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1. (WO2016150904) DISPOSITIF ET PROCÉDÉ D'ÉCHAUDAGE DE VOLAILLES ABATTUES
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication : WO/2016/150904 N° de la demande internationale : PCT/EP2016/056113
Date de publication : 29.09.2016 Date de dépôt international : 21.03.2016
CIB :
A22C 21/04 (2006.01)
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
22
BOUCHERIE; TRAITEMENT DE LA VIANDE; TRAITEMENT DE LA VOLAILLE OU DU POISSON
C
TRAITEMENT DE LA VIANDE, DE LA VOLAILLE OU DU POISSON
21
Traitement de la volaille
04
Echaudage, flambage, application de cire ou enlèvement de la cire sur la volaille
Déposants : LINCO FOOD SYSTEMS A/S[DK/DK]; Vestermøllevej 9 8380 Trige, DK
Inventeurs : THRANE, Uffe; DK
BACH, Ole; DK
Mandataire : STORK BAMBERGER PATENTANWÄLTE PARTMBB; Meiendorfer Strasse 89 22145 Hamburg, DE
Données relatives à la priorité :
10 2015 104 652.026.03.2015DE
Titre (EN) DEVICE AND METHOD FOR SCALDING SLAUGHTERED POULTRY
(FR) DISPOSITIF ET PROCÉDÉ D'ÉCHAUDAGE DE VOLAILLES ABATTUES
(DE) VORRICHTUNG UND VERFAHREN ZUM BRÜHEN VON GESCHLACHTETEM GEFLÜGEL
Abrégé :
(EN) The invention relates to a device (10) that is designed and configured to scald slaughtered poultry G, comprising an elongated scalding tank (11), which is open at the top, for receiving and holding a scalding medium, said tank having at least one transport stretch (12.1, 12.2....12.n) for the poultry G, wherein each transport stretch (12.1, 12.2....12.n), in its longitudinal extension, adjoins a separating element (13) that extends at least over a section of the length of the transport stretch (12.1, 12.2....12.n), a transport means (14) arranged above the scalding tank (11) for transporting the poultry G, which are suspended by their feet, along the transport stretch (12.1, 12.2....12.n) in a transport direction T, a control and regulating unit (15) for controlling the temperature of the scalding medium, means (16) for generating a swirl and/or flow of the scalding medium, and a filter apparatus (35) for cleaning the scalding medium. The invention is characterised in that each separating element (13) comprises two separating walls (18, 19) arranged at a distance from one another and extending upward from the bottom wall (17) of the scalding tank (11), said walls for forming a channel (20) that is open at the top and at the end faces, and a swirl element (23) as the means (16) for generating the swirl and/or flow of the scalding medium is arranged inside the channel (20) in the region of through-holes (21, 22) in each separating wall (18, 19) that faces a transport stretch (12.1, 12.2....12.n), which swirl element can be rotationally driven by means of a drive shaft (24) that is directed horizontally and runs transversely to the transport direction T of the poultry G. The invention also relates to a corresponding method.
(FR) L'invention concerne un dispositif (10), conçu et adapté pour échauder des volailles abattues G, comprenant une cuve d'échaudage (11), de forme allongée et ouverte vers le haut, destinée à recevoir et contenir un milieu d'échaudage ayant au moins une voie de transport (12.1, 12.2.... 12.n) destinée aux volailles G, chaque voie de transport (12.1, 12.2.... 12.n) étant adjacente, dans sa direction longitudinale, à au moins un élément de séparation (13) qui s'étend sur une partie de la longueur de la voie de transport (12.1, 12.2.... 12.n), un moyen de transport (14) disposé au-dessus de la cuve d'échaudage (11) pour transporter les volailles, suspendues par les pattes, le long de la voie de transport (12.1, 12.2.... 12.n) dans la direction de transport T, une unité de commande et de régulation (15) destinée à réguler la température du milieu d'échaudage, des moyens (16) pour générer une turbulence et/ou un écoulement du milieu d'échaudage et un moyen de filtration (35) destiné à nettoyer le milieu d'échaudage. L'invention est caractérisée en ce que chaque élément de séparation (13) comporte deux parois de séparation (18, 19) espacées l'une de l'autre et s'étendant vers le haut depuis la paroi de fond (17) de la cuve d'échaudage (11) pour former un canal (20) ouvert vers le haut et en direction des côtés d'extrémité et en ce qu'un élément à turbulences (23), conformé en moyen (16) pour générer des turbulences et/ou un écoulement du milieu d'échaudage, est disposé à l'intérieur du canal (20) dans la région de passages traversants (21, 22) ménagés dans chaque paroi de séparation (18, 19) tournée vers une voie de transport (12.1, 12.2.... 12.n), lequel élément à turbulences peut être entraîné en rotation au moyen d'un arbre d'entraînement (24) orienté horizontalement et s'étendant transversalement à la direction de transport T des volailles G. L'invention concerne en outre un procédé correspondant.
(DE) Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung (10), ausgebildet und eingerichtet zum Brühen von geschlachtetem Geflügel G, umfassend einen länglichen, nach oben offenen Brühtank (11) zur Aufnahme und zum Halten eines Brühmediums mit mindestens einer Transportstrecke (12.1, 12.2....12.n) für das Geflügel G, wobei jede Transportstrecke (12.1, 12.2....12.n) in ihrer Längserstreckung an ein sich mindestens über einen Teil der Länge der Transportstrecke (12.1, 12.2....12.n) erstreckendes Trennelement (13) grenzt, ein oberhalb des Brühtanks (11) angeordnetes Transportmittel (14) zum Transport des an den Füßen aufgehängten Geflügels G entlang der Transportstrecke (12.1, 12.2....12.n) in Transportrichtung T, eine Steuer- und Regeleinheit (15) zum Temperieren des Brühmediums, Mittel (16) zum Erzeugen einer Verwirbelung und/oder Strömung des Brühmediums sowie eine Filtereinrichtung (35) zum Reinigen des Brühmediums, die sich dadurch auszeichnet, dass jedes Trennelement (13) zwei beabstandet zueinander angeordnete und sich von der Bodenwand (17) des Brühtanks (11) nach oben erstreckende Trennwände (18, 19) zur Bildung eines nach oben und zu den Stirnseiten hin offenen Kanals (20) umfasst, und innerhalb des Kanals(20) im Bereich von Durchbrüchen (21, 22) in jeder einer Transportstrecke (12.1, 12.2....12.n) zugewandten Trennwand (18, 19) ein Verwirbelungskörper (23) als Mittel (16) zur Erzeugung der Verwirbelung und/oder Strömung des Brühmediums angeordnet ist, der mittels einer horizontal gerichteten und quer zur Transportrichtung T des Geflügels G verlaufenden Antriebswelle (24) rotierend antreibbar ist. Die Erfindung betrifft weiterhin ein entsprechendes Verfahren.
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États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JP, KE, KG, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
Langue de publication : allemand (DE)
Langue de dépôt : allemand (DE)