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1. (WO2016198514) PRODUIT ALIMENTAIRE EXPANSE SEC A BASE DE PROTEINE ET SON PROCEDE DE FABRICATION
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication : WO/2016/198514 N° de la demande internationale : PCT/EP2016/063137
Date de publication : 15.12.2016 Date de dépôt international : 09.06.2016
CIB :
A23L 33/17 (2016.01) ,A23J 3/26 (2006.01) ,A23L 7/117 (2016.01)
[IPC code unknown for A23L 33/17]
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23
ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
J
COMPOSITIONS À BASE DE PROTÉINES POUR L'ALIMENTATION; TRAITEMENT DES PROTÉINES POUR L'ALIMENTATION; COMPOSITIONS À BASE DE PHOSPHATIDES POUR L'ALIMENTATION
3
Traitement des protéines pour l'alimentation
22
par texturation
26
utilisant l'extrusion ou l'expansion
[IPC code unknown for A23L 7/117]
Déposants :
PROTEIFOOD S.A. [BE/BE]; Rue Jean Burgers, 2 7850 Enghien, BE
Inventeurs :
SNAPPE, Jean-Jacques; FR
OLIVIER, Pierre; BE
Mandataire :
OFFICE KIRKPATRICK; Avenue Wolfers, 32 1310 La Hulpe, BE
Données relatives à la priorité :
2015/535712.06.2015BE
Titre (EN) PROTEIN-BASED DRY-EXPANDED FOOD PRODUCT AND METHOD FOR PRODUCING SAME
(FR) PRODUIT ALIMENTAIRE EXPANSE SEC A BASE DE PROTEINE ET SON PROCEDE DE FABRICATION
Abrégé :
(EN) The invention relates to a dry-expanded food product comprising at least the following ingredients: a food-grade protein concentrate made of animal or plant protein; a food-grade texturizer selected from the group consisting of plant-derived hydrocolloids and gelling agents, proteolytic additives and the hydrolysis products thereof, and acidifying agents and the salts thereof; and residual water. The invention also relates to a thermally expandable precursor able to shape this dry-expanded food product, as well as the corresponding preparation methods.
(FR) L'invention concerne un produit alimentaire expansé sec comprenant au moins les ingrédients suivants: - un concentré protéique de protéine d'origine animale ou végétale, de qualité alimentaire, - un additif texturant de qualité alimentaire choisi parmi le groupe constitué des hydrocolloïdes et gélifiants végétaux, les additifs protéolytiques et leurs produits d'hydrolyse, et les agents acidifiants et leurs sels, et - de l'eau résiduelle. L'invention concerne aussi un précurseur thermo-expansible capable de former ce produit alimentaire expansé sec, ainsi que les procédés de préparation correspondants.
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JP, KE, KG, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
Langue de publication : français (FR)
Langue de dépôt : français (FR)