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1. (WO2018163715) INHIBITEUR DE BLANCHIMENT GRAS ET PRODUIT À BASE DE CHOCOLAT
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N° de publication : WO/2018/163715 N° de la demande internationale : PCT/JP2018/004711
Date de publication : 13.09.2018 Date de dépôt international : 09.02.2018
CIB :
A23L 29/10 (2016.01) ,A23G 1/00 (2006.01)
[IPC code unknown for A23L 29/10]
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23
ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
G
CACAO; PRODUITS À BASE DE CACAO, p.ex. CHOCOLAT; SUCCÉDANÉS DE CACAO OU DE PRODUITS À BASE DE CACAO; CONFISERIE; CHEWING-GUM; GLACES; LEUR FABRICATION
1
Cacao; Produits à base de cacao, p.ex. chocolat; Leurs succédanés
Déposants :
第一工業製薬株式会社 DAI-ICHI KOGYO SEIYAKU CO., LTD. [JP/JP]; 京都府京都市下京区西七条東久保町55番地 55, Nishishichijo Higashikubo-cho, Shimogyo-ku, kyoto-shi, Kyoto 6008873, JP
Inventeurs :
岩木 徹 IWAKI Toru; JP
米田 直紀 YONEDA Naoki; JP
Données relatives à la priorité :
2017-04407308.03.2017JP
Titre (EN) FAT BLOOM INHIBITOR AND CHOCOLATE PRODUCT
(FR) INHIBITEUR DE BLANCHIMENT GRAS ET PRODUIT À BASE DE CHOCOLAT
(JA) ファットブルーム防止剤およびチョコレート製品
Abrégé :
(EN) Provided are: a fat bloom inhibitor capable of suppressing fat bloom on foods (such as chocolate products), for example, over an extended period of time by including a prescribed sucrose fatty acid ester; and a chocolate product including the prescribed sucrose fatty acid ester. The fat bloom inhibitor includes a sucrose fatty acid ester. The sucrose fatty acid ester includes a palmitic acid, a stearic acid, and an unsaturated fatty acid having 18 to 22 carbon atoms. The content of the stearic acid is 1.2 to 4 moles per 1 mole of the palmitic acid, and the content of the unsaturated fatty acid is 5 to 35 mass%.
(FR) L'invention concerne : un inhibiteur de blanchiment gras pouvant supprimer le blanchiment gras sur des aliments (tels que des produits à base de chocolat), par exemple, sur une durée prolongée en comprenant un ester d'acide gras de saccharose prescrit ; et un produit à base de chocolat comprenant l'ester d'acide gras de saccharose prescrit. L'inhibiteur de blanchiment gras comprend un ester d'acide gras de saccharose. L'ester d'acide gras de saccharose contient un acide palmitique, un acide stéarique et un acide gras insaturé comprenant de 18 à 22 atomes de carbone. La teneur en acide stéarique est comprise entre 1,2 et 4 moles par mole de l'acide palmitique, et la teneur en acide gras insaturé est comprise entre 5 et 35 % en masse.
(JA) 所定のショ糖脂肪酸エステルを含むことにより、たとえば食品(チョコレート製品等)におけるファットブルームを長期間にわたって抑制し得るファットブルーム防止剤、および、所定のショ糖脂肪酸エステルを含むチョコレート製品を提供する。 ショ糖脂肪酸エステルを含むファットブルーム防止剤であり、ショ糖脂肪酸エステルは、パルミチン酸、ステアリン酸、および、炭素数18~22の不飽和脂肪酸を含み、ステアリン酸は、パルミチン酸1モルに対し、1.2~4モル含まれ、不飽和脂肪酸は、5~35質量%含まれる、ファットブルーム防止剤。
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JO, KE, KG, KH, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
Langue de publication : japonais (JA)
Langue de dépôt : japonais (JA)