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1. WO2003105980 - CONFISERIES « NAGEANT » DANS UNE BOISSON GAZEIFIEE

Numéro de publication WO/2003/105980
Date de publication 24.12.2003
N° de la demande internationale PCT/US2003/018265
Date du dépôt international 11.06.2003
CIB
A23G 3/00 2006.1
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
GCACAO; PRODUITS À BASE DE CACAO, p.ex. CHOCOLAT; SUCCÉDANÉS DE CACAO OU DE PRODUITS À BASE DE CACAO; CONFISERIE; CHEWING-GUM; GLACES; LEUR FABRICATION
3Sucreries; Confiseries; Massepain; Produits enrobés ou fourrés
A23G 3/34 2006.1
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
GCACAO; PRODUITS À BASE DE CACAO, p.ex. CHOCOLAT; SUCCÉDANÉS DE CACAO OU DE PRODUITS À BASE DE CACAO; CONFISERIE; CHEWING-GUM; GLACES; LEUR FABRICATION
3Sucreries; Confiseries; Massepain; Produits enrobés ou fourrés
34Sucreries, confiseries ou massepain; Procédés pour leur fabrication
A23L 2/52 2006.1
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
LALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
2Boissons non alcoolisées; Compositions sèches ou concentrés pour les fabriquer; Leur préparation
52Addition d'ingrédients
A23L 2/54 2006.1
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
LALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
2Boissons non alcoolisées; Compositions sèches ou concentrés pour les fabriquer; Leur préparation
52Addition d'ingrédients
54Mélange avec des gaz
CPC
A23G 2220/00
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
2220Products with special structure
A23G 3/346
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
3Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
34Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
346Finished or semi-finished products in the form of powders, paste or liquids
A23G 3/50
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
3Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
34Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
50characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with supported structure
A23L 2/52
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
2Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
52Adding ingredients
A23L 2/54
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
2Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
52Adding ingredients
54Mixing with gases
Déposants
  • SHAW, Laurence, J. [US]/[US]
Inventeurs
  • SHAW, Laurence, J.
Données relatives à la priorité
60/388,01812.06.2002US
60/407,50730.08.2002US
Langue de publication Anglais (en)
Langue de dépôt anglais (EN)
États désignés
Titre
(EN) CONFECTIONS THAT 'SWIM' IN A CARBONATED BEVERAGE
(FR) CONFISERIES « NAGEANT » DANS UNE BOISSON GAZEIFIEE
Abrégé
(EN) An edible confection which repeatedly rises and sinks, i.e., 'swims,' in a transparent carbonated beverage due to changing buoyancy resulting from the formation of carbonation bubbles on the surface of the confection, and the escape of the bubbles to the atmosphere when the confection reaches the top of the beverage. An edible surfactant is included as a soluble coating on the confection to influence the confection-atmosphere surface tension. The surfactant is powdered gelatin. The coating may as include ingredients, which promote the solution of the gelatin. The confections are die cut (650) from a thin multicolored sheet (646) and discharched onto a packaging card by heating the die to melt the edges of the confections and applying an air pressure. The confections are powdered with the surfactant while the edges are molten and therefore only the edge substantially retains the coating powder (695).
(FR) L'invention concerne une confiserie comestible « qui nage », à savoir qui s'élève et s'abaisse dans une boisson gazéifiée transparente, en raison de changements au niveau de la force de flottabilité, provoqués par la formation de bulles de gazéification sur la surface de la confiserie, et par la libération de ces bulles dans l'atmosphère, une fois que la confiserie atteint le niveau supérieur du liquide. L'agent de surface comestible est compris dans un revêtement soluble situé sur la confiserie, pour influencer la tension de surface confiserie/atmosphère, la tension de surface confiserie/boisson et/ou la tension de surface boisson/atmosphère, de sorte que la tension de surface, dans la partie supérieure du liquide n'inhibe pas ou n'empêche pas la descente de la confiserie dans la boisson. De préférence, l'agent de surface est une gélatine en poudre. Le revêtement peut également comprendre des ingrédients favorisant la solution de cette gélatine. En variante, pour des confiseries présentant un revêtement liquide, la viscosité et l'épaisseur du revêtement sont spécifiquement conçues, et/ou la surface sous-jacente est rendue rugueuse pour diminuer le glissement des bulles de gazéification, lorsque la surface est inclinée. Les confiseries sont découpées à l'emporte-pièce à partir d'une mince feuille multicolore, et sont déposées sur un carton d'emballage, par le biais du chauffage de l'emporte-pièce, ledit chauffage permettant de faire fondre les bords de la confiserie, et par le biais d'une application de pression d'air. Les bords fondus permettent de lier les confiseries au carton d'emballage. Les confiseries sont saupoudrées à l'aide de l'agent de surface pendant que leurs bords sont fondus, et par conséquent, seulement les bords de la confiserie retiennent sensiblement la poudre de revêtement.
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