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1. (WO2016191267) GENRE D'ÉPIMÉRASES POUR CONVERTIR LE FRUCTOSE EN ALLULOSE À TEMPÉRATURE ÉLEVÉE ET PH FAIBLE

Pub. No.:    WO/2016/191267    International Application No.:    PCT/US2016/033489
Publication Date: Fri Dec 02 00:59:59 CET 2016 International Filing Date: Sat May 21 01:59:59 CEST 2016
IPC: C12N 1/15
C12P 19/02
C12P 19/24
C12N 9/90
Applicants: ARCHER DANIELS MIDLAND COMPANY
Inventors: VENKITASUBRAMANIAN, Padmesh
SCHROEDER, Will
WELCH, Mark
GOVINDARAJAN, Sridhar
Title: GENRE D'ÉPIMÉRASES POUR CONVERTIR LE FRUCTOSE EN ALLULOSE À TEMPÉRATURE ÉLEVÉE ET PH FAIBLE
Abstract:
La présente invention concerne trois genres de protéines présentant une activité épimérase de conversion du fructose en allulose qui sont utilisées pour produire de l'allulose à partir de fructose à des températures élevées et à pH faible entre 4,5 et 6,0. Deux de ces trois genres proviennent phylogénétiquement d'une protéine ancêtre commune définie ici, et ces genres se distinguent les uns des autres par des protéines descendantes différentes également définies ici. Les protéines ayant des taux d'homologie de séquence élevés par rapport aux nœuds parentaux définis à partir de ces deux genres présentent généralement des niveaux d'activité épimérase spécifique de conversion du fructose en glucose plus élevés que les épimérases antérieures connues pour convertir le fructose en allulose, et présentent une telle activité à pH faible. Un troisième genre n'est pas défini par son origine phylogénétique, il ne descend pas du même ancêtre que les deux premiers genres mais présente généralement des taux d'activité épimérase de conversion du fructose en allulose similaires aux épimérases de l'état de la technique décrites pour être utilisées pour convertir le fructose en allulose.