Traitement en cours

Veuillez attendre...

Paramétrages

Paramétrages

Aller à Demande

1. WO2019074520 - PROCÉDÉ DE PRODUCTION D'AVOINE TORRÉFIÉE ET COMPOSITIONS AU GOÛT DE BEURRE DE CACAHUÈTE À BASE D'AVOINE TORRÉFIÉE

Numéro de publication WO/2019/074520
Date de publication 18.04.2019
N° de la demande internationale PCT/US2017/056572
Date du dépôt international 13.10.2017
CIB
A23D 7/005 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
DHUILES OU GRAISSES COMESTIBLES, p.ex. MARGARINES, HUILES POUR CUISSON
7Compositions à base d'huiles ou de graisses comestibles, contenant une phase aqueuse, p.ex. margarines
005caractérisées par des ingrédients autres que des triglycérides d'acides gras
A23L 7/10 2016.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
LALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
7Produits dérivés des céréales; Produits à base de malt; Leur préparation ou leur traitement
10Produits dérivés des céréales
A23L 7/126 2016.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
LALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
7Produits dérivés des céréales; Produits à base de malt; Leur préparation ou leur traitement
10Produits dérivés des céréales
117Flocons ou autres formes de produits prêts à consommer; Produits semi-finis ou partiellement finis à cet effet
126En-cas ou similaires obtenus par amalgame, façonnage ou compactage de céréales ou de morceaux de céréales, p.ex. barres de céréales
A23L 7/139 2016.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
LALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
7Produits dérivés des céréales; Produits à base de malt; Leur préparation ou leur traitement
10Produits dérivés des céréales
117Flocons ou autres formes de produits prêts à consommer; Produits semi-finis ou partiellement finis à cet effet
135Flocons, granulés ou autres formes de taille similaire, individuels ou non extrudés, p.ex. céréales de petit déjeuner
139à base de grains entiers ou de morceaux de grains sans préparation de farine ou de pâte
A23L 7/196 2016.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
LALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
7Produits dérivés des céréales; Produits à base de malt; Leur préparation ou leur traitement
10Produits dérivés des céréales
196Produits dans lesquels la forme originale granulaire est maintenue, p.ex. riz précuit
CPC
A23D 7/0056
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
DEDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
7Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
005characterised by ingredients other than fatty acid triglycerides
0056Spread compositions
A23L 7/126
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
7Cereal-derived products; Malt products
10Cereal-derived products
117Flakes or other shapes of ready-to-eat type; Semi-finished or partly-finished products therefor
126Snacks or the like obtained by binding, shaping or compacting together cereal grains or cereal pieces, e.g. cereal bars
A23L 7/139
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
7Cereal-derived products; Malt products
10Cereal-derived products
117Flakes or other shapes of ready-to-eat type; Semi-finished or partly-finished products therefor
135Individual or non-extruded flakes, granules or shapes having similar size, e.g. breakfast cereals
139made from wholegrain or grain pieces without preparation of meal or dough
A23L 7/196
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
7Cereal-derived products; Malt products
10Cereal-derived products
196Products in which the original granular shape is maintained, e.g. parboiled rice
A23L 7/1975
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
7Cereal-derived products; Malt products
10Cereal-derived products
197Treatment of whole grains not provided for in groups A23L7/117 - A23L7/196
1975Cooking or roasting
Déposants
  • GENERAL MILLS, INC. [US]/[US]
Inventeurs
  • GUGGER, Eric, T.
  • GALUSKA, Pete
Mandataires
  • DIEDERIKS, Everett, G.
Données relatives à la priorité
Langue de publication anglais (EN)
Langue de dépôt anglais (EN)
États désignés
Titre
(EN) METHOD OF PRODUCING ROASTED OATS AND ROASTED OAT-BASED PEANUT BUTTER-FLAVORED COMPOSITIONS
(FR) PROCÉDÉ DE PRODUCTION D'AVOINE TORRÉFIÉE ET COMPOSITIONS AU GOÛT DE BEURRE DE CACAHUÈTE À BASE D'AVOINE TORRÉFIÉE
Abrégé
(EN)
The present disclosure relates to oat-based peanut butter- flavored compositions and methods of making such compositions. In particular, a method is disclosed of roasting substantially intact groats until CIELAB L*-value change per minute, and CIELAB b*- value change per minute achieve a negative slope to produce roasted oats having a peanut butter flavor. Compositions including roasted oats having a peanut butter flavor are also disclosed.
(FR)
La présente invention porte sur des compositions au goût de beurre de cacahuète à base d'avoine torréfiée et sur des procédés de fabrication de telles compositions. En particulier, l'invention concerne un procédé de torréfaction de gruau pratiquement intact jusqu'à ce qu'un changement de valeur de L* de l'espace CIELAB par minute et un changement de valeur de b* de l'espace CIELAB par minute atteignent une pente négative pour produire de l'avoine torréfiée ayant un goût de beurre de cacahuète. L'invention concerne également des compositions comprenant de l'avoine torréfiée ayant un goût de beurre de cacahuète.
Également publié en tant que
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international