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Paramétrages

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1. WO2007141825 - PROCEDE DE PRODUCTION D'ALIMENTS A BASE DE KONJAC ET ALIMENTS A BASE DE KONJAC PRODUITS PAR CE PROCEDE

Numéro de publication WO/2007/141825
Date de publication 13.12.2007
N° de la demande internationale PCT/JP2006/309925
Date du dépôt international 18.05.2006
CIB
A23L 1/212 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
LALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
1Aliments ou produits alimentaires; Leur préparation ou traitement
212Préparation des fruits ou des légumes
CPC
A23L 11/07
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
11Pulses, i.e. fruits of leguminous plants, for production of fodder or food; Products from legumes; Preparation or treatment thereof, e.g. treatment with phosphates
05Mashed or comminuted pulses or legumes; Products made therefrom
07Soya beans, e.g. oil-extracted soya bean flakes
A23L 19/115
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
19Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
10of tuberous or like starch containing root crops
115Konjak; Konntaku
A23L 29/244
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
29Foods or foodstuffs containing additives
20containing gelling or thickening agents
206of vegetable origin
244from corms, tubers or roots, e.g. glucomannan
Déposants
  • 木田圭治 KIDA, Keiji [JP/CN]; CN
Inventeurs
  • 木田圭治 KIDA, Keiji; CN
Mandataires
  • 森本富美 MORIMOTO, Fumi; 〒5300003 大阪府大阪市北区堂島1丁目6番20号 Osaka Dojima Avanza 4F. 6-20, Dojima 1-chome, Kita-ku Osaka-shi, Osaka 5300003, JP
Données relatives à la priorité
Langue de publication japonais (JA)
Langue de dépôt japonais (JA)
États désignés
Titre
(EN) PROCESS FOR PRODUCING KONJAC FOOD MATERIAL AND KONJAC FOOD MATERIAL PRODUCED BY THE PROCESS
(FR) PROCEDE DE PRODUCTION D'ALIMENTS A BASE DE KONJAC ET ALIMENTS A BASE DE KONJAC PRODUITS PAR CE PROCEDE
(JA) 蒟蒻食材の製造方法および該方法で製造された蒟蒻食材
Abrégé
(EN)
A process which comprises blending dry okara (soybean curd refuse) with an alkali solution to give an okara-based coagulating agent, then blending the okara-based coagulating agent with a sticky food followed by kneading, adding hot water to the kneaded matter to give a kneaded mixture, blending the kneaded matter with a konjac paste, which has been prepared by blending a refined konjac flour with hot water, followed by kneading to give a kneaded matter comprising all of the components as described above, and then coagulating the kneaded matter comprising all of the components by heating.
(FR)
La présente invention concerne un procédé qui consiste à mélanger de l'okara sec (rebut caillé de soja) avec une solution alcaline en vue d'obtenir un agent de coagulation à base d'okara, que l-on m;lange avec un aliment collant avant de le malaxer, à ajouter de l'eau chaude à la matière malaxée en vue d'obtenir un mélange malaxé, à mélanger la matière malaxée avec une pâte de konjac, que l'on a préparée en mélangeant une farine de konjac raffinée avec de l'eau chaude avant de la malaxer en vue d'obtenir une matière malaxée comprenant tous les composants décrits ci-dessus, et enfin à coaguler par chauffage la matière malaxée comprenant tous lesdits composants.
(JA)
乾燥おからにアルカリ液を配合して混練し、おから凝固剤を調製した後に、該おから凝固剤に粘性食品を配合して混練し、ついで、該混練物に湯水を配合して混練物を調製し、 該記混練物に、蒟蒻精粉と湯水とを混練した蒟蒻糊を配合し混練し、全成分混練物を調製し、該全体成分混練物を加熱・凝固して製造している。
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