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1. WO2008002554 - PROCÉDÉ DE CONDITIONNEMENT DE BANANES EN VUE DE LEUR VIEILLISSEMENT

Numéro de publication WO/2008/002554
Date de publication 03.01.2008
N° de la demande internationale PCT/US2007/014797
Date du dépôt international 26.06.2007
CIB
A23B 7/148 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
BCONSERVATION, p.ex. PAR MISE EN BOÎTE, DE LA VIANDE, DU POISSON, DES ŒUFS, DES FRUITS, DES LÉGUMES, DES GRAINES COMESTIBLES; MÛRISSEMENT CHIMIQUE DES FRUITS OU DES LÉGUMES; PRODUITS CONSERVÉS, MÛRIS OU MIS EN BOÎTE
7Conservation ou mûrissement chimique des fruits ou des légumes
14Conservation ou mûrissement à l'aide de produits chimiques non couverts par les groupes A23B7/08 ou A23B7/10148
144sous forme de gaz, p.ex. fumigation; Compositions ou appareils à cet effet
148en atmosphère contrôlée, p.ex. sous vide partiel, comportant seulement les gaz suivants: CO2, N2, O2 ou H2O
A23B 7/152 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
BCONSERVATION, p.ex. PAR MISE EN BOÎTE, DE LA VIANDE, DU POISSON, DES ŒUFS, DES FRUITS, DES LÉGUMES, DES GRAINES COMESTIBLES; MÛRISSEMENT CHIMIQUE DES FRUITS OU DES LÉGUMES; PRODUITS CONSERVÉS, MÛRIS OU MIS EN BOÎTE
7Conservation ou mûrissement chimique des fruits ou des légumes
14Conservation ou mûrissement à l'aide de produits chimiques non couverts par les groupes A23B7/08 ou A23B7/10148
144sous forme de gaz, p.ex. fumigation; Compositions ou appareils à cet effet
152en atmosphère contrôlée comportant d'autres gaz en plus des gaz suivants: CO2, N2, O2 ou H2O
CPC
A23B 7/148
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
BPRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
7Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
14Preserving or ripening with chemicals not covered by groups A23B7/08 or A23B7/10
144in the form of gases, e.g. fumigation; Compositions or apparatus therefor
148in a controlled atmosphere, e.g. partial vacuum, comprising only CO2, N2, O2 or H2O
A23B 7/152
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
BPRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
7Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
14Preserving or ripening with chemicals not covered by groups A23B7/08 or A23B7/10
144in the form of gases, e.g. fumigation; Compositions or apparatus therefor
152in a controlled atmosphere comprising other gases in addition to CO2, N2, O2 or H2O ; ; Elimination of such other gases
Déposants
  • CHIQUITA BRANDS, INC. [US]/[US] (AllExceptUS)
  • FORSYTH, Kevin [US]/[US] (UsOnly)
  • FERNANDEZ, Raul, U. [US]/[US] (UsOnly)
  • MARQUEZ, Gonzalo [US]/[US] (UsOnly)
Inventeurs
  • FORSYTH, Kevin
  • FERNANDEZ, Raul, U.
  • MARQUEZ, Gonzalo
Mandataires
  • ACHESON, Edwin, R.
Données relatives à la priorité
11/758,83706.06.2007US
60/805,92827.06.2006US
Langue de publication anglais (EN)
Langue de dépôt anglais (EN)
États désignés
Titre
(EN) METHOD FOR PACKING BANANAS FOR RIPENING
(FR) PROCÉDÉ DE CONDITIONNEMENT DE BANANES EN VUE DE LEUR VIEILLISSEMENT
Abrégé
(EN)
A method for storing respiring produce, particularly bananas, during ripening is disclosed. The method allows bananas to remain in the ripened condition for an extended period of time while, at the same time, having improved sweetness and taste characteristics. In addition, the method does not require separate handling and repackaging of the bananas between the starting of the ripening process and storage/shipment of the bananas. In this method, ripening is initiated by inserting additional gas into the banana package, such that the gas medium comprises from about 2.0% to about 5.0% oxygen, from about 5.0% to about 15.0% carbon dioxide, from about 0.8% to about 1.5% ethylene, the remainder of the gas medium being predominantly nitrogen, for a period of from about 0.5 to about 5 seconds. The composition of the gas medium in the package is then adjusted such that the gas medium has a ratio of oxygen to carbon dioxide which meets the following conditions: (20.94-B) / C= from about 1.8 to about 3.8; wherein B is the percentage of oxygen in the gas medium, C is the percentage of carbon dioxide in the gas medium, and, further, wherein the percentage of oxygen in the gas medium is from about 1.0 to about 6.0, and the percentage of carbon dioxide in the gas medium is from about 3.0 to about 10.0.
(FR)
L'invention concerne un procédé de stockage d'un produit qui respire, en particulier de bananes, pendant leur vieillissement. Le procédé permet aux bananes de conserver leur état de vieillissement sur une période étendue, tout en leur apportant des caractéristiques de sucrosité et de gôut améliorées. En outre, le procédé ne nécessite pas d'opérations de manutention et de reconditionnement distinctes des bananes entre le début du processus de vieillissement et le stockage/l'expédition des bananes. Le procédé consiste à amorcer le vieillissement en introduisant du gaz supplémentaire dans l'emballage de la banane, de sorte que le milieu gazeux soit environ constitué d'environ 2.0% à environ 5% d'oxygène, d'environ 5.0% à environ 15.0% de dioxyde de carbone, d'environ 0.8% à environ 1.5% d'éthylène, le reste du milieu gazeux étant essentiellement constitué d'azote, ceci pendant une période couvrant d'environ 0.5 à environ 5 secondes. La composition du milieu gazeux dans l'emballage est ensuite adaptée de sorte que le rapport entre l'oxygène et l'oxyde de carbone dans le milieu gazeux réponde aux conditions suivantes: (20.94-B) / C= entre environ 1.8 et environ 3.8; B représentant le pourcentage d'oxygène dans le milieu gazeux, C représentant le pourcentage de dioxyde de carbone dans le milieu gazeux, et le pourcentage d'oxygène dans le milieu gazeux est compris entre environ 1.0 et environ 6.0, et le pourcentage de dioxyde de carbone dans le milieu gazeux est compris entre environ 3.0 et environ 10.0.
Également publié en tant que
CO08137818
CRCR2009-010581
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