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1. (WO2005066351) PROCEDE
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international

N° de publication : WO/2005/066351 N° de la demande internationale : PCT/IB2004/004374
Date de publication : 21.07.2005 Date de dépôt international : 23.12.2004
CIB :
C12P 7/64 (2006.01)
C CHIMIE; MÉTALLURGIE
12
BIOCHIMIE; BIÈRE; SPIRITUEUX; VIN; VINAIGRE; MICROBIOLOGIE; ENZYMOLOGIE; TECHNIQUES DE MUTATION OU DE GÉNÉTIQUE
P
PROCÉDÉS DE FERMENTATION OU PROCÉDÉS UTILISANT DES ENZYMES POUR LA SYNTHÈSE D'UN COMPOSÉ CHIMIQUE DONNÉ OU D'UNE COMPOSITION DONNÉE, OU POUR LA SÉPARATION D'ISOMÈRES OPTIQUES À PARTIR D'UN MÉLANGE RACÉMIQUE
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Préparation de composés organiques contenant de l'oxygène
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Graisses; Huiles; Cires du type ester; Acides gras supérieurs, c. à d. ayant une chaîne droite d'au moins sept atomes de carbone liée à un groupe carboxyle; Huiles ou graisses oxydées
Déposants :
DANISCO A/S [DK/DK]; Langebrogade 1 P.O. Box 17 DK-1001 Copenhagen K, DK (AllExceptUS)
KRISTENSEN, Anna, Cecilie, Jentoft [DK/DK]; DK (UsOnly)
WASSELL, Paul [GB/DK]; DK (UsOnly)
MIKKELSEN, Jørn, Dalgaard [DK/DK]; DK (UsOnly)
SØE, Jørn, Borch [DK/DK]; DK (UsOnly)
Inventeurs :
KRISTENSEN, Anna, Cecilie, Jentoft; DK
WASSELL, Paul; DK
MIKKELSEN, Jørn, Dalgaard; DK
SØE, Jørn, Borch; DK
Mandataire :
WILLIAMS, Aylsa; D Young & Co 120 Holborn London EC1N 2DY, GB
Données relatives à la priorité :
0330016.724.12.2003GB
0416023.016.07.2004GB
10/898,77526.07.2004US
PCT/IB2004/00065515.01.2004IB
Titre (EN) ENZYMATIC TREATMENT OF OILS
(FR) PROCEDE
Abrégé :
(EN) The present invention relates to a method of reducing and/or removing diglyceride from an edible oil, comprising a) admixing an edible oil with an acyl acceptor substrate and a fatty-acid CoA independent diglyceride: glycerol acyltransferase, wherein the fatty-acid CoA independent diglyceride: glycerol acyltransferase is characterized as an enzyme which in an edible oil is capable of transferring an acyl group from a diglyceride to glycerol. Preferably, the diglyceride: glycerol acyltransferase comprises the amino acid sequence motif GDSX, wherein X is one or more of the following amino acid residues L, A, V, I, F, Y, H, Q, T, N, M or S. Furthermore the present invention relates to the use of a fatty-acid CoA independent diglyceride: glycerol acyltransferase characterized as an enzyme which in an edible oil is capable of transferring an acyl group from a diglyceride to glycerol, in the manufacture of an edible oil, for reducing and/or removing (preferably selectively reducing and/or removing) diglyceride from said edible oil, and to the use of said enzyme in the manufacture of a foodstuff comprising an edible oil for improving the crystallization properties of said foodstuff.
(FR) La présente invention concerne un procédé pour réduire et/ou supprimer un diglycéride d'une huile comestible. Ce procédé consiste a) à mélanger une huile comestible à un substrat accepteur d'acyle et à un diglycéride indépendant de la coenzyme A (CoA) d'acide gras : acyltransférase de glycérol qui est caractérisé comme étant une enzyme qui, dans une huile comestible, peut transférer un groupe acyle d'un diglycéride à un glycérol. De préférence, le diglycéride : acyltransférase de glycérol comprend le motif GDSX de séquence d'acides aminés, dans lequel X représente un ou plusieurs des résidus d'acide aminé suivants L, A, V, I, F, Y, H, Q, T, N, M ou S. La présente invention concerne également l'utilisation d'un diglycéride indépendant de la coenzyme A (CoA) d'acide gras : acyltransférase de glycérol qui est caractérisé comme étant une enzyme qui, dans une huile comestible, peut transférer un groupe acyle d'un diglycéride à un glycérol, un procédé pour produire une huile comestible, un procédé pour réduire et/ou supprimer (de préférence réduire et/ou supprimer de manière sélective) un diglycéride d'une telle huile comestible, ainsi que l'utilisation de cette enzyme pour produire un produit alimentaire comprenant une huile comestible permettant d'améliorer les propriétés de cristallisation de ce produit alimentaire.
États désignés : AE, AG, AL, AM, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KP, KR, KZ, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LV, MA, MD, MG, MK, MN, MW, MX, MZ, NA, NI, NO, NZ, OM, PG, PH, PL, PT, RO, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, YU, ZA, ZM, ZW
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, MC, NL, PL, PT, RO, SE, SI, SK, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
Langue de publication : Anglais (EN)
Langue de dépôt : Anglais (EN)
Également publié sous:
EP1704240EP1862554JP2007521804RU02377307CN1898391CA2550789
NZ547082AU2004312213DK1704240ID046.2989