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1. (WO2018043705) BOISSON ET PROCÉDÉ DE FABRICATION DE BOISSON
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N° de publication :    WO/2018/043705    N° de la demande internationale :    PCT/JP2017/031577
Date de publication : 08.03.2018 Date de dépôt international : 01.09.2017
CIB :
A23L 2/42 (2006.01), A23C 9/152 (2006.01), A23L 2/38 (2006.01)
Déposants : MITSUBISHI-CHEMICAL FOODS CORPORATION [JP/JP]; 1-1, Marunouchi 1-chome, Chiyoda-ku, Tokyo 1008251 (JP)
Inventeurs : IKENOUE, Satoko; (JP).
MATSUURA, Tsutashi; (JP).
MASUKO, Tomosada; (JP).
TOMABECHI, Masaki; (JP)
Mandataire : KAWAGUCHI, Yoshiyuki; (JP).
SANUKI, Shinichi; (JP).
NIWA, Takeshi; (JP).
SHIMODA, Toshiaki; (JP)
Données relatives à la priorité :
2016-172074 02.09.2016 JP
Titre (EN) BEVERAGE AND METHOD FOR MANUFACTURING BEVERAGE
(FR) BOISSON ET PROCÉDÉ DE FABRICATION DE BOISSON
(JA) 飲料及び飲料の製造方法
Abrégé : front page image
(EN)Provided are: a beverage containing a vegetable fat or oil and having a high emulsification stability during storage even in the case of performing retort pasteurization or UHT pasteurization; and an emulsified fat or oil composition from which such a beverage as described above can be obtained and which has a high stability at low temperature and shows little churning or separation caused by thickening or solidification during chilled distribution or chilled storage. In an embodiment of the present invention, provided is a beverage which contains a vegetable fat or oil and a sucrose fatty acid ester having a fatty acid residue carrying 19 or more carbon atoms. Also provided is a beverage which further contains a milk component. Also provided is an emulsified fat or oil composition for beverage which contains a vegetable fat or oil and a sucrose fatty acid ester having a fatty acid residue carrying 19 or more carbon atoms. As the sucrose fatty acid ester having a fatty acid residue carrying 19 or more carbon atoms, sucrose behenate is preferred.
(FR)L'invention concerne : une boisson contenant une graisse ou une huile végétale et présentant une stabilité d'émulsification élevée pendant le stockage même dans le cas d'une pasteurisation en autoclave ou d'une pasteurisation UHT ; et une composition de graisse ou d'huile émulsifiée à partir de laquelle une boisson telle que décrite ci-dessus peut être obtenue et qui présente une stabilité élevée à basse température et présente peu de barattage ou de séparation provoquée par l'épaississement ou la solidification pendant la distribution réfrigérée ou le stockage réfrigéré. Selon un mode de réalisation de la présente invention, l'invention concerne une boisson qui contient une graisse ou une huile végétale et un ester d'acide gras et de saccharose ayant un résidu d'acide gras portant 19 atomes de carbone ou plus. L'invention concerne également une boisson qui contient en outre un constituant du lait. L'invention concerne également une composition de graisse ou d'huile émulsifiée pour boisson qui contient une graisse ou une huile végétale et un ester d'acide gras et de saccharose ayant un résidu d'acide gras portant 19 atomes de carbone ou plus. Comme ester d'acide gras et de saccharose ayant un résidu d'acide gras portant 19 atomes de carbone ou plus, le béhénate de saccharose est préféré.
(JA)植物油脂を含有する飲料において、レトルト殺菌やUHT殺菌を行う飲料であっても、保存中の乳化安定性に優れた飲料、及びそのような飲料を提供でき、さらには、冷蔵流通や冷蔵保存しても増粘、固化によるボテ、分離が生じ難いなどの低温安定性に優れた乳化油脂組成物を提供する。 本発明は、一形態として植物油脂及び炭素数19以上の脂肪酸残基を有するショ糖脂肪酸エステルを含有する飲料を提供する。更に乳成分を含有する飲料を提供する。また、植物油脂及び炭素数19以上の脂肪酸残基を有するショ糖脂肪酸エステルを含有する飲料用乳化油脂組成物を提供し、該炭素数19以上の脂肪酸残基を有するショ糖脂肪酸エステルとしてはショ糖ベヘン酸エステルが好ましい。
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JO, KE, KG, KH, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : japonais (JA)
Langue de dépôt : japonais (JA)