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Paramétrages

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1. WO2007149094 - ISOLAT DE PROTÉINES DE SOJA À GOÛT FADE

Numéro de publication WO/2007/149094
Date de publication 27.12.2007
N° de la demande internationale PCT/US2006/024558
Date du dépôt international 22.06.2006
CIB
A23J 1/14 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
JCOMPOSITIONS À BASE DE PROTÉINES POUR L'ALIMENTATION; TRAITEMENT DES PROTÉINES POUR L'ALIMENTATION; COMPOSITIONS À BASE DE PHOSPHATIDES POUR L'ALIMENTATION
1Préparation des compositions à base de protéines pour l'alimentation; Ouverture des œufs par grandes quantités et séparation du jaune du blanc
14à partir de légumineuses ou autres graines végétales; à partir des tourteaux ou des graines oléagineuses
A23J 3/16 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
JCOMPOSITIONS À BASE DE PROTÉINES POUR L'ALIMENTATION; TRAITEMENT DES PROTÉINES POUR L'ALIMENTATION; COMPOSITIONS À BASE DE PHOSPHATIDES POUR L'ALIMENTATION
3Traitement des protéines pour l'alimentation
14Protéines végétales
16à partir de soja
A23L 1/211 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
LALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
1Aliments ou produits alimentaires; Leur préparation ou traitement
20Traitement des légumineuses, c. à d. des fruits de plantes légumineuses, pour l'obtention de fourrages ou d'aliments; Préparation de produits à partir de légumineuses; Moyens chimiques pour accélérer la cuisson de ces aliments, p.ex. traitement aux phosphates
211Elimination des substances amères ou indésirables
CPC
A23J 1/14
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
JPROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
1Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites
14from leguminous or other vegetable seeds; from press-cake or oil-bearing seeds
A23J 3/16
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
JPROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
3Working-up of proteins for foodstuffs
14Vegetable proteins
16from soybean
A23L 11/33
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
11Pulses, i.e. fruits of leguminous plants, for production of fodder or food; Products from legumes; Preparation or treatment thereof, e.g. treatment with phosphates
30Removing undesirable substances, e.g. bitter substances
33using enzymes; Enzymatic transformation of pulses or legumes
A23L 33/185
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
33Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
10using additives
17Amino acids, peptides or proteins
185Vegetable proteins
A23V 2002/00
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
2002Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Déposants
  • SOLAE, LLC [US/US]; P.O. Box 88940 St. Louis, MO 63188, US (AllExceptUS)
  • SINGH, Navpreet [IN/US]; US (UsOnly)
  • IRWIN, Anthony, J. [US/US]; US (UsOnly)
  • EVERARD, John, D. [GB/US]; US (UsOnly)
Inventeurs
  • SINGH, Navpreet; US
  • IRWIN, Anthony, J.; US
  • EVERARD, John, D.; US
Mandataires
  • AMJAD, Holly, M. ; PO Box 88940 St. Louis, MO 63188, US
Données relatives à la priorité
11/472,62521.06.2006US
Langue de publication anglais (EN)
Langue de dépôt anglais (EN)
États désignés
Titre
(EN) BLAND TASTING SOY PROTEIN ISOLATE
(FR) ISOLAT DE PROTÉINES DE SOJA À GOÛT FADE
Abrégé
(EN)
The present disclosure discloses novel bland tasting soy protein isolates and processes for producing the bland tasting soy protein isolates. The soy protein isolates described herein have very low levels of fat and volatile compounds that cause off-flavors in soy and are particularly suited for application in any number of food and drink products that incorporate soy proteins. The claims address maximum amounts of 2-pentyl-furan, 3-octen-2-one and (E) 2-octenal.
(FR)
La présente invention concerne de nouveaux isolats de protéines de soja à goût fade ainsi que des procédés de production d'isolats de protéines de soja à goût fade. Les isolats de protéines de soja de l'invention présentent une très faible teneur en matière grasse et en composés volatils responsables des défauts d'arôme dans le soja, et conviennent particulièrement à une utilisation dans une multitude de produits alimentaires et de boissons renfermant des protéines de soja. Les revendications précisent les quantités maximales de 2-pentyl-furane, de 3-octèn-2-one et de (E) 2-octénal.
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