Traitement en cours

Veuillez attendre...

Paramétrages

Paramétrages

Aller à Demande

1. WO2014030205 - ALIMENT À STRUCTURE MULTICOUCHE

Numéro de publication WO/2014/030205
Date de publication 27.02.2014
N° de la demande internationale PCT/JP2012/071026
Date du dépôt international 21.08.2012
CIB
A23G 3/00 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
GCACAO; PRODUITS À BASE DE CACAO, p.ex. CHOCOLAT; SUCCÉDANÉS DE CACAO OU DE PRODUITS À BASE DE CACAO; CONFISERIE; CHEWING-GUM; GLACES; LEUR FABRICATION
3Sucreries; Confiseries; Massepain; Produits enrobés ou fourrés
A23G 3/34 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
GCACAO; PRODUITS À BASE DE CACAO, p.ex. CHOCOLAT; SUCCÉDANÉS DE CACAO OU DE PRODUITS À BASE DE CACAO; CONFISERIE; CHEWING-GUM; GLACES; LEUR FABRICATION
3Sucreries; Confiseries; Massepain; Produits enrobés ou fourrés
34Sucreries, confiseries ou massepain; Procédés pour leur fabrication
CPC
A21D 13/31
AHUMAN NECESSITIES
21BAKING; EDIBLE DOUGHS
DTREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
13Finished or partly finished bakery products
30Filled, to be filled or stuffed products
31filled before baking
A21D 13/38
AHUMAN NECESSITIES
21BAKING; EDIBLE DOUGHS
DTREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
13Finished or partly finished bakery products
30Filled, to be filled or stuffed products
38characterised by the filling composition
A23G 3/0065
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
3Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
0002Processes of manufacture not relating to composition and compounding ingredients
0063Coating or filling sweetmeats or confectionery
0065Processes for making filled articles, composite articles, multi-layered articles
A23P 20/25
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
PSHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
20Coating of foodstuffs; Coatings therefor; Making laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs
20Making of laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs, e.g. by wrapping in preformed edible dough sheets or in edible food containers
25Filling or stuffing cored food pieces, e.g. combined with coring or making cavities
Déposants
  • エヴリ・チューンズ株式会社 EVERY TUNES CO.,LTD. [JP]/[JP] (AllExceptUS)
  • 鈴木英樹 SUZUKI Hideki [JP]/[JP] (UsOnly)
Inventeurs
  • 鈴木英樹 SUZUKI Hideki
Mandataires
  • 青山秀夫 AOYAMA Hideo
Données relatives à la priorité
Langue de publication japonais (JA)
Langue de dépôt japonais (JA)
États désignés
Titre
(EN) MULTILAYERED STRUCTURE FOOD
(FR) ALIMENT À STRUCTURE MULTICOUCHE
(JA) 多層構造食品
Abrégé
(EN)
[Problem] To provide a multilayered structure food in which neither the fragrant flavor nor the crisp shoe-leather-like texture as a food casing will be compromised in a short period of time, nor will the flavor of the food casing and an enclosed food combine. [Solution] A multilayered structure food in which a cooked food casing holds an enclosed food, wherein the enclosed food is held using a moisture-impermeable packaging means and the food casing and the enclosed food are prevented from contacting one another. When the food is to be eaten, the packaging means is pulled off and removed, so that the enclosed food and the food casing are brought into contact with one another. The packaging means is preferably a pouch. The packaging means may be obtained by fusing edge parts of a flat body into a pouch.
(FR)
La présente invention vise à fournir un aliment à structure multicouche, dans lequel ni la saveur parfumée, ni la texture croustillante du type cuir de chaussure en tant qu'enveloppe alimentaire ne sera compromise dans une courte période de temps, pas plus que la saveur de l'enveloppe alimentaire et une association d'aliment enfermé. A cet effet, l'invention porte sur un aliment à structure multicouche, dans lequel une enveloppe alimentaire cuite contient un aliment enfermé, l'aliment enfermé étant maintenu à l'aide d'un moyen d'emballage imperméable à l'humidité, et l'enveloppe alimentaire et l'aliment enfermé sont empêchés d'entrer en contact l'un avec l'autre. Lorsque l'aliment est prêt à être mangé, le moyen d'emballage est ouvert et retiré, de telle sorte que l'aliment enfermé et l'enveloppe alimentaire sont amenés en contact l'un avec l'autre. Le moyen d'emballage est de préférence une pochette. Le moyen d'emballage peut être obtenu par fusion de parties de bord d'un corps plat en une pochette.
(JA)
【課題】食品外殻体としてのシュー皮等のサクサク感や香ばしい風味が短時間のうちに損なわれず、また、食品外殻体と内容物食品との味が混じりあわない多層構造食品を提供する。 【解決手段】 加熱調理された食品外殻体に内容物食品を含む多層構造食品において、内容物食品を不透湿の包含手段で包んで、食品外殻体と内容物食品とが接しないようにして、食する際に包含手段を引き抜いて取り除いて、内容物食品と食品外殻体とを接するようにした。包含手段を袋体とすると好適である。また、平面状体の縁部を溶着させて袋体とした包含手段としてもよい。
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international