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1. (WO2005063039) CREMES, PRODUITS FOUETTES A BASE DE CETTE CREME, POUDRES SECHES A BASE DE CETTE CREME ET PROCEDE DE PRODUCTION DE CETTE CREME
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international

N° de publication : WO/2005/063039 N° de la demande internationale : PCT/JP2004/019570
Date de publication : 14.07.2005 Date de dépôt international : 27.12.2004
CIB :
A23L 1/19 (2006.01)
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
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ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
L
ALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
1
Aliments ou produits alimentaires; Leur préparation ou traitement
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Succédanés de la crème 
Déposants :
不二製油株式会社 FUJI OIL COMPANY, LIMITED [JP/JP]; 〒5420086 大阪府大阪市中央区西心斎橋2丁目1番5号 Osaka 1-5, Nishishinsaibashi 2-chome, Chuo-ku, Osaka-shi Osaka 5420086, JP (AllExceptUS)
辻井 設夫 TSUJII, Setsuo [JP/JP]; JP (UsOnly)
清原 祐子 KIYOHARA, Yuko [JP/JP]; JP (UsOnly)
齋藤 努 SAITO, Tsutomu [JP/JP]; JP (UsOnly)
Inventeurs :
辻井 設夫 TSUJII, Setsuo; JP
清原 祐子 KIYOHARA, Yuko; JP
齋藤 努 SAITO, Tsutomu; JP
Données relatives à la priorité :
2003-43417326.12.2003JP
2004-03927217.02.2004JP
Titre (EN) CREAMS, WHIPPED PRODUCTS THEREOF, DRY POWDERS THEREOF AND PROCESS FOR PRODUCING THE SAME
(FR) CREMES, PRODUITS FOUETTES A BASE DE CETTE CREME, POUDRES SECHES A BASE DE CETTE CREME ET PROCEDE DE PRODUCTION DE CETTE CREME
(JA) クリーム類、その起泡物若しくは乾燥化粉末並びにそれらの製造法
Abrégé :
(EN) It is intended mainly to provide creams not restricted in flavor which are excellent in whipping properties under acidic conditions (in particular, in a pH region shifting toward the acidic side from the isoelectric point but not being extremely acidic) and free from any problems in physical properties (i.e., capable of giving whipped products which have smooth texture and excellent shape-retention) and can fully utilize the refreshing flavor of fruit acids, etc. Secondarily, it becomes possible to provide vegetable plants obtained from vegetable materials alone, whipped products thereof or dry powders thereof. Namely, creams obtained by using acidic soluble soybean protein without resort to nonfat solid milk, acid-soluble milk whey protein or stabilizer in solidifying milk.
(FR) L'invention concerne des crèmes sans aucune restriction de goût, faciles à fouetter dans des conditions acides (en particulier dans une plage de pH allant vers le côté acide depuis le point iso-électrique, sans être extrêmement acide), sans défauts au niveau des propriétés physiques (c'est-à-dire, capable de fournir à des produits fouettés avec une texture lisse une excellente mémoire de forme), et utilisant pleinement le goût rafraîchissant des acidulants, etc. L'invention concerne également des plantes végétales obtenues à partir de matières végétales seules, leurs produits fouettés ou leurs poudres sèches. L'invention concerne également des crèmes obtenues à partir de protéines de soja solubles acides sans recours à des matières sèches dégraissées du lait, à des protéines de lactosérum solubles ou à des agents stabilisateurs dans du lait en solidification.
(JA)  本発明は、酸性下、それも等電点より酸性側だが著しく酸性ではないpH領域で、起泡性に優れ、起泡物は滑らかで保形性が優れている、など物性上の問題がなく、かつフルーツ等酸性風味の爽快感を活かすことができるなど、風味上の制約のないクリーム類を得ることを主たる課題とする。副次的には、本発明は、原料を植物性に限った植物性のクリーム類、その起泡物若しくは乾燥化粉末を提供することも可能とする。  乳固形特に無脂乳固形や酸可溶性の乳ホエイたん白、安定剤などに依拠することなく代わりに酸性可溶大豆たん白を使用したクリーム類を得る。
États désignés : AE, AG, AL, AM, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KP, KR, KZ, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LV, MA, MD, MG, MK, MN, MW, MX, MZ, NA, NI, NO, NZ, OM, PG, PH, PL, PT, RO, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, YU, ZA, ZM, ZW
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, MC, NL, PL, PT, RO, SE, SI, SK, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
Langue de publication : Japonais (JA)
Langue de dépôt : Japonais (JA)
Également publié sous:
EP1728437US20070128323CN1901808