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Paramétrages

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1. WO2005000039 - ESTER D'ACIDE GRAS ET DE POLYGLYCEROL, ET COMPOSITION EMULSIFIEE OU SOLUBILISEE COMPRENANT CET ESTER

Numéro de publication WO/2005/000039
Date de publication 06.01.2005
N° de la demande internationale PCT/JP2004/008026
Date du dépôt international 09.06.2004
CIB
A23L 1/035 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
LALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
1Aliments ou produits alimentaires; Leur préparation ou traitement
03contenant des additifs
035Emulsifiants
CPC
A23L 29/10
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
29Foods or foodstuffs containing additives
10containing emulsifiers
Déposants
  • 三菱化学株式会社 MITSUBISHI CHEMICAL CORPORATION [JP/JP]; 〒1080014 東京都港区芝五丁目33番8号 Tokyo 33-8, Shiba 5-chome, Minato-ku, Tokyo 1080014, JP (AllExceptUS)
  • 石飛 雅彦 ISHITOBI, Masahiko [JP/JP]; JP (UsOnly)
Inventeurs
  • 石飛 雅彦 ISHITOBI, Masahiko; JP
Mandataires
  • 岡田 数彦 OKADA, Kazuhiko; 〒1020073 東京都千代田区九段北一丁目10番1号 九段勧業ビル6階 岡田国際特許事務所 Tokyo Okada & Associates, 6F, Kudan Kangyo Bldg. 10-1, Kudan-Kita 1-chome Chiyoda-ku, Tokyo 1020073, JP
Données relatives à la priorité
2003-18342326.06.2003JP
Langue de publication japonais (JA)
Langue de dépôt japonais (JA)
États désignés
Titre
(EN) POLYGLYCEROL FATTY ACID ESTER AND EMULSIFIED OR SOLUBILIZED COMPOSITION COMPRISING THE SAME
(FR) ESTER D'ACIDE GRAS ET DE POLYGLYCEROL, ET COMPOSITION EMULSIFIEE OU SOLUBILISEE COMPRENANT CET ESTER
(JA) ポリグリセリン脂肪酸エステル及びこれを含有する乳化または可溶化組成物
Abrégé
(EN)
A polyglycerol fatty acid ester, characterized in that 70 wt % or more of the constitutional fatty acid thereof is palmitic acid and 1 wt % solution thereof in a 7 wt % aqueous Na2SO4 solution exhibits a clouding point of 55 to 100°C. The polyglycerol fatty acid ester exhibits excellent ability for an O/W type fine emulsification even under an acidic condition, has good taste, and is suitable for forming an emulsified or solubilized composition exhibiting high stability at a low temperature.
(FR)
L'invention concerne un ester d'acide gras et de polyglycérol, caractérisé en ce que 70 % en poids ou plus, de l'acide gras de constitution sont constitués par de l'acide palmitique, et en ce qu'une solution à 1 % en poids de celui-ci dans une solution de Na2SO4 aqueuse à 7 % en poids présente un point de trouble de 55 à 100 °C. L'ester d'acide gras et de polyglycérol présente une excellente aptitude à une fine émulsification du type huile dans l'eau, même dans des conditions acides, possède un très bon goût et convient pour la formation d'une composition émulsifiée ou solubilisée, d'une haute stabilité à basse température.
(JA)
 構成脂肪酸の70重量%以上がパルミチン酸であり、且つ7重量%Na2SO4水溶液中での1重量%溶液の曇点が55°C以上100°C以下であるポリグリセリン脂肪酸エステル。斯かるポリグリセリン脂肪酸エステルは、酸性条件下でも優れたO/W型微細乳化能を有し、風味が良く、かつ低温での安定性が高い乳化または可溶化組成物を形成するのに適している。
Également publié en tant que
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