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1. (WO2011162465) GÂTEAU DE TYPE BEIGNE ET SON PROCÉDÉ DE PRODUCTION
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication : WO/2011/162465 N° de la demande internationale : PCT/KR2011/000256
Date de publication : 29.12.2011 Date de dépôt international : 13.01.2011
CIB :
A21D 13/08 (2006.01) ,A21B 3/13 (2006.01) ,A21D 8/06 (2006.01) ,A21D 15/02 (2006.01)
Déposants : CHANG, Wan Soo[KR/KR]; KR (UsOnly)
SONG, Joo Seop[KR/KR]; KR (UsOnly)
NAM, Pil Woo[KR/KR]; KR (UsOnly)
MIN, Young Duk[KR/KR]; KR (UsOnly)
CROWN CONFECTIONERY CO.,LTD.[KR/KR]; 131-1, Namyeong-dong, Yongsan-gu Seoul 140-160, KR (AllExceptUS)
Inventeurs : CHANG, Wan Soo; KR
SONG, Joo Seop; KR
NAM, Pil Woo; KR
MIN, Young Duk; KR
Mandataire : LEE, Sun Haeng; 4th Fl., Yongma Bldg., 668-2 Yeoksam-dong, Gangnam-gu Seoul 135-914, KR
Données relatives à la priorité :
10-2010-006080825.06.2010KR
10-2010-012848215.12.2010KR
Titre (EN) DOUGHNUT-TYPE CAKE AND PRODUCTION METHOD THEREFOR
(FR) GÂTEAU DE TYPE BEIGNE ET SON PROCÉDÉ DE PRODUCTION
(KO) 도넛형 케익 및 그 제조방법
Abrégé : front page image
(EN) The present invention relates to a doughnut-type cake and to a production method therefor, the production method comprising: a cake ingredients mixing step; a circular ring cake molding and cutting step of molding an elliptical ring-shaped cake by passing the mixed cake ingredients through an elliptically-shaped mold, and for cutting the elliptical ring-shaped cake using a wire in such a manner that the long axis of the elliptical cake is positioned in the direction of the movement of the wire, which compresses the long axis of the cake to form the cake into a circular ring-shaped cake; a step of baking the circular ring-shaped cake in an oven; a step of coating an alcohol syrup on the surface of the oven-baked cake; a step of concentrating and mixing jam or cream; a step of coating the circular ring-shaped cake with the jam or cream and then joining same with another circular ring cake to produce a complete doughnut-shaped cake; and a step of coating and forming a surface pattern with chocolate.
(FR) La présente invention concerne un gâteau de type beigne et son procédé de production, comprenant: une étape de mélange d'ingrédients de gâteau; une étape de moulage et de découpe de gâteau en forme d'anneau circulaire lors de laquelle les ingrédients de gâteau mélangés sont passés à travers un moule de forme elliptique pour produire en sortie un gâteau en forme d'anneau elliptique, et le gâteau en forme d'anneau elliptique est découpé à l'aide d'un fil métallique et l'axe longitudinal du gâteau de forme elliptique est positionné dans la direction de déplacement du fil métallique de sorte que l'axe longitudinal du gâteau soit pressé pour sortir comme un gâteau en forme d'anneau elliptique; une étape lors de laquelle le gâteau en forme d'anneau circulaire est cuit dans un four; une étape lors de laquelle un sirop à base d'alcool est étalé à la surface du gâteau cuit au four; une étape lors de laquelle de la confiture ou de la crème est concentrée et mélangée; une étape lors de laquelle le gâteau en forme d'anneau circulaire est enrobé de confiture ou de crème et un autre gâteau en forme d'anneau circulaire est ensuite superposé dessus pour produire un gâteau cuit en four en forme de beigne achevé; et une étape d'enrobage et de formation d'un motif de surface avec du chocolat.
(KO) 본 발명은 도넛형 케익 및 그 제조방법에 관한 것으로, 케익 재료 배합단계와; 배합된 케익 재료를 타원형태의 틀을 통과시켜 타원형 링 형태의 케익을 출력하고, 타원형 링 형태의 케익을 와이어로 절단하되 타원형 케익의 장축이 와이어 이동방향에 위치하도록하여 케익의 장축이 눌리면서 원형 링 형태의 케익으로 출력되도록 하는 원형 링케익 성형 및 절단단계와; 원형 링 형태의 케익을 오븐에 굽는 단계와; 오븐에 구워진 케익 표면위에 알코올 시럽을 도포하는 단계와; 쨈 또는 크림을 농축 및 배합하는 단계와; 원형 링 형태의 케익에 쨈 또는 크림을 도포한 후 다른 원형링 케익을 합치시켜 도넛형 케익을 완성하는 단계와; 초콜릿으로 코팅 및 표면 무늬를 형성하는 단계를 포함하여 이루어지는 것이 특징이다.
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PE, PG, PH, PL, PT, RO, RS, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
Langue de publication : coréen (KO)
Langue de dépôt : coréen (KO)