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1. WO2015032649 - DISPOSITIF DE CUISSON

Numéro de publication WO/2015/032649
Date de publication 12.03.2015
N° de la demande internationale PCT/EP2014/068030
Date du dépôt international 26.08.2014
CIB
A21B 5/02 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
21CUISSON AU FOUR; MATÉRIEL POUR LA PRÉPARATION OU LE TRAITEMENT DE LA PÂTE; PÂTE À CUIRE
BFOURS DE BOULANGERIE; MACHINES OU MATÉRIEL DE CUISSON AU FOUR
5Appareils de cuisson pour des produits particuliers; Autres appareils de cuisson
02Appareils de cuisson d'articles creux, gaufres, pâtisserie, biscuits ou similaires
A21B 5/03 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
21CUISSON AU FOUR; MATÉRIEL POUR LA PRÉPARATION OU LE TRAITEMENT DE LA PÂTE; PÂTE À CUIRE
BFOURS DE BOULANGERIE; MACHINES OU MATÉRIEL DE CUISSON AU FOUR
5Appareils de cuisson pour des produits particuliers; Autres appareils de cuisson
02Appareils de cuisson d'articles creux, gaufres, pâtisserie, biscuits ou similaires
03de cuisson des crêpes
CPC
A21B 1/48
AHUMAN NECESSITIES
21BAKING; EDIBLE DOUGHS
BBAKERS' OVENS; MACHINES OR EQUIPMENT FOR BAKING
1Bakers' ovens
42characterised by the baking surfaces moving during the baking
48with surfaces in the form of an endless band
A21B 5/02
AHUMAN NECESSITIES
21BAKING; EDIBLE DOUGHS
BBAKERS' OVENS; MACHINES OR EQUIPMENT FOR BAKING
5Baking apparatus for special goods; Other baking apparatus
02Apparatus for baking hollow articles, waffles, pastry, biscuits, or the like
Déposants
  • HAAS FOOD EQUIPMENT GMBH [AT]/[AT]
Inventeurs
  • HAAS, Johannes
  • HAAS, Josef
  • JIRASCHEK, Stefan
  • DOLEZEL, Ralf
Mandataires
  • PUCHBERGER, BERGER & PARTNER
Données relatives à la priorité
A684/201303.09.2013AT
Langue de publication allemand (DE)
Langue de dépôt allemand (DE)
États désignés
Titre
(DE) BACKVORRICHTUNG
(EN) BAKING APPARATUS
(FR) DISPOSITIF DE CUISSON
Abrégé
(DE)
Die Erfindung betrifft eine Backvorrichtung zum Herstellen endloser Bänder (1) aus vorzugsweise flüssigen Backmassen auf einem in einem Maschinengesteil (2) umlaufenden, zumindest abschnittsweise beheizten Backflächenträger (3), der zumindest eine endlose Backfläche (4) durch zumindest eine im Maschinengestell (2) stationär angeordnete, eine Heizvorrichtung (5) enthaltende, von einer Backmassenauftragsvorrichtung (6) bis zu einer Bandabnahmevorrichtung (7) reichende Backzone (8) transportiert, wobei eine drehbar gelagerte und angetriebene nabenlose Trommel (9) als umlaufender beheizter Backflächenträger (3) vorgesehen ist, wobei eine um eine Lenkachse (10) schwenkbar angeordnete Nachlaufrolle (11) vorgesehen ist, die in einem Kontaktbereich (12) an einer Abrollfläche (13) der Trommel (9) abrollt, wobei zwischen dem Schnittpunkt (14) der Lenkachse (10) mit der Abrollfläche (13) und dem Kontaktbereich (12) ein Nachlaufabstand (16) vorgesehen ist.
(EN)
The invention relates to a baking apparatus for producing endless strips (1) of preferably liquid baking preparations on a baking-surface carrier (3) which circulates in a machine framework (2), is at least partially heated and transports at least one endless baking surface (4) through at least one baking zone (8) which is arranged in a stationary manner in the machine framework (2), contains a heating means (5) and extends from a baking-preparation-applying means (6) to a strip-removal means (7), wherein a rotatably mounted and driven hub-free drum (9) is provided as the circulating heated baking-surface carrier (3), wherein a tracking roller (11) is provided, said roller being arranged such that it can be pivoted about a steering axle (10) and rolling, in a contact region (12), on a rolling surface (13) of the drum (9), wherein a tracking distance (16) is provided between the contact region (12) and the point of intersection (14) of the steering axle (10) and the rolling surface (13).
(FR)
L'invention concerne un dispositif de cuisson pour fabriquer des bandes sans fin (1), de préférence à partir de masses à cuire liquides, sur un support de surface de cuisson (3) chauffé, au moins par segments, tournant dans un bâti de machine (2), qui transporte au moins une surface de cuisson sans fin (4) sur au moins une zone de cuisson (8) agencée de manière fixe dans le bâti de machine (2), qui renferme un dispositif de chauffage (5) et qui s'étend d'un dispositif d'application de masse à cuire (6) jusqu'à un dispositif de prélèvement (7). Un tambour (9) agencé de manière à pouvoir tourner et entraîné sans moyeu est prévu en tant que support de surface de cuisson (3) chauffé rotatif. Un rouleau arrière (11) agencé de manière à pouvoir pivoter autour d'un axe directeur (10) est prévu et roule sur une surface de roulement (13) du tambour (9) au niveau d'une zone de contact (12). Un espace arrière (16) est prévu entre le point d'intersection (14) de l'axe directeur (10) et la zone de contact (12).
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