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1. WO2007108680 - DISPOSITIF PERMETTANT DE PASTEURISER UNE MASSE DE DENREES ALIMENTAIRES

Numéro de publication WO/2007/108680
Date de publication 27.09.2007
N° de la demande internationale PCT/NL2007/050109
Date du dépôt international 17.03.2007
CIB
A23L 3/01 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
LALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
3Conservation des aliments ou produits alimentaires, en général, p.ex. pasteurisation ou stérilisation, spécialement adaptée aux aliments ou produits alimentaires
005par chauffage au moyen d'irradiation ou d'un traitement électrique
01au moyen de micro-ondes ou par chauffage diélectrique
A22C 11/00 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
22BOUCHERIE; TRAITEMENT DE LA VIANDE; TRAITEMENT DE LA VOLAILLE OU DU POISSON
CTRAITEMENT DE LA VIANDE, DE LA VOLAILLE OU DU POISSON
11Fabrication des saucisses
A23B 4/01 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
BCONSERVATION, p.ex. PAR MISE EN BOÎTE, DE LA VIANDE, DU POISSON, DES ŒUFS, DES FRUITS, DES LÉGUMES, DES GRAINES COMESTIBLES; MÛRISSEMENT CHIMIQUE DES FRUITS OU DES LÉGUMES; PRODUITS CONSERVÉS, MÛRIS OU MIS EN BOÎTE
4Méthodes générales de conservation de la viande, des saucisses, du poisson ou de produits à base de poisson
005Conservation par chauffage
01par irradiation ou traitement électrique
A23C 11/00 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
CPRODUITS LAITIERS, p.ex. LAIT, BEURRE, FROMAGE; SUCCÉDANÉS DU LAIT OU DU FROMAGE; LEUR FABRICATION
11Succédanés du lait, p.ex. compositions pour remplacer le lait dans le café au lait
A23L 13/60 2016.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
LALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
13Produits à base de viande; Farine de viande; Leur préparation et leur traitement
60Produits à base de viande hachée ou émulsifiée, p.ex. saucisses; Viande reconstituée à partir de viande hachée
A23L 3/22 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
LALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
3Conservation des aliments ou produits alimentaires, en général, p.ex. pasteurisation ou stérilisation, spécialement adaptée aux aliments ou produits alimentaires
16par chauffage direct des produits en vrac non emballés
18déplacés progressivement à travers les appareils
22à travers des tubes
CPC
A22C 11/0209
AHUMAN NECESSITIES
22BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
CPROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
11Sausage making
02Sausage filling or stuffing machines
0209Stuffing horn assembly
A23B 4/01
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
BPRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
4General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
005Preserving by heating
01by irradiation or electric treatment ; with or without shaping, e.g. in form of powder, granules or flakes
A23L 13/65
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
13Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
60Comminuted or emulsified meat products, e.g. sausages; Reformed meat from comminuted meat product
65Sausages
A23L 3/01
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
3Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
005by heating using irradiation or electric treatment
01using microwaves or dielectric heating
A23L 3/225
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
3Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
16by heating loose, unpacked materials
18while they are progressively transported through the apparatus
22with transport through tubes
225in solid state
A23L 5/15
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
5Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
10General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying
15using wave energy, irradiation, electrical means or magnetic fields, e.g. oven cooking or roasting using radiant dry heat
Déposants
  • SONDER FOOD SYSTEMS B.V. [NL]/[NL] (AllExceptUS)
  • DE HEIJ, Wouter, Bernardus, Cornelius [NL]/[NL] (UsOnly)
  • SCHUTEN, Henricus, Johannes [NL]/[NL] (UsOnly)
  • ESVELD, Dirk, Cornelis [NL]/[NL] (UsOnly)
  • VOLLEBREGT, Henderika, Maria [NL]/[NL] (UsOnly)
  • SONDER, Herbert, Laurentius, Maria [NL]/[NL] (UsOnly)
Inventeurs
  • DE HEIJ, Wouter, Bernardus, Cornelius
  • SCHUTEN, Henricus, Johannes
  • ESVELD, Dirk, Cornelis
  • VOLLEBREGT, Henderika, Maria
  • SONDER, Herbert, Laurentius, Maria
Mandataires
  • SCHUMANN, Bernard, Herman, Johan
Données relatives à la priorité
103157812.04.2006NL
200003421.03.2006NL
200044821.01.2007NL
Langue de publication anglais (EN)
Langue de dépôt Néerlandais (NL)
États désignés
Titre
(EN) DEVICE FOR PASTEURIZING A MASS OF FOODSTUFF
(FR) DISPOSITIF PERMETTANT DE PASTEURISER UNE MASSE DE DENREES ALIMENTAIRES
Abrégé
(EN)
A device (1) for pasteurizing a mass of foodstuff comprises: a feed; at least one first tube (5), connecting to the feed, of an electrically and magnetically inert material suitable for contact with food; two plate-like electrodes (6,7) which are situated on either side of the first tube and which are connected to an RF power generator (8), whereby the mass present in the first tube is heated dielectrically in this first tube; a first jacket (10) filled with a heatable first liquid and extending around the first tube; and heating means which connect to the first tube and in which the hot mass is held at practically constant temperature; at the end of which heating means the hot mass is discharged for further processing, such as cooling, portioning and packaging.
(FR)
La présente invention concerne un dispositif (1) qui permet de pasteuriser une masse de denrées alimentaires. Ledit dispositif comprend : une alimentation ; au moins un premier tube (5), raccordé à l'alimentation, en matériau électriquement et magnétiquement inerte adapté au contact avec les aliments ; deux électrodes de type plaque (6, 7) qui sont disposées des deux côtés du premier tube et qui sont branchées à un générateur de puissance radiofréquence (8), ce qui permet à la masse présente dans le premier tube d'y être chauffée diélectriquement ; une première chemise (10) remplie d'un premier liquide pouvant se chauffer et s'étendant autour du premier tube ; et des moyens de chauffage qui se raccordent au premier tube et dans lesquels la masse chaude est maintenue à une température quasi constante ; une fois le chauffage effectué, la masse chaude est sortie des moyens de chauffage afin de poursuivre son traitement, tels le refroidissement, le conditionnement et l'emballage.
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