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1. (WO2011131297) PROCÉDÉ DE FABRICATION DE CRÈME GLACÉE
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/2011/131297    N° de la demande internationale :    PCT/EP2011/001739
Date de publication : 27.10.2011 Date de dépôt international : 07.04.2011
Demande présentée en vertu du Chapitre 2 :    22.12.2011    
CIB :
A23G 9/06 (2006.01), A23G 9/20 (2006.01), A23G 9/48 (2006.01)
Déposants : LINDE AKTIENGESELLSCHAFT [DE/DE]; Klosterhofstrasse 1 80331 München (DE) (Tous Sauf US).
BERGHOFF, Rudolf, Erwin [DE/DE]; (DE) (US Seulement).
SPINDELNDREHER, Lasse [DE/DE]; (DE) (US Seulement)
Inventeurs : BERGHOFF, Rudolf, Erwin; (DE).
SPINDELNDREHER, Lasse; (DE)
Mandataire : LINDE AG [DE/DE]; Legal Services Intellectual Property Dr.-Carl-von-Linde-Str. 6-14 82049 Pullach (DE)
Données relatives à la priorité :
10 2010 017 928.0 22.04.2010 DE
Titre (DE) VERFAHREN ZUR HERSTELLUNG VON SPEISEEIS
(EN) METHOD FOR PRODUCING ICE CREAM
(FR) PROCÉDÉ DE FABRICATION DE CRÈME GLACÉE
Abrégé : front page image
(DE)Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Herstellung von Speiseeis aus Zutaten, wobei die Zutaten zu einem Premix (1) vermengt werden und der Premix (1) vorgefroren wird, wobei beim Vorfrieren dem Premix (1) ein kryogenes Medium zugeführt wird und der Premix (1) auf eine Temperatur unter 0 °C abgekühlt wird. Während des Vorgefrierens werden dem Premix (1) stückige Zusätze (10) zugegeben, welche vor der Zugabe zu dem Premix (1) auf eine Temperatur von weniger als -2°C abgekühlt wurden.
(EN)The invention relates to a method for producing ice cream from ingredients, wherein the ingredients are blended to form a premix (1) and the premix (1) is pre-frozen, wherein during pre-freezing a cryogenic medium is fed to the premix (1) and the premix (1) is cooled to a temperature below 0°C. During pre-freezing, lump-form additives (10) are added to the premix (1), said additives having been cooled to a temperature of less than -2°C prior being added to the premix (1).
(FR)L'invention concerne un procédé de fabrication de crème glacée à partir d'ingrédients, les ingrédients étant amalgamés en un prémélange (1) et le prémélange (1) étant précongelé, un milieu cryogène étant introduit lors de la précongélation du prémélange (1) et le prémélange (1) étant refroidi à une température inférieure à 0 °C. Pendant la précongélation, des ingrédients en morceaux (10) qui ont été refroidis à une température inférieure à -2 °C avant l'ajout au prémélange (1) sont ajoutés au prémélange (1).
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PE, PG, PH, PL, PT, RO, RS, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : allemand (DE)
Langue de dépôt : allemand (DE)