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Paramétrages

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1. WO2005005585 - COMPOSITION ANTIOXYDANTE DE TYPE LIPIDIQUE OU HUILEUX CONTENANT UN ACIDE GRAS INSATURE A CHAINE LONGUE

Numéro de publication WO/2005/005585
Date de publication 20.01.2005
N° de la demande internationale PCT/JP2004/006368
Date du dépôt international 12.05.2004
CIB
A23D 9/007 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
DHUILES OU GRAISSES COMESTIBLES, p.ex. MARGARINES, HUILES POUR CUISSON
9Autres huiles ou graisses comestibles, p.ex. huiles pour cuisson
007caractérisées par des ingrédients autres que des triglycérides d'acides gras
C11C 3/10 2006.01
CCHIMIE; MÉTALLURGIE
11HUILES, GRAISSES, MATIÈRES GRASSES OU CIRES ANIMALES OU VÉGÉTALES; LEURS ACIDES GRAS; DÉTERGENTS; BOUGIES
CACIDES GRAS OBTENUS AVEC DES GRAISSES, HUILES OU CIRES; BOUGIES; GRAISSES, HUILES OU ACIDES GRAS OBTENUS PAR TRANSFORMATION CHIMIQUE DES GRAISSES, HUILES OU ACIDES GRAS
3Graisses, huiles ou acides gras obtenus par transformation chimique des graisses, huiles ou acides gras, p.ex. ozonolyse
04par estérification des graisses ou des huiles
10par interestérification
CPC
A23D 9/007
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
DEDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
9Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils
007characterised by ingredients other than fatty acid triglycerides
C11C 3/10
CCHEMISTRY; METALLURGY
11ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
CFATTY ACIDS FROM FATS, OILS OR WAXES; CANDLES; FATS, OILS OR FATTY ACIDS BY CHEMICAL MODIFICATION OF FATS, OILS, OR FATTY ACIDS OBTAINED THEREFROM
3Fats, oils, or fatty acids by chemical modification of fats, oils, or fatty acids obtained therefrom
04by esterification of fats or fatty oils
10Ester interchange
Déposants
  • 株式会社J-オイルミルズ J-OIL MILLS, INC. [JP/JP]; 〒1040044 東京都中央区明石町8番1号 Tokyo 8-1, Akashi-cho Chuo-ku, Tokyo 1040044, JP (AllExceptUS)
  • 森 修 MORI, Osamu [JP/JP]; JP (UsOnly)
  • 田島 郁一 TASHIMA, Ikukazu [JP/JP]; JP (UsOnly)
  • 松崎 成秀 MATSUZAKI, Narihide [JP/JP]; JP (UsOnly)
Inventeurs
  • 森 修 MORI, Osamu; JP
  • 田島 郁一 TASHIMA, Ikukazu; JP
  • 松崎 成秀 MATSUZAKI, Narihide; JP
Mandataires
  • 阿部 正博 ABE, Masahiro; 〒2740825 千葉県船橋市前原西二丁目14番1号ダイアパレス津田沼1001号 Chiba Dia Palace Tsudanuma 1001 14-1, Maehara-nishi 2-chome Funabashi-shi, Chiba 2740825, JP
Données relatives à la priorité
2003-19398009.07.2003JP
Langue de publication japonais (JA)
Langue de dépôt japonais (JA)
États désignés
Titre
(EN) ANTIOXIDANT FAT OR OIL COMPOSITION CONTAINING LONG-CHAIN HIGHLY UNSATURATED FATTY ACID
(FR) COMPOSITION ANTIOXYDANTE DE TYPE LIPIDIQUE OU HUILEUX CONTENANT UN ACIDE GRAS INSATURE A CHAINE LONGUE
(JA) 長鎖高度不飽和脂肪酸を含む抗酸化油脂組成物
Abrégé
(EN)
A fat or oil composition that prevents the return odor of fish oil over a prolonged period of time and can be used in general cooking without any problem. In particular, a fat or oil composition obtained by causing a given amount of easily oxidizable polybasic unsaturated fatty acid other than long-chain highly unsaturated fatty acid such as EPA or DHA to be positively contained to thereby attain a fat or oil mixing at specified fatty acid ratio. More specifically, a fat or oil composition having such a fatty acid mixing ratio that per part by weight of long-chain highly unsaturated fatty acid, use is made of 3 to 9 pts.wt., preferably 3 to 7 pts.wt. of oleic acid, 5 to 15 pts.wt., preferably 6 to 10 pts.wt. of linolic acid and 0.1 to 1.5 pts.wt., preferably 0.5 to 1.5 pts.wt. of linolenic acid; or a fat or oil composition having such a fatty acid mixing ratio that per part by weight of long-chain highly unsaturated fatty acid, use is made of 5 to 40 pts.wt., preferably 8 to 35 pts.wt. of oleic acid, 10 to 60 pts.wt., preferably 12 to 45 pts.wt. of linolic acid and 0.1 to 4 pts.wt., preferably 0.2 to 3 pts.wt. of linolenic acid.
(FR)
L'invention concerne une composition de type lipidique ou huileux qui permet d'éviter l'émanation d'odeur d'huile d'animaux marins sur une période prolongée et qui peut s'utiliser sans risque pour cuisiner. L'invention concerne notamment une composition de type lipidique ou huileux, obtenue par une teneur positive d'une quantité donnée d'acide gras insaturé polybasique aisé à oxyder, autre qu'un acide gras hautement insaturé à chaîne longue, tel que de l'acide eicosapentanoïque ou de l'acide docasahéxanoïque, afin de parvenir à un mélange lipidique ou huileux, à un taux de mélange d'acide gras tel, qu'il est prévu d'utiliser, par partie en poids d'acide gras hautement insaturé à chaîne longue, entre 3 et 9 parties en poids, de préférence entre 3 et 7 parties en poids, d'acide oléique, entre 5 et 15 parties en poids, de préférence entre 6 et 10 parties en poids, d'acide linolénique ; ou une composition de type lipidique ou huileux présente un taux de mélange d'acide gras tel, qu'il est prévu d'utiliser, par partie en poids d'acide gras hautement insaturé à chaîne longue, entre 5 et 40 parties en poids, de préférence entre 8 et 35 parties en poids, d'acide oléique, entre 10 et 60 parties en poids, de préférence entre 12 et 45 parties en poids, d'acide linolique et entre 0,1 et 4 parties en poids, de préférence entre 0,2 et 3 parties en poids, d'acide linolénique.
(JA)
 本発明の目的は、魚油の戻り臭を長期間防ぎ、しかも一般の調理にも問題無く用いることができる油脂組成物を提供することである。  本発明は、EPA及びDHA等の長鎖高度不飽和脂肪酸以外の酸化性の高い多価不飽和脂肪酸を積極的に一定量共存させ、特定の脂肪酸比に油脂を混合することによって得られる油脂組成物、即ち、長鎖高度不飽和脂肪酸1重量部に対し、オレイン酸3~9重量部、好ましくは3~7重量部、リノール酸5~15重量部、好ましくは6~10重量部、及び、リノレン酸0.1~1.5重量部、好ましくは0.5~1.5重量部の脂肪酸組成比率を持つ油脂組成物、及び、長鎖高度不飽和脂肪酸1重量部に対し、オレイン酸5~40重量部、好ましくは、8~35重量部、リノール酸10~60重量部、好ましくは12~45重量部、及びリノレン酸0.1~4重量部、好ましくは0.2~3重量部の脂肪酸組成比率を持つ油脂組成物を提供する。
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