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1. WO2008012202 - PROCÉDÉ DE LIBÉRATION D'UN EXTRAIT DE CAFÉ LONG À PARTIR D'UNE CAPSULE DANS UN TEMPS D'ÉCOULEMENT RÉDUIT

Numéro de publication WO/2008/012202
Date de publication 31.01.2008
N° de la demande internationale PCT/EP2007/057071
Date du dépôt international 11.07.2007
CIB
A47J 31/00 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
47AMEUBLEMENT; ARTICLES OU APPAREILS MÉNAGERS; MOULINS À CAFÉ; MOULINS À ÉPICES; ASPIRATEURS EN GÉNÉRAL
JMATÉRIEL DE CUISINE; MOULINS À CAFÉ; MOULINS À ÉPICES; APPAREILS À PRÉPARER LES BOISSONS
31Appareils à préparer les boissons
CPC
A23F 5/08
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
FCOFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
5Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
08Methods of grinding coffee
A23F 5/10
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
FCOFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
5Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
10Treating roasted coffee; Preparations produced thereby
A47J 31/002
AHUMAN NECESSITIES
47FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
JKITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
31Apparatus for making beverages
002following a specific operational sequence, e.g. for improving the taste of the extraction product
Déposants
  • NESTEC S.A. [CH]/[CH] (AllExceptUS)
  • OHRESSER, Sylvia [DE]/[CH] (UsOnly)
  • EICHLER, Paul [DE]/[CH] (UsOnly)
  • KOCH, Peter [CH]/[CH] (UsOnly)
  • RAETZ, Ernest [CH]/[CH] (UsOnly)
Inventeurs
  • OHRESSER, Sylvia
  • EICHLER, Paul
  • KOCH, Peter
  • RAETZ, Ernest
Mandataires
  • BORNE, Patrice
Données relatives à la priorité
06015330.124.07.2006EP
Langue de publication anglais (EN)
Langue de dépôt anglais (EN)
États désignés
Titre
(EN) METHOD FOR DELIVERING A LONG COFFEE EXTRACT FROM A CAPSULE IN A REDUCED FLOW TIME
(FR) PROCÉDÉ DE LIBÉRATION D'UN EXTRAIT DE CAFÉ LONG À PARTIR D'UNE CAPSULE DANS UN TEMPS D'ÉCOULEMENT RÉDUIT
Abrégé
(EN)
Method for delivering a long coffee extract from a capsule containing ground coffee within a flow time of 50 seconds or less by injection of water under pressure within the capsule. The capsule is filled with ground coffee and has a delivery membrane. The capsule is extracted in a coffee extraction device, and pressurized water is injected in the capsule under pressure. The coffee beverage is released through the beverage delivery membrane of the capsule with engaging means engaging in and/or against the membrane. The pressure loss is reduced in the coffee bed by providing in the capsule coffee ground having a controlled percentage of fines (F) depending on the average particle size (D4,3). The flow time can be lowered to 40 seconds or even less while maintaining a coffee extraction yield within a high range of 15 to 30%.
(FR)
L'invention concerne un procédé de libération d'un extrait de café long à partir d'une capsule contenant du café moulu dans un temps d'écoulement inférieur ou égal à 50 secondes par injection d'eau sous pression dans la capsule. La capsule est remplie de café moulu et présente une membrane de libération. La capsule est extraite dans un dispositif d'extraction de café et de l'eau sous pression est injectée dans la capsule sous pression. La boisson de café est libérée à travers la membrane de libération de boisson de la capsule, des moyens de contact s'engageant dans et/ou venant en contact contre la membrane. La perte de pression est réduite dans le lit de café par insertion, dans la capsule, de café moulu présentant un pourcentage contrôlé de particules fines (F) dépendant de la dimension moyenne des particules (D4.3). Le temps d'écoulement peut être abaissé à 40 secondes ou même moins tout en maintenant un rendement d'extraction de café dans une plage élevée comprise entre 15 et 30%.
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