Traitement en cours

Veuillez attendre...

Paramétrages

Paramétrages

1. WO2007144333 - CONCENTRÉS DE LAIT LONGUE CONSERVATION SERVANT À PRÉPARER DES BOISSONS À BASE DE LAIT ACIDIFIÉES

Numéro de publication WO/2007/144333
Date de publication 21.12.2007
N° de la demande internationale PCT/EP2007/055735
Date du dépôt international 12.06.2007
CIB
A23C 9/154 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
CPRODUITS LAITIERS, p.ex. LAIT, BEURRE, FROMAGE; SUCCÉDANÉS DU LAIT OU DU FROMAGE; LEUR FABRICATION
9Préparations à base de lait; Lait en poudre ou préparations à base de lait en poudre
152comportant des additifs
154contenant des substances épaississantes, des œufs ou des préparations à base de céréales; Lait gélifié
A23C 9/156 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
CPRODUITS LAITIERS, p.ex. LAIT, BEURRE, FROMAGE; SUCCÉDANÉS DU LAIT OU DU FROMAGE; LEUR FABRICATION
9Préparations à base de lait; Lait en poudre ou préparations à base de lait en poudre
152comportant des additifs
156Préparations aromatisées à base de lait
A23L 2/385 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
LALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
2Boissons non alcoolisées; Compositions sèches ou concentrés pour les fabriquer; Leur préparation
385Concentrés de boissons non alcoolisées
A23L 2/60 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
LALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
2Boissons non alcoolisées; Compositions sèches ou concentrés pour les fabriquer; Leur préparation
52Addition d'ingrédients
60Edulcorants
A23L 2/66 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
LALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
2Boissons non alcoolisées; Compositions sèches ou concentrés pour les fabriquer; Leur préparation
52Addition d'ingrédients
66Protéines
A23L 2/68 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
LALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
2Boissons non alcoolisées; Compositions sèches ou concentrés pour les fabriquer; Leur préparation
52Addition d'ingrédients
68Substances acidifiantes
CPC
A23C 3/03
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
CDAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER, CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
3Preservation of milk or milk preparations
02by heating
03the materials being loose unpacked
A23C 9/1542
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
CDAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER, CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
9Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
152containing additives
154containing thickening substances, eggs or cereal preparations; Milk gels
1542Acidified milk products containing thickening agents or acidified milk gels, e.g. acidified by fruit juices
A23C 9/1565
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
CDAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER, CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
9Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
152containing additives
156Flavoured milk preparations; ; Addition of fruits, vegetables, sugars, sugar alcohols, sweeteners
1565Acidified milk products, e.g. milk flavoured with fruit juices
A23L 2/385
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
2Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
385Concentrates of non-alcoholic beverages
A23L 2/60
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
2Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
52Adding ingredients
60Sweeteners
A23L 2/66
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
2Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
52Adding ingredients
66Proteins
Déposants
  • NESTEC S.A. [CH/CH]; Avenue Nestlé 55 CH-1800 Vevey, CH (AllExceptUS)
  • SAGGIN, Raffaella [IT/CH]; CH (UsOnly)
Inventeurs
  • SAGGIN, Raffaella; CH
Mandataires
  • DUCREUX, Marie; Avenue Nestlé 55 CH-1800 Vevey, CH
Données relatives à la priorité
06012031.812.06.2006EP
06125864.612.12.2006EP
Langue de publication anglais (EN)
Langue de dépôt anglais (EN)
États désignés
Titre
(EN) SHELF-STABLE MILK CONCENTRATES FOR PREPARING ACIDIFIED MILK BASED BEVERAGES
(FR) CONCENTRÉS DE LAIT LONGUE CONSERVATION SERVANT À PRÉPARER DES BOISSONS À BASE DE LAIT ACIDIFIÉES
Abrégé
(EN)
A shelf-stable liquid base composition useful for preparing acidified milk based beverages, e.g. by dilution with water in a beverage dispensing machine, comprises: from about 2 to about 10 weight % of denatured milk proteins expressed as solid-not-fat (SNF) milk components; from about 15 to about 80 weight %, expressed as sugar equivalents, of a carbohydrate based or non carbohydrate based sweetener; from about 0.35 to about 1.50 weight % of a carbohydrate based stabilizer; and an acidifying agent present in amounts necessary for achieving a pH of about 3.0 to about 3.8 of the said base composition. Methods for preparing such a bas composition and acidified milk based beverages prepared by means of such a base composition.
(FR)
La présente invention concerne une composition de base longue conservation sous forme liquide utile pour préparer des boissons acidifiées à base de lait, par exemple en la diluant avec de l'eau dans une machine distributrice de boissons. Ladite composition comprend : d'environ 2 à environ 10 % en poids de protéines de lait dénaturées, exprimées en tant que composants solides du lait qui ne sont pas des graisses (solid-not-fat ou SNF) ; d'environ 15 à environ 80 % en poids, exprimés en tant qu'équivalents de sucre, d'un édulcorant à base d'hydrates de carbone ou non ; d'environ 0,35 à environ 1,50 % en poids d'un stabilisant à base d'hydrates de carbone ; et un agent acidifiant, présent en une quantité nécessaire pour obtenir un pH d'environ 3,0 à environ 3,8 dans ladite composition de base. L'invention concerne également des procédés de préparation d'une telle composition de base et des procédés de préparation de boissons acidifiées à base de lait à partir de ladite composition.
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international