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Paramétrages

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1. WO2007147835 - PRÉPARATION DE FARINE ET DE PRODUITS CUITS

Numéro de publication WO/2007/147835
Date de publication 27.12.2007
N° de la demande internationale PCT/EP2007/056114
Date du dépôt international 20.06.2007
CIB
C12N 9/26 2006.01
CCHIMIE; MÉTALLURGIE
12BIOCHIMIE; BIÈRE; SPIRITUEUX; VIN; VINAIGRE; MICROBIOLOGIE; ENZYMOLOGIE; TECHNIQUES DE MUTATION OU DE GÉNÉTIQUE
NMICRO-ORGANISMES OU ENZYMES; COMPOSITIONS LES CONTENANT; CULTURE OU CONSERVATION DE MICRO-ORGANISMES; TECHNIQUES DE MUTATION OU DE GÉNÉTIQUE; MILIEUX DE CULTURE
9Enzymes, p.ex. ligases (6.); Proenzymes; Compositions les contenant; Procédés pour préparer, activer, inhiber, séparer ou purifier des enzymes
14Hydrolases (3.)
24agissant sur les composés glycosyliques (3.2)
26agissant sur les liaisons alpha-glucosidiques-1, 4, p.ex. hyaluronidase, invertase, amylase
C12N 15/56 2006.01
CCHIMIE; MÉTALLURGIE
12BIOCHIMIE; BIÈRE; SPIRITUEUX; VIN; VINAIGRE; MICROBIOLOGIE; ENZYMOLOGIE; TECHNIQUES DE MUTATION OU DE GÉNÉTIQUE
NMICRO-ORGANISMES OU ENZYMES; COMPOSITIONS LES CONTENANT; CULTURE OU CONSERVATION DE MICRO-ORGANISMES; TECHNIQUES DE MUTATION OU DE GÉNÉTIQUE; MILIEUX DE CULTURE
15Techniques de mutation ou génie génétique; ADN ou ARN concernant le génie génétique, vecteurs, p.ex. plasmides, ou leur isolement, leur préparation ou leur purification; Utilisation d'hôtes pour ceux-ci
09Technologie d'ADN recombinant
11Fragments d'ADN ou d'ARN; Leurs formes modifiées
52Gènes codant pour des enzymes ou des proenzymes
55Hydrolases (3)
56agissant sur les composés glycosyliques (3.2), p.ex. amylase, galactosidase, lysozyme
A21D 8/04 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
21CUISSON AU FOUR; MATÉRIEL POUR LA PRÉPARATION OU LE TRAITEMENT DE LA PÂTE; PÂTE À CUIRE
DTRAITEMENT, p.ex. CONSERVATION, DE LA FARINE OU DE LA PÂTE À CUIRE, p.ex. PAR ADDITION D'INGRÉDIENTS; CUISSON; PRODUITS DE BOULANGERIE; LEUR CONSERVATION
8Méthodes de préparation ou de cuisson de la pâte
02Méthodes de préparation de la pâte; Traitement de la pâte avant cuisson
04en traitant la pâte avec des micro-organismes ou des enzymes
CPC
A21D 2/267
AHUMAN NECESSITIES
21BAKING; EDIBLE DOUGHS
DTREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
2Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
08by adding organic substances
24Organic nitrogen compounds
26Proteins
267Microbial proteins
A21D 8/042
AHUMAN NECESSITIES
21BAKING; EDIBLE DOUGHS
DTREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
8Methods for preparing or baking dough
02Methods for preparing dough; Treating dough prior to baking
04treating dough with microorganisms or enzymes
042with enzymes
C12N 9/2411
CCHEMISTRY; METALLURGY
12BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
NMICROORGANISMS OR ENZYMES; COMPOSITIONS THEREOF; PROPAGATING, PRESERVING, OR MAINTAINING MICROORGANISMS; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; CULTURE MEDIA
9Enzymes; Proenzymes; Compositions thereof
14Hydrolases (3)
24acting on glycosyl compounds (3.2)
2402hydrolysing O- and S- glycosyl compounds (3.2.1)
2405Glucanases
2408acting on alpha -1,4-glucosidic bonds
2411Amylases
C12N 9/2414
CCHEMISTRY; METALLURGY
12BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
NMICROORGANISMS OR ENZYMES; COMPOSITIONS THEREOF; PROPAGATING, PRESERVING, OR MAINTAINING MICROORGANISMS; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; CULTURE MEDIA
9Enzymes; Proenzymes; Compositions thereof
14Hydrolases (3)
24acting on glycosyl compounds (3.2)
2402hydrolysing O- and S- glycosyl compounds (3.2.1)
2405Glucanases
2408acting on alpha -1,4-glucosidic bonds
2411Amylases
2414Alpha-amylase (3.2.1.1.)
C12N 9/242
CCHEMISTRY; METALLURGY
12BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
NMICROORGANISMS OR ENZYMES; COMPOSITIONS THEREOF; PROPAGATING, PRESERVING, OR MAINTAINING MICROORGANISMS; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; CULTURE MEDIA
9Enzymes; Proenzymes; Compositions thereof
14Hydrolases (3)
24acting on glycosyl compounds (3.2)
2402hydrolysing O- and S- glycosyl compounds (3.2.1)
2405Glucanases
2408acting on alpha -1,4-glucosidic bonds
2411Amylases
2414Alpha-amylase (3.2.1.1.)
2417from microbiological source
242Fungal source
Déposants
  • NOVOZYMES A/S [DK/DK]; Krogshoejvej 36 DK-2880 Bagsvaerd, DK (AllExceptUS)
  • LUNDQVIST, Henrik [SE/SE]; SE (UsOnly)
  • MATSUI, Tomoko [JP/JP]; JP (UsOnly)
  • FUKUYAMA, Shiro [JP/JP]; JP (UsOnly)
Inventeurs
  • LUNDQVIST, Henrik; SE
  • MATSUI, Tomoko; JP
  • FUKUYAMA, Shiro; JP
Représentant commun
  • NOVOZYMES A/S; Patents Krogshoejvej 36 DK-2880 Bagsvaerd, DK
Données relatives à la priorité
PA 2006 0084422.06.2006DK
PA 2006 0089030.06.2006DK
Langue de publication anglais (EN)
Langue de dépôt anglais (EN)
États désignés
Titre
(EN) PREPARATION OF DOUGH AND BAKED PRODUCTS
(FR) PRÉPARATION DE FARINE ET DE PRODUITS CUITS
Abrégé
(EN)
The invention relates to a process for preparing dough or a baked product prepared from the dough by incorporating into the dough a polypeptide comprising a carbohydrate binding module (CBM) and an alpha-amylase catalytic domain.
(FR)
La présente invention concerne un procédé de préparation de farine ou d'un produit cuit préparé à partir de la farine par incorporation dans la farine d'un polypeptide comprenant un module se liant à un hydrate de carbone (CBM, carbohydrate binding module) et un domaine catalytique alpha-amylase.
Également publié en tant que
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