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1. WO2004095950 - PROCEDE DE TRAITEMENT DE L'AIL

Numéro de publication WO/2004/095950
Date de publication 11.11.2004
N° de la demande internationale PCT/KR2004/000436
Date du dépôt international 28.02.2004
CIB
A23B 7/02 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
BCONSERVATION, p.ex. PAR MISE EN BOÎTE, DE LA VIANDE, DU POISSON, DES ŒUFS, DES FRUITS, DES LÉGUMES, DES GRAINES COMESTIBLES; MÛRISSEMENT CHIMIQUE DES FRUITS OU DES LÉGUMES; PRODUITS CONSERVÉS, MÛRIS OU MIS EN BOÎTE
7Conservation ou mûrissement chimique des fruits ou des légumes
02Déshydratation; Réhydratation ultérieure
A23L 1/221 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
LALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
1Aliments ou produits alimentaires; Leur préparation ou traitement
22Epices; Agents aromatiques ou condiments; Edulcorants artificiels; Sels de table; Substituts diététiques du sel
221Epices, agents aromatiques ou condiments naturels; Leurs extraits
A23L 1/223 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
LALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
1Aliments ou produits alimentaires; Leur préparation ou traitement
22Epices; Agents aromatiques ou condiments; Edulcorants artificiels; Sels de table; Substituts diététiques du sel
221Epices, agents aromatiques ou condiments naturels; Leurs extraits
223Epices séchées
CPC
A23B 7/0205
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
BPRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
7Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
02Dehydrating; Subsequent reconstitution
0205by contact of the material with fluids, e.g. drying gas or extracting liquids
A23L 27/105
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
27Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
10Natural spices, flavouring agents or condiments; Extracts thereof
105obtained from liliaceae, e.g. onions, garlic
A23L 27/14
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
27Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
10Natural spices, flavouring agents or condiments; Extracts thereof
14Dried spices
Déposants
  • SHIN, Woong-Shik [KR]/[KR]
  • JEONG, Kwang-Hwan [KR]/[KR]
Inventeurs
  • SHIN, Woong-Shik
  • JEONG, Kwang-Hwan
Mandataires
  • ROH, Jae-Chull
Données relatives à la priorité
10-2003-002670628.04.2003KR
Langue de publication anglais (EN)
Langue de dépôt coréen (KO)
États désignés
Titre
(EN) PROCESSING METHOD FOR GARLIC
(FR) PROCEDE DE TRAITEMENT DE L'AIL
Abrégé
(EN)
In a method of processing soft garlic or powdered garlic, original flavor and odor of garlic are removed. The method is also employed to increase sugar content of the garlic. The method of processing the soft garlic includes preliminary treating raw garlic to semi-dry and to saccharify the raw garlic before directly steaming the raw garlic, and the method of processing the powdered garlic is applied to compress and dry the soft garlic.
(FR)
La présente invention concerne un procédé de traitement d'ail tendre ou d'ail en poudre, qui permet de supprimer le parfum et l'odeur d'origine de l'ail. Ce procédé permet également d'accroître la teneur glucidique de l'ail. Ce procédé de traitement de l'ail tendre consiste tout d'abord à traiter de l'ail cru pour le rendre à demi sec et à saccharifier l'ail cru avant de lui faire subir directement une cuisson à la vapeur. Le procédé de traitement de l'ail en poudre est mis en oeuvre pour comprimer et sécher de l'ail tendre.
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