WIPO logo
Mobile | Deutsch | English | Español | 日本語 | 한국어 | Português | Русский | 中文 | العربية |
PATENTSCOPE

Recherche dans les collections de brevets nationales et internationales
World Intellectual Property Organization
Recherche
 
Options de navigation
 
Traduction
 
Options
 
Quoi de neuf
 
Connexion
 
Aide
 
Traduction automatique
1. (WO2013073424) LAIT FERMENTÉ LIQUIDE ET PROCÉDÉ POUR PRODUIRE CELUI-CI
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/2013/073424    N° de la demande internationale :    PCT/JP2012/078793
Date de publication : 23.05.2013 Date de dépôt international : 07.11.2012
CIB :
A23C 9/127 (2006.01), A23C 9/13 (2006.01)
Déposants : MEIJI CO., LTD. [JP/JP]; 2-10, Shinsuna 1-chome, Koto-ku, Tokyo 1368908 (JP) (Tous Sauf US).
ORIENTAL YEAST CO., LTD. [JP/JP]; 6-10, Azusawa 3-chome, Itabashi-ku, Tokyo 1748505 (JP) (Tous Sauf US).
GOTO, Yuko [JP/JP]; (JP) (US only).
TANAKA, Iyo [JP/JP]; (JP) (US only).
YAMADA, Shigeru [JP/JP]; (JP) (US only).
KITAJIMA, Masahiro [JP/JP]; (JP) (US only)
Inventeurs : GOTO, Yuko; (JP).
TANAKA, Iyo; (JP).
YAMADA, Shigeru; (JP).
KITAJIMA, Masahiro; (JP)
Mandataire : HIRATA, Naoyuki; LEAD INTERNATIONAL PATENT OFFICE, Iidabashi IS Building 8F, 1-1, Iidabashi 4-chome, Chiyoda-ku, Tokyo 1020072 (JP)
Données relatives à la priorité :
2011-248174 14.11.2011 JP
Titre (EN) LIQUID FERMENTED MILK AND METHOD FOR PRODUCING SAME
(FR) LAIT FERMENTÉ LIQUIDE ET PROCÉDÉ POUR PRODUIRE CELUI-CI
(JA) 液状発酵乳及びその製造方法
Abrégé : front page image
(EN)Provided is a method for producing a liquid fermented milk having favorable flavor and appearance, having no occurrence of solid content floating up, having no contained large particles observed with the naked eye after completion of stirring fermentation, and having a rich aroma and the like deriving from fermentation by yeast. The method for producing a liquid fermented milk contains: (A) a static fermentation step that, after adding a lactobacillus to the starting material for fermented milk, causes static fermentation to obtain a lactic acid fermentation product; (B) a stirring fermentation step that, after adding yeast to the lactic acid fermentation product obtained in step (A), causes stirring fermentation to obtain a liquid fermented milk; and (C) a homogenization step for subjecting the liquid fermented milk obtained in step (B) to homogenization processing.
(FR)La présente invention concerne un procédé pour produire un lait fermenté liquide ayant un arôme et un aspect favorables, ne présentant aucune occurrence de contenu solide flottant dans celui-ci, n'ayant pas de grandes particules contenues observées à l'œil nu après la conduite d'une fermentation sous agitation, et ayant un arôme riche et similaire dérivé de fermentation par une levure. Le procédé pour produire un lait fermenté liquide comprend : (A) une étape de fermentation statique qui, après l'ajout d'un Lactobacillus au matériau de départ pour lait fermenté, provoque une fermentation statique pour obtenir un produit de fermentation d'acide lactique ; (B) une étape de fermentation sous agitation qui, après l'ajout de levure au produit de fermentation d'acide lactique obtenu dans l'étape (A), provoque une fermentation sous agitation pour obtenir un lait fermenté liquide ; et (C) une étape d'homogénéisation pour soumettre le lait fermenté liquide obtenu dans l'étape (B) à un traitement d'homogénéisation.
(JA) 酵母による発酵に由来する芳醇な香り等を有するとともに、攪拌発酵終了後に肉眼で観察される粗大粒子を含まず、固形分の浮上も生じない、外観及び飲み口が良好な液状発酵乳の製造方法を提供する。 (A)発酵乳の原料に乳酸菌を添加した後、静置発酵させて、乳酸発酵生成物を得る静置発酵工程、(B)工程(A)で得られた乳酸発酵生成物に酵母を添加した後、撹拌発酵させて、液状発酵乳を得る撹拌発酵工程、及び、(C)工程(B)で得られた液状発酵乳に対して均質化処理を行なう均質化工程、を含む液状発酵乳の製造方法。
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : japonais (JA)
Langue de dépôt : japonais (JA)