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Paramétrages

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1. WO2007144132 - COMPOSITION DE GRAISSE

Numéro de publication WO/2007/144132
Date de publication 21.12.2007
N° de la demande internationale PCT/EP2007/005141
Date du dépôt international 06.06.2007
CIB
A23D 9/00 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
DHUILES OU GRAISSES COMESTIBLES, p.ex. MARGARINES, HUILES POUR CUISSON
9Autres huiles ou graisses comestibles, p.ex. huiles pour cuisson
A23G 9/32 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
GCACAO; PRODUITS À BASE DE CACAO, p.ex. CHOCOLAT; SUCCÉDANÉS DE CACAO OU DE PRODUITS À BASE DE CACAO; CONFISERIE; CHEWING-GUM; GLACES; LEUR FABRICATION
9Desserts glacés, p.ex. confiseries glacées, glaces; Mélanges correspondants
32caractérisés par la composition
A23G 3/34 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
GCACAO; PRODUITS À BASE DE CACAO, p.ex. CHOCOLAT; SUCCÉDANÉS DE CACAO OU DE PRODUITS À BASE DE CACAO; CONFISERIE; CHEWING-GUM; GLACES; LEUR FABRICATION
3Sucreries; Confiseries; Massepain; Produits enrobés ou fourrés
34Sucreries, confiseries ou massepain; Procédés pour leur fabrication
A21D 13/00 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
21CUISSON AU FOUR; MATÉRIEL POUR LA PRÉPARATION OU LE TRAITEMENT DE LA PÂTE; PÂTE À CUIRE
DTRAITEMENT, p.ex. CONSERVATION, DE LA FARINE OU DE LA PÂTE À CUIRE, p.ex. PAR ADDITION D'INGRÉDIENTS; CUISSON; PRODUITS DE BOULANGERIE; LEUR CONSERVATION
13Produits de boulangerie complètement ou partiellement finis
A23G 1/38 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
GCACAO; PRODUITS À BASE DE CACAO, p.ex. CHOCOLAT; SUCCÉDANÉS DE CACAO OU DE PRODUITS À BASE DE CACAO; CONFISERIE; CHEWING-GUM; GLACES; LEUR FABRICATION
1Cacao; Produits à base de cacao, p.ex. chocolat; Leurs succédanés
30Produits à base de cacao, p.ex. chocolat; Leurs succédanés
32caractérisés par la composition
36caractérisés par les matières grasses utilisées
38Succédanés du beurre de cacao
CPC
A21D 13/28
AHUMAN NECESSITIES
21BAKING; EDIBLE DOUGHS
DTREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
13Finished or partly finished bakery products
20Partially or completely coated products
28characterised by the coating composition
A21D 2/16
AHUMAN NECESSITIES
21BAKING; EDIBLE DOUGHS
DTREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
2Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
08by adding organic substances
14Organic oxygen compounds
16Fatty acid esters
A23D 9/00
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
DEDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
9Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils
A23G 1/36
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
1Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
30Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
32characterised by the composition ; containing organic or inorganic compounds
36characterised by the fats used
A23G 2200/08
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
2200containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents
08containing cocoa fat if specifically mentioned or containing products of cocoa fat or containing other fats, e.g. fatty acid, fatty alcohol, their esters, lecithin, paraffins
A23G 3/343
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
3Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
34Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
343Products for covering, coating, finishing, decorating
Déposants
  • LODERS CROKLAAN B.V. [NL/NL]; Hogeweg 1 NL-1521 AZ Wormerveer, NL (AllExceptUS)
  • HERZING, Anthony, George [US/US]; US (UsOnly)
  • McNEILL, Gerald, Patrick [IE/US]; US (UsOnly)
  • KAZIER, Harold [US/US]; US (UsOnly)
Inventeurs
  • HERZING, Anthony, George; US
  • McNEILL, Gerald, Patrick; US
  • KAZIER, Harold; US
Mandataires
  • STEVENS, Ian; Potter Clarkson LLP Park View House 58 The Ropewalk Nottingham NG1 5DD, GB
Données relatives à la priorité
11/451,60613.06.2006US
Langue de publication anglais (EN)
Langue de dépôt anglais (EN)
États désignés
Titre
(EN) FAT COMPOSITION
(FR) COMPOSITION DE GRAISSE
Abrégé
(EN)
A vegetable fat composition comprises glycerides, wherein the triglyceride content of the composition is: 6 to 20 % SSS, 5 to less than 20 % SUS, 5 to less than 25 % SSU, 10 to 39 % SU2 and at least 20 % U3, wherein S is a saturated fatty acid residue having 16 to 24 carbon atoms and U is an unsaturated fatty acid residue having at least 18 carbon atoms and all percentages are by weight based on the total triglycerides present in the composition, the weight ratio SUS/SSU is between 0.5 and 2.0, the weight ratio of (saturated fatty acid residues having 18 to 24 carbon atoms) / (saturated fatty acid residues having 16 carbon atoms) in the total S content of the triglycerides is less than 0.2, and the triglycerides contain less than 3 % by weight of arachidic and behenic acid residues based on the total fatty acid residue content of the triglycerides, and wherein the saturated fatty acid residue content of the triglycerides is less than 45 % by weight of the total fatty acid residues in the triglycerides. The composition may be used to produce baked products and iced confectionery products.
(FR)
Une composition de graisse végétale comprend des glycérides, la teneur en triglycéride de la composition étant : 6 à 20 % de SSS, 5 à moins de 20 % de SUS, 5 à moins de 25 % de SSU, 10 à 39 % de SU2 et au moins 20 % de U3, S étant un résidu d'acide gras saturé ayant de 16 à 24 atomes de carbone et U étant un résidu d'acide gras insaturé ayant au moins 18 atomes de carbone et tous les pourcentages étant en poids sur la base des triglycérides totaux présents dans la composition, le rapport en poids SUS/SSU étant entre 0,5 et 2,0, le rapport en poids de (résidus d'acide gras saturé ayant de 18 à 24 atomes de carbone) / (résidus d'acide gras saturé ayant 16 atomes de carbone) dans la teneur en S totale des triglycérides étant inférieur à 0,2, et les triglycérides contenant moins de 3 % en poids de résidus d'acide arachidique et béhénique sur la base de la teneur totale en résidus d'acide gras des triglycérides, et la teneur en résidus d'acide gras saturé des triglycérides étant inférieure à 45 % en poids des résidus d'acide gras totaux dans les triglycérides. La composition peut être utilisée pour préparer des produits cuisinés et des produits de confiserie glacés.
Également publié en tant que
RU2009100886
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