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1. WO2006113387 - PRODUIT DE CONFISERIE UTILISANT UN ENROBAGE SANS SIROP DE POLYOLS COMESTIBLES EN POUDRE AVEC CHALEUR NEGATIVE DE SOLUTION

Numéro de publication WO/2006/113387
Date de publication 26.10.2006
N° de la demande internationale PCT/US2006/013975
Date du dépôt international 13.04.2006
CIB
A23G 3/00 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
GCACAO; PRODUITS À BASE DE CACAO, p.ex. CHOCOLAT; SUCCÉDANÉS DE CACAO OU DE PRODUITS À BASE DE CACAO; CONFISERIE; CHEWING-GUM; GLACES; LEUR FABRICATION
3Sucreries; Confiseries; Massepain; Produits enrobés ou fourrés
CPC
A23G 3/0095
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
3Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
0002Processes of manufacture not relating to composition and compounding ingredients
0095Coating by tumbling with a liquid or powder, spraying device-associated, drum, rotating pan
A23G 3/343
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
3Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
34Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
343Products for covering, coating, finishing, decorating
A23G 3/54
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
3Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
34Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
50characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with supported structure
54Composite products, e.g. layered, coated, filled
A23V 2002/00
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
2002Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Déposants
  • HERSHEY FOODS CORPORATION [US]/[US] (AllExceptUS)
  • HUZINEC, Robert, J. [US]/[US] (UsOnly)
  • CARROLL, Thomas, J. [US]/[US] (UsOnly)
  • PAUL, Brian, J. [US]/[US] (UsOnly)
Inventeurs
  • HUZINEC, Robert, J.
  • CARROLL, Thomas, J.
  • PAUL, Brian, J.
Mandataires
  • GROLZ, Edward, W.
Données relatives à la priorité
60/671,74215.04.2005US
Langue de publication anglais (EN)
Langue de dépôt anglais (EN)
États désignés
Titre
(EN) CONFECTIONARY PRODUCT EMPLOYING A SYRUPLESS COATING OF POWDERIZED EDIBLE POLYOLS WITH NEGATIVE HEAT OF SOLUTION
(FR) PRODUIT DE CONFISERIE UTILISANT UN ENROBAGE SANS SIROP DE POLYOLS COMESTIBLES EN POUDRE AVEC CHALEUR NEGATIVE DE SOLUTION
Abrégé
(EN)
The present invention is directed to a confectionary item comprising: (a) a tackified matrix core upon which a matrix of non- homogenous powdered materials is formed by applying: (b) at least one deposit of binder that adheres to the gelatin flavored matrix core; (c) a powdered deposit of edible water soluble carbohydrate exhibiting a negative heat of solution; (d) optional additional alternating deposits of (b) and (c) above; (e) an optional, powdered deposit of a low-hygroscopic flow agent applied over the powdered layers (b), (c) and (d) where (d) is applied, which low hygroscopic flow agent can be applied after an optional preceding deposit of aqueous solution of water-soluble binder; and (f) an optional layer of protective coating of a confectioner's glaze and/or confectioner's shellac. The present invention is also directed to the process of making the confectionary item.
(FR)
Cette invention concerne une confiserie comprenant: (a) un noyau de matrice collant sur lequel est formée une matrice de matières en poudre non homogènes en appliquant: (b) au moins un dépôt de liant qui colle au noyau de matrice aromatisé à la gélatine; (c) un dépôt en poudre d'un hydrate de carbone hydrosoluble comestible présentant une chaleur négative de solution; (d) éventuellement des dépôts alternés additionnels des composants (b) et (c) mentionnés ci-dessus; (e) éventuellement un dépôt en poudre d'un agent à faible flux hygroscopique appliqué sur les couches en poudre (b), (c) et (d), à l'endroit où (d) est appliqué, l'agent à faible flux hygroscopique pouvant être appliqué après un dépôt précédent optionnel d'une solution aqueuse de liant hydrosoluble; et (f) éventuellement une couche d'un enrobage protecteur d'un glaçage de confiseur et/ou de laque en écailles de confiseur. Cette invention concerne également le procédé de fabrication de cette confiserie.
Également publié en tant que
EP6750111
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