(EN) An edible confection which repeatedly rises and sinks, i.e., 'swims,' in a transparent carbonated beverage due to changing buoyancy resulting from the formation of carbonation bubbles on the surface of the confection, and the escape of the bubbles to the atmosphere when the confection reaches the top of the beverage. An edible surfactant is included as a soluble coating on the confection to influence the confection-atmosphere surface tension. The surfactant is powdered gelatin. The coating may as include ingredients, which promote the solution of the gelatin. The confections are die cut (650) from a thin multicolored sheet (646) and discharched onto a packaging card by heating the die to melt the edges of the confections and applying an air pressure. The confections are powdered with the surfactant while the edges are molten and therefore only the edge substantially retains the coating powder (695).
(FR) L'invention concerne une confiserie comestible « qui nage », à savoir qui s'élève et s'abaisse dans une boisson gazéifiée transparente, en raison de changements au niveau de la force de flottabilité, provoqués par la formation de bulles de gazéification sur la surface de la confiserie, et par la libération de ces bulles dans l'atmosphère, une fois que la confiserie atteint le niveau supérieur du liquide. L'agent de surface comestible est compris dans un revêtement soluble situé sur la confiserie, pour influencer la tension de surface confiserie/atmosphère, la tension de surface confiserie/boisson et/ou la tension de surface boisson/atmosphère, de sorte que la tension de surface, dans la partie supérieure du liquide n'inhibe pas ou n'empêche pas la descente de la confiserie dans la boisson. De préférence, l'agent de surface est une gélatine en poudre. Le revêtement peut également comprendre des ingrédients favorisant la solution de cette gélatine. En variante, pour des confiseries présentant un revêtement liquide, la viscosité et l'épaisseur du revêtement sont spécifiquement conçues, et/ou la surface sous-jacente est rendue rugueuse pour diminuer le glissement des bulles de gazéification, lorsque la surface est inclinée. Les confiseries sont découpées à l'emporte-pièce à partir d'une mince feuille multicolore, et sont déposées sur un carton d'emballage, par le biais du chauffage de l'emporte-pièce, ledit chauffage permettant de faire fondre les bords de la confiserie, et par le biais d'une application de pression d'air. Les bords fondus permettent de lier les confiseries au carton d'emballage. Les confiseries sont saupoudrées à l'aide de l'agent de surface pendant que leurs bords sont fondus, et par conséquent, seulement les bords de la confiserie retiennent sensiblement la poudre de revêtement.
