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Paramétrages

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1. WO2012002303 - ALIMENT SE PRÉSENTANT SOUS LA FORME D'UNE ÉMULSION ACIDE DE TYPE HUILE DANS EAU

Numéro de publication WO/2012/002303
Date de publication 05.01.2012
N° de la demande internationale PCT/JP2011/064628
Date du dépôt international 27.06.2011
CIB
A23L 1/24 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
LALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
1Aliments ou produits alimentaires; Leur préparation ou traitement
22Epices; Agents aromatiques ou condiments; Edulcorants artificiels; Sels de table; Substituts diététiques du sel
24Assaisonnements pour salades; Mayonnaise; Ketchup
CPC
A23D 7/0053
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
DEDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
7Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
005characterised by ingredients other than fatty acid triglycerides
0053Compositions other than spreads
A23D 7/02
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
DEDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
7Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
02characterised by the production or working-up
A23L 27/60
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
27Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
60Salad dressings; Mayonnaise; Ketchup
Déposants
  • キユーピー株式会社 Kewpie Corporation [JP/JP]; 東京都渋谷区渋谷1丁目4番13号 4-13, Shibuya 1-chome, Shibuya-ku, Tokyo 1500002, JP (AllExceptUS)
  • 寺岡 聡 TERAOKA Satoshi [JP/JP]; JP (UsOnly)
  • 小口 かおり OGUCHI Kaori [JP/JP]; JP (UsOnly)
  • 川▲崎▼ 茂樹 KAWASAKI Shigeki [JP/JP]; JP (UsOnly)
  • ヒュン ティ マイ リン Huynh Thi Mai Linh [VN/JP]; JP (UsOnly)
Inventeurs
  • 寺岡 聡 TERAOKA Satoshi; JP
  • 小口 かおり OGUCHI Kaori; JP
  • 川▲崎▼ 茂樹 KAWASAKI Shigeki; JP
  • ヒュン ティ マイ リン Huynh Thi Mai Linh; JP
Mandataires
  • 特許業務法人 田治米国際特許事務所 TAJIME & TAJIME; 神奈川県川崎市多摩区三田1-26-28 ニューウェル生田ビル201号室 Room No. 201, New-Well-Ikuta Bldg., 26-28, Mita 1-chome, Tama-ku, Kawasaki-shi, Kanagawa 2140034, JP
Données relatives à la priorité
2010-14834429.06.2010JP
Langue de publication japonais (JA)
Langue de dépôt japonais (JA)
États désignés
Titre
(EN) ACIDIC OIL-IN-WATER TYPE EMULSION FOOD
(FR) ALIMENT SE PRÉSENTANT SOUS LA FORME D'UNE ÉMULSION ACIDE DE TYPE HUILE DANS EAU
(JA) 酸性水中油型乳化食品
Abrégé
(EN)
Disclosed is an acidic oil-in-water type emulsion food having improved freeze resistance. The acidic oil-in-water type emulsion food has an aqueous phase that contains starch powder particles and oil droplets both dispersed in the aqueous phase in an undissolved state. The starch powder particles have an average particle diameter of 3 to 60 μm, the oil droplets have an average particle diameter of 1 to 20 μm, and the ratio of the average particle diameter of the oil droplets to the average particle diameter of the starch powder particles is (5-600)/100.
(FR)
La présente invention concerne un aliment se présentant sous la forme d'une émulsion acide de type huile dans eau présentant une résistance améliorée à la congélation. Ledit aliment se présentant sous la forme d'une émulsion acide de type huile dans eau comporte une phase aqueuse contenant des particules d'amidon en poudre et des gouttelettes huileuses dispersées dans la phase aqueuse à l'état non dissous. Les particules d'amidon en poudre présentent un diamètre moyen des particules de 3 à 60 µm, les gouttelettes huileuses présentent un diamètre moyen des particules de 1 à 20 µm et le rapport entre le diamètre moyen des particules des gouttelettes huileuses et le diamètre moyen des particules des particules d'amidon en poudre est de (5 à 600)/100.
(JA)
 冷凍耐性が向上した酸性水中油型乳化食品を提供する。酸性水中油型乳化食品は、その水相に、非溶解状態の澱粉粒子と油滴が分散している。澱粉粒子の平均粒子径は3~60μm、油滴の平均粒子径は1~20μm、油滴の平均粒子径と澱粉粒子の平均粒子径との比は(5~600)/100である。
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