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1. WO2007108709 - PROCÉDÉ PERMETTANT DE PRÉPARER UNE PROTÉINE DE LACTOSÉRUM MODIFIÉE ET DÉSHYDRATÉE

Numéro de publication WO/2007/108709
Date de publication 27.09.2007
N° de la demande internationale PCT/NZ2007/000059
Date du dépôt international 23.03.2007
Demande présentée en vertu du Chapitre 2 22.01.2008
CIB
A23C 21/10 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
CPRODUITS LAITIERS, p.ex. LAIT, BEURRE, FROMAGE; SUCCÉDANÉS DU LAIT OU DU FROMAGE; LEUR FABRICATION
21Petit-lait; Préparations à base de petit-lait
10contenant des additifs inorganiques
A23J 3/08 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
JCOMPOSITIONS À BASE DE PROTÉINES POUR L'ALIMENTATION; TRAITEMENT DES PROTÉINES POUR L'ALIMENTATION; COMPOSITIONS À BASE DE PHOSPHATIDES POUR L'ALIMENTATION
3Traitement des protéines pour l'alimentation
04Protéines animales
08Protéines du lait
CPC
A23C 19/082
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
CDAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER, CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
19Cheese; Cheese preparations; Making thereof
06Treating cheese curd after whey separation; Products obtained thereby
068Particular types of cheese
08Process cheese preparations; Making thereof, e.g. melting, emulsifying, sterilizing
082Adding substances to the curd before or during melting; Melting salts
A23J 3/08
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
JPROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
3Working-up of proteins for foodstuffs
04Animal proteins
08Dairy proteins
Déposants
  • FONTERRA CO-OPERATIVE GROUP LIMITED [NZ]/[NZ] (AllExceptUS)
  • HAVEA, Palatasa [TO]/[NZ] (UsOnly)
Inventeurs
  • HAVEA, Palatasa
Mandataires
  • ADAMS, Matthew, D
  • ROGERS, Karl, M.
Données relatives à la priorité
54610523.03.2006NZ
54652911.04.2006NZ
Langue de publication anglais (EN)
Langue de dépôt anglais (EN)
États désignés
Titre
(EN) METHOD FOR PREPARING A DRIED MODIFIED WHEY PROTEIN
(FR) PROCÉDÉ PERMETTANT DE PRÉPARER UNE PROTÉINE DE LACTOSÉRUM MODIFIÉE ET DÉSHYDRATÉE
Abrégé
(EN)
A dried denatured whey protein concentrate or isolate having at least 50% of the total solids as whey protein is prepared. The method uses heat-treating of whey protein in the presence of calcium.
(FR)
La présente invention concerne un concentré ou un isolat de protéine de lactosérum dénaturée et déshydratée comportant au moins 50 % de substances solides totales lors de la préparation de la protéine de lactosérum. Le procédé concerne le traitement thermique de la protéine de lactosérum en présence de calcium.
Également publié en tant que
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