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1. WO2018020388 - PROCÉDÉ DE PRÉPARATION D’UN PRODUIT À BASE D’HUILE COMESTIBLE PRÉSENTANT UNE DURÉE DE CONSERVATION ACCRUE ET PRODUIT D’HUILE COMESTIBLE AINSI OBTENU

Numéro de publication WO/2018/020388
Date de publication 01.02.2018
N° de la demande internationale PCT/IB2017/054461
Date du dépôt international 24.07.2017
CIB
A23D 9/04 2006.1
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
DHUILES OU GRAISSES COMESTIBLES, p.ex. MARGARINES, HUILES POUR CUISSON
9Autres huiles ou graisses comestibles, p.ex. huiles pour cuisson
02caractérisées par leur production ou leur traitement
04Traitement
A23L 3/005 2006.1
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
LALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
3Conservation des aliments ou produits alimentaires, en général, p.ex. pasteurisation ou stérilisation, spécialement adaptée aux aliments ou produits alimentaires
005par chauffage au moyen d'irradiation ou d'un traitement électrique
A23L 3/26 2006.1
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
LALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
3Conservation des aliments ou produits alimentaires, en général, p.ex. pasteurisation ou stérilisation, spécialement adaptée aux aliments ou produits alimentaires
26par irradiation sans chauffage
CPC
A23D 9/007
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
DEDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
9Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils
007characterised by ingredients other than fatty acid triglycerides
A23D 9/04
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
DEDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
9Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils
02characterised by the production or working-up
04Working-up
A23D 9/06
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
DEDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
9Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils
06Preservation of finished products
A23L 3/005
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
3Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
005by heating using irradiation or electric treatment
A23L 3/26
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
3Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
26by irradiation without heating
A23L 3/263
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
3Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
26by irradiation without heating
263with corpuscular or ionising radiation, i.e. X, alpha, beta or omega radiation
Déposants
  • COSTA D'ORO S.P.A. [IT]/[IT]
Inventeurs
  • LEONARDI, Mauro
  • MOCETTI, Ivano
Mandataires
  • COMOGLIO, Elena
  • JACOBACCI, Guido
  • QUINTERNO, Giuseppe
  • RAMBELLI, Paolo
  • GERBINO, Angelo
  • FIORAVANTI, Corrado
  • DEAMBROGI, Edgardo
  • RONDANO, Davide
  • VANZINI, Christian
Données relatives à la priorité
10201600007812926.07.2016IT
Langue de publication Anglais (en)
Langue de dépôt italien (IT)
États désignés
Titre
(EN) A METHOD OF PREPARING AN EDIBLE OIL PRODUCT HAVING AN INCREASED SHELF LIFE AND THE EDIBLE OIL PRODUCT THEREBY OBTAINED
(FR) PROCÉDÉ DE PRÉPARATION D’UN PRODUIT À BASE D’HUILE COMESTIBLE PRÉSENTANT UNE DURÉE DE CONSERVATION ACCRUE ET PRODUIT D’HUILE COMESTIBLE AINSI OBTENU
Abrégé
(EN) The invention relates to a method of preparing an edible oil product, particularly extra virgin olive oil, comprising inserting a predetermined number of whole olives into a given volume of the edible oil, the whole olives having a polyphenolic content ranging from 1 to 5 % of polyphenols on the total weight of the olives, wherein the whole olives, before being introduced into the edible oil, are subjected to irradiation with ionizing radiations at an absorbed dose comprised within the range of from 2.5 to 15 kgray.
(FR) La présente invention concerne un procédé de préparation d’un produit à base d’huile comestible, particulièrement d’huile d’olive extra vierge, comprenant l’insertion d’un nombre prédéterminé d’olives entières dans un volume donné de l’huile comestible, les olives entières ayant une teneur en polyphénols s’étendant de 1 à 5 % des polyphénols sur le poids total des olives. Avant d’être introduites dans l’huile comestible, les olives entières sont soumises à l’exposition à un rayonnement à rayonnements ionisants à une dose absorbée comprise dans la plage de 2,5 à 15 kgray.
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