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1. WO2012000965 - PROCÉDÉ ET APPAREIL UTILISABLES EN VUE DE LA PRODUCTION D'UN PRODUIT DE TYPE GAUFRETTE DE FAIBLE DENSITÉ

Numéro de publication WO/2012/000965
Date de publication 05.01.2012
N° de la demande internationale PCT/EP2011/060771
Date du dépôt international 28.06.2011
CIB
A21D 13/00 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
21CUISSON AU FOUR; MATÉRIEL POUR LA PRÉPARATION OU LE TRAITEMENT DE LA PÂTE; PÂTE À CUIRE
DTRAITEMENT, p.ex. CONSERVATION, DE LA FARINE OU DE LA PÂTE À CUIRE, p.ex. PAR ADDITION D'INGRÉDIENTS; CUISSON; PRODUITS DE BOULANGERIE; LEUR CONSERVATION
13Produits de boulangerie complètement ou partiellement finis
A21C 5/00 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
21CUISSON AU FOUR; MATÉRIEL POUR LA PRÉPARATION OU LE TRAITEMENT DE LA PÂTE; PÂTE À CUIRE
CMACHINES OU MATÉRIEL POUR LA PRÉPARATION OU LE TRAITEMENT DE LA PÂTE; MANUTENTION DES PRODUITS CUITS EN PÂTE
5Machines à diviser la pâte
A21D 2/26 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
21CUISSON AU FOUR; MATÉRIEL POUR LA PRÉPARATION OU LE TRAITEMENT DE LA PÂTE; PÂTE À CUIRE
DTRAITEMENT, p.ex. CONSERVATION, DE LA FARINE OU DE LA PÂTE À CUIRE, p.ex. PAR ADDITION D'INGRÉDIENTS; CUISSON; PRODUITS DE BOULANGERIE; LEUR CONSERVATION
2Traitement de la farine ou de la pâte par addition d'ingrédients avant ou pendant la cuisson
08par addition des substances organiques
24Composés organiques azotés
26Protéines
CPC
A21C 5/006
AHUMAN NECESSITIES
21BAKING; EDIBLE DOUGHS
CMACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
5Dough-dividing machines
006for dispensing liquid or semi-liquid dough, e.g. batter
A21D 13/00
AHUMAN NECESSITIES
21BAKING; EDIBLE DOUGHS
DTREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
13Finished or partly finished bakery products
A21D 13/45
AHUMAN NECESSITIES
21BAKING; EDIBLE DOUGHS
DTREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
13Finished or partly finished bakery products
40Products characterised by the type, form or use
45Wafers
A21D 13/50
AHUMAN NECESSITIES
21BAKING; EDIBLE DOUGHS
DTREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
13Finished or partly finished bakery products
50Solidified foamed products, e.g. meringues
A21D 2/188
AHUMAN NECESSITIES
21BAKING; EDIBLE DOUGHS
DTREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
2Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
08by adding organic substances
14Organic oxygen compounds
18Carbohydrates
188Cellulose; Derivatives thereof
A21D 2/262
AHUMAN NECESSITIES
21BAKING; EDIBLE DOUGHS
DTREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
2Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
08by adding organic substances
24Organic nitrogen compounds
26Proteins
261Animal proteins
262from eggs
Déposants
  • NESTEC S.A. [CH/CH]; Avenue Nestlé, 55 CH-1800 Vevey, CH (AllExceptUS)
  • ARRACHID, Abdessamad [FR/FR]; FR (UsOnly)
  • DE ACUTIS, Rodolfo [IT/GB]; GB (UsOnly)
  • POWELL, Hugh [GB/GB]; GB (UsOnly)
  • LEADBEATER, Richard [GB/GB]; GB (UsOnly)
  • COE, Stephen [GB/GB]; GB (UsOnly)
Inventeurs
  • ARRACHID, Abdessamad; FR
  • DE ACUTIS, Rodolfo; GB
  • POWELL, Hugh; GB
  • LEADBEATER, Richard; GB
  • COE, Stephen; GB
Mandataires
  • ROSSAND, Isabelle; Avenue Nestlé, 55 CH-1800 Vevey, CH
Données relatives à la priorité
10168242.502.07.2010EP
Langue de publication anglais (EN)
Langue de dépôt anglais (EN)
États désignés
Titre
(EN) METHOD AND APPARATUS FOR MAKING A LOW DENSITY WAFER PRODUCT
(FR) PROCÉDÉ ET APPAREIL UTILISABLES EN VUE DE LA PRODUCTION D'UN PRODUIT DE TYPE GAUFRETTE DE FAIBLE DENSITÉ
Abrégé
(EN)
The present invention relates to the production of wafers and more particularly to the use of a batter aerating system to obtain wafers with an effective density of at most 0.16 g/cm3, and with sufficient strength to be able to remove them from the wafer baking plates.
(FR)
La présente invention concerne la production de gaufrettes et, plus particulièrement, l'utilisation d'un système d'aération de la pâte permettant l'obtention de gaufrettes présentant une densité effective inférieure ou égale à 0,16 g/cm3 et se révélant également suffisamment résistantes pour pouvoir être retirées de leurs plaques de cuisson.
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