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1. (WO2018203556) PRODUIT DE FERMENTATION DE MOISISSURE DE KOJI, COMPOSITION ALIMENTAIRE, COMPOSITION COSMÉTIQUE, MATIÈRE PREMIÈRE PRODUIT DE FERMENTATION DE MOISISSURE DE KOJI, PROCÉDÉ DE PRODUCTION D’UN PRODUIT DE FERMENTATION DE MOISISSURE DE KOJI, ET PROMOTEUR DE PRODUCTION D’ENZYME

Pub. No.:    WO/2018/203556    International Application No.:    PCT/JP2018/017438
Publication Date: Fri Nov 09 00:59:59 CET 2018 International Filing Date: Wed May 02 01:59:59 CEST 2018
IPC: C12N 1/10
A23L 7/104
A23L 7/25
A23L 11/20
A61K 8/9728
A61K 8/99
C12N 1/14
Applicants: EUGLENA CO., LTD.
株式会社ユーグレナ
Inventors: SUZUKI, Kengo
鈴木 健吾
ASAYAMA, Yuta
朝山 雄太
IWAKI, Akiyo
岩城 章代
YOSHINO, Fumihiko
吉野 史彦
WATANABE, Shota
渡邉 翔太
KONNO, Hiroshi
今野 宏
SATO, Tsutomu
佐藤 勉
TAKAHASHI, Akihito
高橋 昭仁
Title: PRODUIT DE FERMENTATION DE MOISISSURE DE KOJI, COMPOSITION ALIMENTAIRE, COMPOSITION COSMÉTIQUE, MATIÈRE PREMIÈRE PRODUIT DE FERMENTATION DE MOISISSURE DE KOJI, PROCÉDÉ DE PRODUCTION D’UN PRODUIT DE FERMENTATION DE MOISISSURE DE KOJI, ET PROMOTEUR DE PRODUCTION D’ENZYME
Abstract:
La présente invention concerne un produit de fermentation d'euglène et de moisissure de koji, une matière première produit de la fermentation d'euglène et de moisissure de koji, et un procédé de production du produit de la fermentation d'euglène et de moisissure de koji. La présente invention permet d’obtenir une matière première produit de la fermentation d'euglène et de moisissure de koji par un procédé caractérisé par l’exécution : d’une étape de cuisson de céréales à la vapeur et de mélange d’un constituant d’algue euglène et de moisissure de koji afin de préparer un mélange du constituant d’algue euglène et de moisissure de koji ; une étape de mélange permettant d'obtenir une matière première produit de la fermentation de moisissure de koji par l'enrobage des céréales cuites à la vapeur du mélange du constituant d’algue euglène et de la moisissure de koji obtenu à l’étape précédente ; et une étape de fermentation permettant la fermentation de la matière première produit de la fermentation de moisissure de koji.