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1. WO2011042968 - KONJAC SÉCHÉ ET PROCÉDÉ DE FABRICATION DE CELUI-CI, ET ALIMENTS TRAITÉS UTILISANT LEDIT KONJAC SÉCHÉ

Numéro de publication WO/2011/042968
Date de publication 14.04.2011
N° de la demande internationale PCT/JP2009/067513
Date du dépôt international 07.10.2009
CIB
A23L 1/212 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
LALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
1Aliments ou produits alimentaires; Leur préparation ou traitement
212Préparation des fruits ou des légumes
CPC
A23L 19/00
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
19Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
A23L 19/115
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
19Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
10of tuberous or like starch containing root crops
115Konjak; Konntaku
A23L 33/21
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
33Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
20Reducing nutritive value; Dietetic products with reduced nutritive value
21Addition of substantially indigestible substances, e.g. dietary fibres
A23L 7/109
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
7Cereal-derived products; Malt products
10Cereal-derived products
109Types of pasta, e.g. macaroni or noodles
A23V 2002/00
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
2002Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Déposants
  • ABS株式会社 ABS INC. [JP]/[JP] (AllExceptUS)
  • 渡辺 一央 WATANABE, Kazuo (UsOnly)
  • 加藤 三基男 KATO, Mikio (UsOnly)
  • 福田 敬志 FUKUDA, Keishi (UsOnly)
Inventeurs
  • 渡辺 一央 WATANABE, Kazuo
  • 加藤 三基男 KATO, Mikio
  • 福田 敬志 FUKUDA, Keishi
Mandataires
  • 鴇田 將 TOKITA, Susumu
Données relatives à la priorité
Langue de publication japonais (JA)
Langue de dépôt japonais (JA)
États désignés
Titre
(EN) DRIED KONJAC AND MANUFACTURING METHOD THEREFOR AS WELL AS PROCESSED FOODS USING SAID DRIED KONJAC
(FR) KONJAC SÉCHÉ ET PROCÉDÉ DE FABRICATION DE CELUI-CI, ET ALIMENTS TRAITÉS UTILISANT LEDIT KONJAC SÉCHÉ
(JA) 乾燥こんにゃく及びその製造方法ならびにその乾燥こんにゃくを用いた加工食品
Abrégé
(EN)
Provided are dried konjac having the contradictory elements of improved water-reconstitution properties and an effect to prevent degeneration when dried along with reduced calories and sugars and which can be anticipated to have blood sugar–suppressing effects, a manufacturing method therefor, and processed foods using said dried konjac. The dried konjac is characterized in that it comprises, by weight ratio, 8-20% of one or more kinds of starch material selected from tapioca, potato, cornstarch and processed starch, 6-20% konjac powder, 15-40% of one or more kinds of dietary fiber material selected from a dietary fiber material A group including digestion-resistant starch and processed starch comprising a large quantity of dietary fiber, 0-10% of one or more kinds of dietary fiber materials selected from a dietary fiber material B group comprising oat fiber, wheat fiber, potato fiber, sugar cane fiber, crystalline cellulose, sodium alginate, carrageenan, guar gum, hydrolyzed guar gum, psyllium seed gum, xanthan gum, tamarind gum, tragacanth gum, and jeran gum, and 30-50% of digestion-resistant dextrin.
(FR)
L'invention porte sur du konjac séché, qui a les caractéristiques contradictoires de propriétés de reconstitution à l'eau améliorée et d'un effet de prévention de la dégénérescence lorsqu'il est séché, avec des quantités de calories et de sucres réduites, et dont on peut prévoir qu'il a des effets de suppression du sucre sanguin, sur un procédé de fabrication pour celui-ci, et sur des aliments traités utilisant ledit konjac séché. Le konjac séché est caractérisé en ce qu'il comprend, en proportion en poids, de 8 à 20 % d'un ou plusieurs types de matériau d'amidon sélectionnés parmi le tapioca, la pomme de terre, l'amidon de maïs et l'amidon traité, de 6 à 20 % de poudre de konjac, de 15 à 40 % d'un ou plusieurs types de matériau de fibre diététique sélectionnés parmi un groupe A de matériau de fibre diététique comprenant de l'amidon résistant à la digestion et de l'amidon traité comprenant une grande quantité de fibre diététique, de 0 à 10 % d'un ou plusieurs types de matériau de fibre diététique sélectionnés parmi un groupe B de matériau de fibre diététique comprenant de la fibre d'avoine, de la fibre de blé, de la fibre de pomme de terre, de la fibre de canne à sucre, de la cellulose cristalline, de l'alginate de sodium, du carraghénane, de la gomme de guar, de la gomme de guar hydrolysée, de la gomme de graine d'ispaghul, de la gomme xanthane, de la gomme de tamarin, de la gomme adragante, de la gomme de jeran et 30 à 50 % de dextrine résistant à la digestion.
(JA)
乾燥こんにゃくの水戻り性の向上および乾燥変性防止効果と低カロリー並びに糖質の低減化という相反する要素を持つ乾燥こんにゃくの課題を解決し、血糖値抑制効果が期待できる乾燥こんにゃく、その製造方法、その乾燥こんにゃくを用いた加工食品を提供する。 本発明に係る乾燥こんにゃくは、重量比としてタピオカ、馬鈴薯、コーンスターチ、加工デンプンから選択される1種類以上のデンプン素材を8~20%と、こんにゃく粉6~20%と、難消化性デンプン、食物繊維を多く含む加工デンプンからなる食物繊維素材A群から選択される1種類以上の食物繊維素材を15~40%と、オート麦ファイバー、小麦ファイバー、ポテトファイバー、サトウキビファイバー、結晶セルロース、アルギン酸ナトリウム、カラギーナン、グァーガム、グァーガム分解物、サイリウムシードガム、キサンタンガム、タマリンドガム、トラガントガム、ジェランガムからなる食物繊維素材B群から選択される1種類以上の食物繊維素材を0~10%と、難消化性デキストリン30~50%とを含有することを特徴とする。
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