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1. WO2019200490 - DISPOSITIF ET PROCÉDÉ DE BROYAGE D'ALIMENTS CONGELÉS SOUS FORME DE BLOCS

Numéro de publication WO/2019/200490
Date de publication 24.10.2019
N° de la demande internationale PCT/CH2018/000016
Date du dépôt international 20.04.2018
Demande présentée en vertu du Chapitre 2 22.05.2019
CIB
A23G 9/04 2006.1
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
GCACAO; PRODUITS À BASE DE CACAO, p.ex. CHOCOLAT; SUCCÉDANÉS DE CACAO OU DE PRODUITS À BASE DE CACAO; CONFISERIE; CHEWING-GUM; GLACES; LEUR FABRICATION
9Desserts glacés, p.ex. confiseries glacées, glaces; Mélanges correspondants
04Production de desserts glacés, p.ex. de glaces
A23G 9/22 2006.1
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
GCACAO; PRODUITS À BASE DE CACAO, p.ex. CHOCOLAT; SUCCÉDANÉS DE CACAO OU DE PRODUITS À BASE DE CACAO; CONFISERIE; CHEWING-GUM; GLACES; LEUR FABRICATION
9Desserts glacés, p.ex. confiseries glacées, glaces; Mélanges correspondants
04Production de desserts glacés, p.ex. de glaces
22Détails, éléments constitutifs ou accessoires d'appareils dans la mesure où ils ne sont pas spécifiques à un seul des groupes précédents
F25C 5/04 2006.1
FMÉCANIQUE; ÉCLAIRAGE; CHAUFFAGE; ARMEMENT; SAUTAGE
25RÉFRIGÉRATION OU REFROIDISSEMENT; SYSTÈMES COMBINÉS DE CHAUFFAGE ET DE RÉFRIGÉRATION; SYSTÈMES À POMPES À CHALEUR; FABRICATION OU EMMAGASINAGE DE LA GLACE; LIQUÉFACTION OU SOLIDIFICATION DES GAZ
CPRODUCTION, TRAVAIL OU MANIPULATION DE LA GLACE
5Travail ou manipulation de la glace
02Appareils pour concasser, enlever ou recueillir la glace
04sans utiliser de scies
CPC
A23G 9/045
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
9Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
04Production of frozen sweets, e.g. ice-cream
045of slush-ice, e.g. semi-frozen beverage
A23G 9/22
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
9Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
04Production of frozen sweets, e.g. ice-cream
22Details, component parts or accessories of apparatus insofar as not peculiar to a single one of the preceding groups
A23G 9/224
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
9Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
04Production of frozen sweets, e.g. ice-cream
22Details, component parts or accessories of apparatus insofar as not peculiar to a single one of the preceding groups
224Agitators or scrapers
B02C 18/18
BPERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
02CRUSHING, PULVERISING, OR DISINTEGRATING; PREPARATORY TREATMENT OF GRAIN FOR MILLING
CCRUSHING, PULVERISING, OR DISINTEGRATING IN GENERAL; MILLING GRAIN
18Disintegrating by knives or other cutting or tearing members which chop material into fragments
06with rotating knives
16Details
18Knives; Mountings thereof
F25C 5/046
FMECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
25REFRIGERATION OR COOLING; COMBINED HEATING AND REFRIGERATION SYSTEMS; HEAT PUMP SYSTEMS; MANUFACTURE OR STORAGE OF ICE; LIQUEFACTION SOLIDIFICATION OF GASES
CPRODUCING, WORKING OR HANDLING ICE
5Working or handling ice
02Apparatus for disintegrating, removing or harvesting ice
04without the use of saws
046Ice-crusher machines
Déposants
  • PACOTRADE AG [CH]/[CH]
Inventeurs
  • MANZ, Roland
Mandataires
  • E. BLUM & CO. AG
Données relatives à la priorité
Langue de publication Allemand (de)
Langue de dépôt allemand (DE)
États désignés
Titre
(DE) VORRICHTUNG UND VERFAHREN ZUM ZERKLEINERN VON IN BLOCKFORM BEREITGESTELLTEN TIEFGEFRORENEN LEBENSMITTELN
(EN) DEVICE AND METHOD FOR CRUSHING DEEP-FROZEN FOODSTUFFS PROVIDED IN BLOCK FORM
(FR) DISPOSITIF ET PROCÉDÉ DE BROYAGE D'ALIMENTS CONGELÉS SOUS FORME DE BLOCS
Abrégé
(DE) Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Zerkleinern von in Blockform bereitgestellten gefrorenen Lebensmitteln. Sie umfasst eine Zerkleinerungs-Einrichtung (1) mit einem Werkzeug (2), welches um eine Rotationsachse (X) herum rotiert wird und dabei auf den Lebensmittelblock zu geschoben wird, unter einem Abschaben von Schichten von dem Block. Die Zerkleinerungs-Einrichtung (1) weist zwei Äntriebsmotoren (3, 4) für die Erzeugung der Rotations- und der Vorschubbewegung des Werkzeugs (2) auf, welche separat ansteuerbar sind und von denen mindestens einer drehzahlvariabel ist. Auch umfasst sie eine Getriebeanordnung (5), welche mit den beiden Äntriebsmotoren (3, 4) gekoppelt ist und derartig ausgebildet ist, dass lediglich ein erster (3) der Antriebsmotoren dem Rotationsantrieb des Werkzeugs (2) dient und dass beide Antriebsmotoren (3, 4) gemeinsam dem Werkzeugvorschub dienen, derart, dass bei einem bestimmten DrehzahlVerhältnis der beiden Antriebsmotoren (3, 4) das Werkzeug (2) rotiert wird, ohne eine Axialbewegung desselben, und bei einer Überschreitung bzw. Unterschreitung dieses DrehzahlVerhältnisses zusätzlich zur Rotationsbewegung eine Vorschub- bzw. Rückzugbewegung des Werkzeugs (2) entlang der Rotationsachse (X) erfolgt. Mit der erfindungsgemässen Vorrichtung sind sehr schnelle aber zugleich belastungsarme Vorschubrichtungsänderungen möglich, und das bei einer sehr feinfühligen Einstellbarkeit der Vorschubgeschwindigkeiten.
(EN) The invention relates to a device for crushing deep-frozen foodstuffs provided in block form. Said device comprises a crushing device (1) comprising a tool (2) which is rotated about an axis of rotation (X) and is moved towards the block of foodstuff, scraping layers off the block. The crushing device (1) comprises two drive motors (3, 4) for generating the rotational and advancing movement of the tool (2), which can be separately controlled and at least one of which has a variable speed. It also comprises a transmission arrangement (5) which is coupled to the two drive motors (3, 4) and is designed such that only a first (3) of the drive motors is used as the rotational drive of the tool (2) and both drive motors (3, 4) are used together to advance the tool such that the two drive motors (3, 4) rotate the tool (2) at a certain speed ratio, without any axial movement of same, and if said speed ratio is exceeded or not reached, an advancing or reversing movement of the tool (2) is carried out along the axis of rotation (X), in addition to the rotational movement. The device according to the invention allows very quick but also low-stress modifications to the advancing direction, with a very sensitive adjustability of the advancing speeds.
(FR) L'invention concerne un dispositif de broyage d'aliments congelés sous forme de blocs. Il comprend un dispositif de broyage (1) comportant un outil (2) qui tourne autour d'un axe de rotation (X) et est poussé vers le bloc alimentaire en raclant les couches du bloc. Le dispositif de broyage (1) comporte deux moteurs d'entraînement (3, 4) pour générer les mouvements de rotation et d'avance de l'outil (2), qui peuvent être commandés séparément et dont au moins un est à vitesse variable. Il comprend également un dispositif d'engrenage (5) couplé aux deux moteurs d'entraînement (3, 4) et conçu de telle sorte que seul un premier (3) des moteurs d'entraînement dessert l'entraînement en rotation de l'outil (2) et que les deux moteurs d'entraînement (3, 4) alimentent ensemble l'outil, de telle sorte que l'outil (2) tourne sans mouvement axial à une certaine vitesse des deux moteurs d'entraînement (3, 4), et en cas de dépassement ou de passage au-dessous, l'outil (2) est amené ou rétracté le long de l'axe de rotation (X) en plus du mouvement de rotation. Selon l'invention, le dispositif permet des changements de direction d'avance très rapides, mais en même temps à faible charge, et ce avec un réglage très sensible de la vitesse d'avance.
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