuse des produits de yaourt finis étant obtenues grâce à l'ajout de concentrés de fructooligosaccharides (concentré FOS) ou de galactooligosaccharides (concentré GOS) équivalents.
Également publié en tant que
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international