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1. WO2012041994 - PROCÉDÉ AMÉLIORÉ POUR L'ISOMÉRISATION D'ALPHA-ACIDES DE HOUBLON EN ISO-ALPHA-ACIDES

Numéro de publication WO/2012/041994
Date de publication 05.04.2012
N° de la demande internationale PCT/EP2011/067055
Date du dépôt international 29.09.2011
Demande présentée en vertu du Chapitre 2 27.07.2012
CIB
C12C 3/12 2006.01
CCHIMIE; MÉTALLURGIE
12BIOCHIMIE; BIÈRE; SPIRITUEUX; VIN; VINAIGRE; MICROBIOLOGIE; ENZYMOLOGIE; TECHNIQUES DE MUTATION OU DE GÉNÉTIQUE
CBIÈRE; PRÉPARATION DE LA BIÈRE PAR FERMENTATION; PRÉPARATION DU MALT POUR LA FABRICATION DE LA BIÈRE; PRÉPARATION DU HOUBLON POUR LA FABRICATION DE LA BIÈRE
3Traitement du houblon
04Conservation; Emmagasinage; Empaquetage
12Produits isomérisés à partir du houblon
CPC
C12C 3/12
CCHEMISTRY; METALLURGY
12BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
CBEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION
3Treatment of hops
12Isomerised products from hops
Déposants
  • IFAST NV [BE]/[BE] (AllExceptUS)
  • DE VOS, Dirk [BE]/[BE] (UsOnly)
  • MERTENS, Pascal [BE]/[BE] (UsOnly)
Inventeurs
  • DE VOS, Dirk
  • MERTENS, Pascal
Mandataires
  • JANSEN, C.M.
Données relatives à la priorité
1016430.930.09.2010GB
Langue de publication anglais (EN)
Langue de dépôt anglais (EN)
États désignés
Titre
(EN) IMPROVED METHOD FOR ISOMERISATION OF HOP ALPHA-ACIDS TO ISO-ALPHA-ACIDS
(FR) PROCÉDÉ AMÉLIORÉ POUR L'ISOMÉRISATION D'ALPHA-ACIDES DE HOUBLON EN ISO-ALPHA-ACIDES
Abrégé
(EN)
The invention relates to a process for the production of iso-alpha-acids starting from alpha-acids in which an alpha-acid containing hop extract is mixed with a carbon-containing chemical compound with one or more functional groups containing a (basic) nitrogen atom with a lone pair (or mixtures thereof), either in solvent-free conditions or in the presence of solvents and preferably under an oxygen-free atmosphere. The resulting mixture is subjected to a temperature of at least 278 K for a time sufficient to effect the intended conversion of the alpha-acid reactant into the iso-alpha-acid product. The present invention further relates to iso-alpha-acid compositions obtained by said improved isomerisation process and to the use of said iso-alpha-acid compositions as bittering formulation and/or as source to obtain reduced or hydrogenated iso-alpha-acid compositions.
(FR)
L'invention concerne un procédé de production d'iso-alpha-acides à partir d'alpha-acides, dans lequel un extrait de houblon contenant des alpha-acides est mélangé avec un composé chimique contenant du carbone avec un ou plusieurs groupes fonctionnels contenant un atome d'azote (basique) avec une paire isolée (ou un mélange de tels composés), soit dans des conditions sans solvant, soit en présence de solvants et de préférence sous une atmosphère sans oxygène. Le mélange obtenu est soumis à une température d'au moins 278 °K pendant une durée suffisante pour effectuer la conversion souhaitée du réactif alpha-acide en produit iso-alpha-acide. La présente invention concerne en outre des compositions d'iso-alpha-acides obtenues par ledit procédé d'isomérisation amélioré et l'utilisation desdites compositions d'iso-alpha-acides comme formulation amérisante et/ou comme source permettant d'obtenir des compositions d'iso-alpha-acides réduites ou hydrogénées.
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