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1. WO2005004638 - FONDUEMAYONNAISE ET PROCEDE D'ELABORATION DE CETTE DERNIERE

Numéro de publication WO/2005/004638
Date de publication 20.01.2005
N° de la demande internationale PCT/EP2004/007810
Date du dépôt international 14.07.2004
CIB
A23C 19/093 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
CPRODUITS LAITIERS, p.ex. LAIT, BEURRE, FROMAGE; SUCCÉDANÉS DU LAIT OU DU FROMAGE; LEUR FABRICATION
19Fromage; Préparations à base de fromage; Fabrication de ces produits
06Traitement du caillé après la séparation du petit-lait; Produits ainsi obtenus
09Autres préparations à base de fromage; Mélanges de fromage avec d'autres produits alimentaires
093Addition de matières grasses ou de protéines d'origine non laitière
A23L 1/24 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
LALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
1Aliments ou produits alimentaires; Leur préparation ou traitement
22Epices; Agents aromatiques ou condiments; Edulcorants artificiels; Sels de table; Substituts diététiques du sel
24Assaisonnements pour salades; Mayonnaise; Ketchup
A23L 1/39 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
LALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
1Aliments ou produits alimentaires; Leur préparation ou traitement
39Potages; Sauces
CPC
A23C 19/093
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
CDAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER, CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
19Cheese; Cheese preparations; Making thereof
06Treating cheese curd after whey separation; Products obtained thereby
09Other cheese preparations; Mixtures of cheese with other foodstuffs
093Addition of non-milk fats or non-milk proteins ; , polyol fatty acid polyesters or mineral oils
A23L 23/00
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
23Soups; Sauces
A23L 27/60
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
27Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
60Salad dressings; Mayonnaise; Ketchup
A23L 27/66
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
27Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
60Salad dressings; Mayonnaise; Ketchup
66Use of milk products or milk derivatives in the preparation of dressings
Déposants
  • BIERI, Marcel [CH/CH]; CH
Inventeurs
  • BIERI, Marcel; CH
Données relatives à la priorité
103 31 814.314.07.2003DE
Langue de publication allemand (DE)
Langue de dépôt allemand (DE)
États désignés
Titre
(DE) FONDUEMAYONNAISE UND VERFAHREN ZUR HERSTELLUNG DERSELBEN
(EN) FONDUE MAYONNAISE AND METHOD FOR PRODUCTION THEREOF
(FR) FONDUEMAYONNAISE ET PROCEDE D'ELABORATION DE CETTE DERNIERE
Abrégé
(DE)
Die Erfindung betrifft eine als Fonduemayonnaise bezeichnete Mayonnaise, die aus einer Mischung aus Fonduekäse und Mayonnaise, einer Mischung aus Fonduekäsemischung und Mayonnaise oder einer Mischung aus fixfertigem Käsefondue und Mayonnaise besteht. Die erfindungsgemäße Fonduemayonnaise vereinfacht die Herstellung eines Käsefondue deutlich und kann zudem auch zusammen mit anderen Nahrungsmittelprodukten wie Pommes frites, Gemüse, Toastbrot etc. verwendet werden.
(EN)
The invention relates to a mayonnaise, described as fondue mayonnaise, comprising a mixture of fondue cheese and mayonnaise, a mixture of a fondue cheese mixture and mayonnaise or a mixture of ready-to-use fondue cheese and mayonnaise. Said fondue mayonnaise significantly simplifies the preparation of a cheese fondue and can also be used with other foodstuffs such as chips, vegetables, toast etc.
(FR)
L'invention concerne une mayonnaise appelée 'Fonduemayonnaise', laquelle mayonnaise est composée d'un mélange de fromage à fondue et de mayonnaise, d'un mélange de fromages à fondue et de mayonnaise ou d'un mélange de fondue au fromage prête à l'emploi et de mayonnaise. Cette 'Fonduemayonnaise' simplifie nettement l'élaboration d'une fondue au fromage et peut être également utilisée avec d'autres produits alimentaires tels que des pommes frites, des légumes, du pain grillé, etc.
Également publié en tant que
EP2004763221
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