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1. WO2013132310 - MACHINE D'INJECTION POUR INJECTER DE LA SAUMURE DANS DES MORCEAUX DE VIANDE

Numéro de publication WO/2013/132310
Date de publication 12.09.2013
N° de la demande internationale PCT/IB2013/000372
Date du dépôt international 01.03.2013
CIB
A23B 4/28 2006.1
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
BCONSERVATION, p.ex. PAR MISE EN BOÎTE, DE LA VIANDE, DU POISSON, DES ŒUFS, DES FRUITS, DES LÉGUMES, DES GRAINES COMESTIBLES; MÛRISSEMENT CHIMIQUE DES FRUITS OU DES LÉGUMES; PRODUITS CONSERVÉS, MÛRIS OU MIS EN BOÎTE
4Méthodes générales de conservation de la viande, des saucisses, du poisson ou de produits à base de poisson
26Appareils pour la conservation utilisant des liquides
28par injection de liquides
A22C 17/00 2006.1
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
22BOUCHERIE; TRAITEMENT DE LA VIANDE; TRAITEMENT DE LA VOLAILLE OU DU POISSON
CTRAITEMENT DE LA VIANDE, DE LA VOLAILLE OU DU POISSON
17Autres dispositifs pour le traitement de la viande ou des os
CPC
A22C 17/0053
AHUMAN NECESSITIES
22BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
CPROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
17Other devices for processing meat or bones
0053by injection
A22C 9/001
AHUMAN NECESSITIES
22BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
CPROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
9Apparatus for tenderising meat, e.g. ham
001by injection
A23B 4/28
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
BPRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
4General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
26Apparatus for preserving using liquids ; ; Methods therefor
28by injection of liquids
Y02A 40/90
YSECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
02TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
ATECHNOLOGIES FOR ADAPTATION TO CLIMATE CHANGE
40Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production
90in food processing or handling, e.g. food conservation
Déposants
  • METALQUIMIA, SA [ES]/[ES]
Inventeurs
  • LAGARES COROMINAS, Narcís
Mandataires
  • TORNER LASALLE, Elisabet
Données relatives à la priorité
13/411,89905.03.2012US
Langue de publication Anglais (en)
Langue de dépôt anglais (EN)
États désignés
Titre
(EN) INJECTING MACHINE FOR INJECTING BRINE INTO MEAT PIECES
(FR) MACHINE D'INJECTION POUR INJECTER DE LA SAUMURE DANS DES MORCEAUX DE VIANDE
Abrégé
(EN) The injecting machine comprises a conveyor (10) having a support surface (10a) for conveying meat pieces in a forward direction (FD), first and second injection heads (1, 2) consecutively arranged over said conveyor (10) relative to said forward direction (FD) and with the second injection head (2) installed at a higher level over the support surface (10a) of the conveyor (10) than the first injection head (1), a plurality of parallel hollow needles (3) mounted on each first and second injection head (1, 2), each needle (3) having a longitudinal inner passage, at least one inlet opening in communication with said inner passage at an upper needle portion and a plurality of outlet openings (3 a) in communication with the inner passage distributed along a lower needle portion, head driving means for alternately reciprocating said first and second injection heads (1, 2) between an upper position (UP1, UP2), in which the tip of said needles (3) is at a distance from said support surface (10a) of said conveyor (10) sufficient for enabling the meat pieces to pass under the injection heads (1, 2), and a lower position (LP1, LP2), in which said lower needle portions of the needles (3) are stuck into the meat pieces located under the injection heads (1, 2), and brine supplying means for supplying brine to said inlet opening of the needles (3) at least when the first and second injection heads (1, 2) are in said lower position (LP 1, LP2).
(FR) L'invention concerne une machine d'injection comprenant un transporteur (10) comportant une surface de support (10a) pour transporter des morceaux de viande dans une direction d'avance (FD), des première et seconde têtes d'injection (1, 2) agencées l'une après l'autre au-dessus dudit transporteur (10) par rapport à ladite direction d'avance (FD), la seconde tête d'injection (2) étant installée plus haut au-dessus de la surface de support (10a) du transporteur (10) que la première tête d'injection (1), une pluralité d'aiguilles creuses parallèles (3) montées sur chacune des première et seconde têtes d'injection (1, 2), chaque aiguille (3) comportant un passage intérieur longitudinal, au moins une ouverture d'entrée en communication avec ledit passage intérieur au niveau d'une partie supérieure d'aiguille et une pluralité d'ouvertures de sortie (3a) en communication avec le passage intérieur réparties le long d'une partie inférieure d'aiguille, un moyen d'entraînement de tête pour animer en alternance les première et seconde têtes d'injection (1, 2) d'un mouvement de va-et-vient entre une position supérieure (UP1, UP2), dans laquelle la pointe desdites aiguilles (3) se trouve à une distance de ladite surface de support (10a) dudit transporteur (10) suffisante pour permettre aux morceaux de viande de passer sous les têtes d'injection (1, 2), et une position inférieure (LP1, LP2), dans laquelle lesdites parties inférieures d'aiguille des aiguilles (3) sont enfoncées dans les morceaux de viande se trouvant sous les têtes d'injection (1, 2), et un moyen d'alimentation en saumure pour amener de la saumure à ladite ouverture d'entrée des aiguilles (3) au moins lorsque les première et seconde têtes d'injection (1, 2) sont dans ladite position inférieure (LP1, LP2).
Documents de brevet associés
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