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Paramétrages

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1. WO2007145783 - COMPOSITIONS ET MÉTHODES POUR LA RÉDUCTION DE LA CONTAMINATION MICROBIENNE LORS DE LA TRANSFORMATION DE LA VIANDE

Numéro de publication WO/2007/145783
Date de publication 21.12.2007
N° de la demande internationale PCT/US2007/012110
Date du dépôt international 17.05.2007
CIB
A22B 5/08 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
22BOUCHERIE; TRAITEMENT DE LA VIANDE; TRAITEMENT DE LA VOLAILLE OU DU POISSON
BABATTAGE
5Accessoires utilisés pendant ou après l'abattage
08Echaudage; Raclage; Pelage; Brûlage
A22C 17/08 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
22BOUCHERIE; TRAITEMENT DE LA VIANDE; TRAITEMENT DE LA VOLAILLE OU DU POISSON
CTRAITEMENT DE LA VIANDE, DE LA VOLAILLE OU DU POISSON
17Autres dispositifs pour le traitement de la viande ou des os
08Nettoyage, p.ex. lavage, de la viande ou des saucisses
CPC
A22B 5/0082
AHUMAN NECESSITIES
22BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
BSLAUGHTERING
5Accessories for use during or after slaughtering
0082Cleaning, washing or disinfecting carcasses
A22B 5/08
AHUMAN NECESSITIES
22BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
BSLAUGHTERING
5Accessories for use during or after slaughtering
08Scalding; Scraping; Dehairing; Singeing
A23B 4/12
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
BPRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
4General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
12Preserving with acids; Acid fermentation
A23B 4/24
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
BPRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
4General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
14Preserving with chemicals not covered by groups A23B4/02 or A23B4/12
18in the form of liquids or solids
24Inorganic compounds
A23V 2002/00
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
2002Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
A61L 2/0088
AHUMAN NECESSITIES
61MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
LMETHODS OR APPARATUS FOR STERILISING MATERIALS OR OBJECTS IN GENERAL; DISINFECTION, STERILISATION, OR DEODORISATION OF AIR; CHEMICAL ASPECTS OF BANDAGES, DRESSINGS, ABSORBENT PADS, OR SURGICAL ARTICLES; MATERIALS FOR BANDAGES, DRESSINGS, ABSORBENT PADS, OR SURGICAL ARTICLES
2Methods or apparatus for disinfecting or sterilising materials or objects other than foodstuffs or contact lenses; Accessories therefor
0005for pharmaceuticals, biologicals or living parts
0082using chemical substances
0088Liquid substances
Déposants
  • TASKER PRODUCTS CORP. [US/US]; 13235 Highway 105 West Conroe, TX 77304, US (AllExceptUS)
  • RUSSELL, Scott, M. [US/US]; US (UsOnly)
  • SMITHYMAN, Dennis, M. [US/US]; US (UsOnly)
  • MIXON, Stephen, P. [US/US]; US (UsOnly)
Inventeurs
  • RUSSELL, Scott, M.; US
  • SMITHYMAN, Dennis, M.; US
  • MIXON, Stephen, P.; US
Mandataires
  • BOCK, Joel, N. ; Sonnenschein Nath & Rosenthal LLP P.o. Box 061080 Wacker Drive Station, Sears Tower Chicago, IL 60606-1080, US
Données relatives à la priorité
60/801,49417.05.2006US
Langue de publication anglais (EN)
Langue de dépôt anglais (EN)
États désignés
Titre
(EN) COMPOSITIONS AND METHODS FOR REDUCING MICROBIAL CONTAMINATION IN MEAT PROCESSING
(FR) COMPOSITIONS ET MÉTHODES POUR LA RÉDUCTION DE LA CONTAMINATION MICROBIENNE LORS DE LA TRANSFORMATION DE LA VIANDE
Abrégé
(EN)
The present invention is directed to compositions, methods, and systems for reducing microbial contamination in meat processing. In accordance with one aspect of the invention, disinfection composition and/or recycled disinfection composition comprising an acid, a buffer, and optionally an antimicrobial metal is applying to a carcass during at least one processing step of sacrificing, scalding, feather/hair/hide removal, eviscerating, and washing. Other aspects of the invention provide a carcass processing system comprising processing stations intermittently fluidly connected via a buffered acidic disinfection composition.
(FR)
La présente invention concerne des compositions, des méthodes et des systèmes de réduction de la contamination microbienne lors de la transformation de la viande. Selon l'un des aspects de l'invention, une composition désinfectante et/ou une composition désinfectante recyclée comprenant un acide, un tampon et éventuellement un métal antimicrobien sont appliquées à une carcasse pendant au moins une étape de transformation sélectionnée parmi le sacrifice, l'échaudage, l'élimination des plumes/poils/cuirs, l'éviscération et le rinçage. D'autres aspects de l'invention concernent un système de transformation de carcasses qui comprend des étapes connectées de façon intermittente et fluide par une composition désinfectante acide tamponnée.
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