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Paramétrages

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1. WO2007145334 - ASSAISONNEMENT À BASE DE SAUCE DE SOJA À TENEUR ÉLEVÉE EN ACIDE &ggr;-AMINOBUTYRIQUE

Numéro de publication WO/2007/145334
Date de publication 21.12.2007
N° de la demande internationale PCT/JP2007/062161
Date du dépôt international 15.06.2007
CIB
A23L 1/22 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
LALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
1Aliments ou produits alimentaires; Leur préparation ou traitement
22Epices; Agents aromatiques ou condiments; Edulcorants artificiels; Sels de table; Substituts diététiques du sel
A23L 1/238 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
LALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
1Aliments ou produits alimentaires; Leur préparation ou traitement
22Epices; Agents aromatiques ou condiments; Edulcorants artificiels; Sels de table; Substituts diététiques du sel
238Sauce de soja
CPC
A23L 27/50
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
27Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
50Soya sauce
A23L 33/175
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
33Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
10using additives
17Amino acids, peptides or proteins
175Amino acids
A23V 2002/00
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
2002Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Déposants
  • キッコーマン株式会社 Kikkoman Corporation [JP/JP]; 〒2788601 千葉県野田市野田250番地 Chiba 250, Noda, Noda-shi, Chiba 2788601, JP (AllExceptUS)
  • 下條 亮 SHIMOJO, Ryo; null (UsOnly)
Inventeurs
  • 下條 亮 SHIMOJO, Ryo; null
Mandataires
  • 小栗 昌平 OGURI, Shohei; 〒1050003 東京都港区西新橋一丁目7番13号 栄光特許事務所 Tokyo Eikoh Patent Office 7-13, Nishi-Shimbashi 1-chome Minato-ku, Tokyo 1050003, JP
Données relatives à la priorité
2006-16684616.06.2006JP
Langue de publication japonais (JA)
Langue de dépôt japonais (JA)
États désignés
Titre
(EN) SOY SAUCE SEASONING HAVING HIGH &ggr;-AMINOBUTYRIC ACID CONTENT
(FR) ASSAISONNEMENT À BASE DE SAUCE DE SOJA À TENEUR ÉLEVÉE EN ACIDE &ggr;-AMINOBUTYRIQUE
(JA) γ-アミノ酪酸高含有醤油調味料
Abrégé
(EN)
Provided is a soy sauce seasoning having a high &ggr;-aminobutyric acid content, which is characterized by having stabilized qualities including color/gloss, taste and &ggr;-aminobutyric acid content. The soy sauce seasoning can be produced by adjusting a pH of a soy sauce seasoning to a value falling within a specified range when &ggr;-aminobutyric acid is added to the soy sauce seasoning in a high concentration.
(FR)
L'invention concerne un assaisonnement à base de sauce de soja à teneur élevée en acide &ggr;-aminobutyrique, ledit assaisonnement étant caractérisé en ce qu'il possède des qualités stabilisées, notamment sa couleur et sa brillance, son goût et sa teneur en acide &ggr;-aminobutyrique. L'assaisonnement à base de sauce de soja de l'invention peut être préparé par ajustement du pH d'un assaisonnement à base de sauce de soja à une valeur s'inscrivant sur une plage spécifiée, lorsque de l'acide &ggr;-aminobutyrique est ajouté en une concentration élevée audit assaisonnement.
(JA)
 醤油調味料にγ-アミノ酪酸を高濃度に含有させる際にpHを一定の範囲で調整することで、色沢、おいしさ、γ-アミノ酪酸含有量などの品質が安定化したγ-アミノ酪酸含有醤油調味料を得ることができる。
Également publié en tant que
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