Recherche dans les collections de brevets nationales et internationales

1. (WO2011149155) PROCÉDÉ DE PRÉPARATION D'ESTOMAC (TRIPES) ET DE GROS INTESTINS DE BŒUF PAR INCORPORATION D'HIZIKIA FUSIFORME ET DE SALICORNIA HERBACEA

Pub. No.:    WO/2011/149155    International Application No.:    PCT/KR2010/007130
Publication Date: Fri Dec 02 00:59:59 CET 2011 International Filing Date: Tue Oct 19 01:59:59 CEST 2010
IPC: A23L 1/312
A23L 1/318
A23L 1/39
Applicants: KIM, Kyung-Mi
김경미
LEE, Gi-Young
이기영
Inventors: KIM, Kyung-Mi
김경미
LEE, Gi-Young
이기영
Title: PROCÉDÉ DE PRÉPARATION D'ESTOMAC (TRIPES) ET DE GROS INTESTINS DE BŒUF PAR INCORPORATION D'HIZIKIA FUSIFORME ET DE SALICORNIA HERBACEA
Abstract:
La présente invention concerne un procédé de préparation d'estomac (tripes) et de gros intestins de bœuf par incorporation d'hizikia fusiforme et de salicornia herbacea, le procédé comprenant les étapes suivantes: l'élimination d'impuretés à partir de l'estomac (tripes) et des gros intestins de bœuf, le lavage et la découpe de ceux-ci pour les préparer à la cuisson ; le marinage de l'estomac (tripes) et des gros intestins de bœuf par l'addition d'ingrédients de base tels que du sel et du sucre ; l'addition d'hizikia fusiforme et de légumes à de la sauce de soja diluée dans l'eau, le chauffage du mélange pendant une à deux heures, et le refroidissement jusqu'à une basse température pour former une sauce concentrée ; l'addition de sirop d'amidon, de sucre, et de poudre de salicornia herbacea et d'un concentré d'hizikia fusiforme à la sauce concentrée, et le traitement du mélange obtenu à une basse température pour former une sauce liquide ; l'introduction de fécule d'arrow-root dans la sauce liquide qui a été traitée à une basse température en laissant le mélange vieillir à une basse température jusqu'à l'obtention d'une sauce liquide visqueuse ; et le mélange de la sauce liquide visqueuse avec le bœuf mariné dans l'hizikia fusiforme et la salicornia herbacea. Par conséquent, la préparation de l'estomac (tripes) et des gros intestins de bœuf par le mélange de substances alimentaires obtenues à partir de l'estomac (tripes) et des gros intestins de bœuf avec une sauce d'assaisonnement aux fruits de mer naturels préparés à partir d'hizika fusiforme et de salicornia herbacea sans agents de conservation artificiels selon procédé de la présente invention est considérée comme étant un aliment sain, présentant une excellente texture de l'estomac et des gros intestins de bœuf.